意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
( f' q2 X3 f- H9 E3 H1 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 d6 G8 r1 w. N/ h4 ^3 ]
頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
' _, V* J) F4 I7 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& T8 g; N& D' T; d7 r s. B9 z
e. _2 @! k8 D; v公仔箱論壇生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。公仔箱論壇$ u) v' T3 k" O* M1 ?( {
' U5 s- X* ?) g' n6 k1 a) n 公仔箱論壇2 d7 s2 S2 X9 C" d" M3 u
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。公仔箱論壇6 o! y( r) f+ r3 I! F6 w
z$ Z2 E% l" K% v9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ s& K5 p$ F4 j0 k0 J
s0 o4 h7 R! ?: T1 g8 F3 q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J# a1 H7 c7 H2 N% y8 \
tvb now,tvbnow,bttvb6 B; S4 g- j0 X' q
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280 N0 t6 p3 f- B/ a8 |
公仔箱論壇7 C) B' T$ a! B$ Q. A0 _
Sabatini! M/ a( [. h2 M6 p5 t' M& y9 S2 w
尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 