' u" b$ h. b+ R \' d
公仔箱論壇) l# K6 G- _5 W7 B' k s' c
| | 【材 料】 | | 綜合乳酪絲 | 40公克 | | 奶油 | 適量 | | 蛋汁： | | 雞蛋 | 3顆 | | 牛奶 | 60㏄ | | 鹽 | 少許 | | 胡椒粉 | 少許 | | 沾醬： | | 蕃茄醬 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁；綜合乳酪絲用保鮮膜略整成長條狀以符合厚蛋燒寬度；奶油放入小鍋中以小火煮融，備用。
6 v( j f8 w6 O, G( e. o9 @ | 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾少許作法1的奶油，均勻塗抹在小方鍋中。% k% w1 `1 a& I
| 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法1的綜合乳酪絲放入前半段蛋皮中間，接著將蛋皮對摺包裹住乳酪。
, `7 D% P* U) D9 stvb now,tvbnow,bttvb | 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾少許奶油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許奶油均勻塗抹在空出的後半邊鍋面上。
# v N/ z. P: z# p5 a, w% Itvb now,tvbnow,bttvb | 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮，讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，並以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即為起司厚蛋燒。, Y) ?: l) B3 @9 b5 D! B2 b! R
| | 6.取出作法5完成的起司厚蛋燒，食用時搭配蕃茄醬增味即可。 |
|
發表於 2008-5-11 10:18 PM
| 