廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
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) `' R& F+ G) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。* U6 y: _2 ~; z4 b
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. H5 Q' E& z1 \! B6 _$ e公仔箱論壇一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。公仔箱論壇9 [6 @3 B# x3 ^7 w, d/ L
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1 D& C l; k" a; o, @5.39.217.77:8898白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。5.39.217.77:88988 h- |7 H5 |4 H+ e3 d
. V, a+ w/ b3 t& D: m+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [' E; C4 K- B* }' m烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb* D0 B8 L. P, Q& q) |. M6 O# A
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- o" @ d+ e1 e+ e5.39.217.77:8898竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
1 q4 y: x" n) \5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. {! I9 {) F6 v: C' f
3 P6 f0 S5 r3 q" c }) m5.39.217.77:8898藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
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竹壽司公仔箱論壇# {2 x" ]. N! i( S/ x
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
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