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材料：
6 e! H/ |7 ], }4 Y: u藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：
) J) E, [' W" E5 P, z0 F" ~tvb now,tvbnow,bttvb海鹽少許; B& a) V: _; e# x
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做法：
! N. ~- L! z& R) | ^- V公仔箱論壇1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
6 f( P9 n7 N3 h( U: w/ c5.39.217.77:88982. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香0 T6 N. N8 [, d3 \# l; N' [9 w; a/ S
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
! C* }0 F( w: P1 @9 l: C+ v: W. atvb now,tvbnow,bttvb4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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備註：
; B- [# `+ Y" A. ^( qtvb now,tvbnow,bttvb上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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