# w; b( V" G. Q) YTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。公仔箱論壇' R4 H+ m5 q) h; ^9 S: r- |. H
' ~! p* K* Y/ N& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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4 E& ]. M$ z) V! W s- v! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。& V+ |2 ^2 s; t% r0 L2 f
0 V& b6 z" ~+ N! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# ^0 ^2 w; [/ e5 K. ]: Y$ S6 I4 b
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？: ?* D2 `5 t2 |( h$ g7 R
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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3 S5 a; `; F ], I! Q0 Q5.39.217.77:8898餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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" N9 H# d/ e2 o( w6 m家族是大地主 棄農轉型養蠔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l+ i H! |8 t3 F1 F
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇; F' C: |+ P P1 q6 o
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ n3 C, o' T: X( d" b# o
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0 l2 n) r% k% [3 O8 ?( w wtvb now,tvbnow,bttvb純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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7 U9 F* P: j( S: ~$ ~/ y太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。tvb now,tvbnow,bttvb$ G, S$ o* U* A( I8 ^
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。5.39.217.77:8898! X1 t. G: e9 Y0 p4 N& ~
7 H+ q; y: i+ Btvb now,tvbnow,bttvb最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。公仔箱論壇9 A$ J' O" B/ C9 a* I
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 i2 L c0 a. x6 `, V0 A7 Z
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇1 A m9 c6 K4 |: a
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。7 x, C+ Q! C( z( K
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8 A8 T K- u6 m' v3 a) X6 j5.39.217.77:8898葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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6 w0 `! p: U0 g. h# Wtvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒; H' L- X4 K* [) o" a, u, K% L
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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& q; k; B1 Y* C兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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Pinot Noir公仔箱論壇& B+ F* r& L7 e8 c ?: b5 x: \
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蠔的生長日記
2 N( Z: m* Q% P9 j/ u3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔BB（0-6個月）
# h* g/ G2 B) p- m. T$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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* E: q- L& f+ P' ABB身長由5毫米至5厘米。
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2 l5 T+ |; C7 r$ ?( ]蠔仔（7-12個月）
- B- B' q2 @& {- h( R) \住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ G$ S* V. M
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. D. E/ f* Q! {# `3 s( {tvb now,tvbnow,bttvb這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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w- X: Z( d2 _5 t3 [* b G: k大蠔（13-18個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( t' f3 B' L# J$ v! l1 |
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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$ L: \% X- \) z, x* V4 A1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: G* A% z5 J: Q" ^5 r! f' m, f) ?
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ h& U0 ]+ e6 p4 E+ @
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- u0 O! m8 Q, B3 j& n& w# L& ^+ [, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 t: ? b; O
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TRAVEL MEMO 5.39.217.77:88982 _0 X1 y) v" Y# D j; s. _
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
8 `# n9 E$ _& f8 Y6 K3 W! @, v公仔箱論壇機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
5 p7 U7 Y u: c; dtvb now,tvbnow,bttvb酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
M1 N& p: Y3 ~; ltvb now,tvbnow,bttvb滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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