廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
2 `& f% m, F( `4 L" k7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( a! N: H! d _/ Q
 ! w) u/ D% R. v% t! b5 k
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。( s1 L5 j1 |8 A z0 Y
5.39.217.77:8898! A2 g! O Q! q y. f+ D
6 |, Q) M) I. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
+ G9 O# O" i9 t# Y
* X6 E3 P- P' B/ F! [( C5.39.217.77:8898
* W) i) \, F- M; x) G2 s- Itvb now,tvbnow,bttvb白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。tvb now,tvbnow,bttvb) R/ z) {* L' T. p* V/ c
: g; h" {: R: a9 S
3 Y, v* {# |* r3 T3 K/ b5 jtvb now,tvbnow,bttvb烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。5.39.217.77:8898% ?; X: s, ?6 v: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 O' T; w) p9 U% W- J5 m
 tvb now,tvbnow,bttvb P9 ~+ p/ }0 ~; Y) S! _
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。公仔箱論壇. M2 P* k2 |* B, }# h- W
4 D: S4 Y9 d- N2 e7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W! ]- I/ i$ v+ J# I# U" J4 o' ^2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500公仔箱論壇; k1 J% A1 V. H" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 Z$ j% y# @8 _8 ]
`1 B9 }6 J" n+ Btvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
, u' B7 ]3 B7 x6 [0 {銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 