廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
9 ~- p) L' V4 `4 M6 Q% d. C5.39.217.77:8898
: o7 Y, A1 s/ ~
7 y) E9 T& t" M; ?: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。tvb now,tvbnow,bttvb, q8 u$ N3 C6 u3 V
4 O# [' Z5 c: b' k7 s* f
! d9 H7 F* r; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
: C; y9 _5 k+ D& a0 _( j3 q; x5.39.217.77:8898
8 K% o o3 q0 ]5.39.217.77:8898
5 l3 V g! X. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
2 M* ]: |' S- b; M5 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ r0 f( ]4 n0 G+ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 s0 M, ]( r9 A
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。: j% F: z+ ~5 |8 E
& R0 w, c5 X; ~, D
 tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 q& y9 E; S3 X$ W! G+ s
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。4 @1 r, i/ s- w1 c
$ p% Z' @2 C" L: I# i# B
1 [, ?) Z' e" u; \) f+ @
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 t) F' T, t- P5 y7 f
4 D( L) I' c) i9 h" ]( q9 h
+ f" k$ w- u* G3 j/ V5.39.217.77:8898竹壽司0 L2 H) \' w d3 L
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 