/ Q7 R+ `8 N! | G) ~7 y' c公仔箱論壇材料：
7 Y' }& L$ J' ^5 p8 k5 Y1 w) ? k5 M公仔箱論壇乳鴿2隻5 @# ^+ Z* _. t5 n# R
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滷水料：
0 Z4 [0 k$ u0 h; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
+ z8 k2 |" Y# i0 S8 g麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& v/ T* L, {" p) l! T$ d5 i# O! [9 ? L
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- z( @% d" g& _) [做法:
- w8 w8 Z- r3 w9 `4 R公仔箱論壇1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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, y2 {' V; g7 ^* J. [2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。 }; X/ C; p6 ]1 q! _5 @
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。5.39.217.77:88981 e* O; G# e$ l' a- @
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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8 J; i9 _2 Q3 }8 z公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。" G3 t v( D% Z' c) _
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5 P9 z5 r/ I$ r5.39.217.77:8898要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。5.39.217.77:8898' m3 [4 L. V% k3 h9 f% j( M n
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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