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發表於 2015-7-26 05:31 AM
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$ f/ g( C! Q( D" U6 n5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 p: v$ E' j7 m, M+ U- T, O
拉麵，發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣，日本人一直認為拉麵是中華食品，直至八十年代，各縣努力發展不同風味、特色的拉麵，日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港，拉麵熱潮一直未成氣候，直至2010年，豚骨拉麵引進香港，才正式大熱大勇，由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店，為你提供最好的人気（人氣日文寫法）拉麵情報。
: W8 H& N+ n/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B! n1 |# `# `1 P5 [- y3 n一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理，要求按照傳統，做到絲毫不差才算上品，日本人對拉麵相對寬鬆，願意嚐新的程度高，為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味，四大元素結合得宜，風格創新還是傳統，他們都從不計較。
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( c5 a: y( _% `& {) d湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年，日本的拉麵熱潮有增無減，很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌，創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底（double soup）。tvb now,tvbnow,bttvb' g0 b/ O* D7 Z
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麵一直都是不被重視的配角，粗幼曲直，都是迎合湯的濃淡而定，湯越濃麵越直。自從近10年，日本掀起麵為主湯為次的沾麵，人們對麵的要求才開始執着起來，更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥，二次大戰前不同地區都有種植，但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足，而且外國輸入的小麥價格極低，日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視，小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」，由於產量少，現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。
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* r" ]0 Z* ^4 Q7 X6 f5.39.217.77:8898跟日本潮流極貼的香港，也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵，轉由使用拉麵配方及日本麵粉，請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。
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- ~$ |- ], b0 W1 e0 D日本人製麵廠 軟水保幼滑
/ s% b$ I+ g- I& v5.39.217.77:8898香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少，但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理，他們總共能做出50種不同款式的麵條，每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵，拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。
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; M! w' C" s, q: G% J! S5 g公仔箱論壇為了做出與日本水準最相近的拉麵，南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本，更在日本購置一部軟水機，「香港的水都是軟水，但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調，他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少，一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞，取決於研磨的技術，日本的研磨技術是世界頂級，所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。
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拉麵都要熟成 保質兩星期 tvb now,tvbnow,bttvb; U/ M+ q# }& ^
中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮，但日式拉麵就恰好相反，他們認為拉麵需經長時間的熟成，讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合，味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成，第一次是在麵糰剛攪拌好之時，以8℃的水攪拌而成的麵糰，會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後，最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日，保質期為兩星期。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# ^5 \$ q) I7 k4 l
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為了充份掌握熟成時間，拉麵店周月選擇在店內自家製麵，他們的麵會經過24小時熟成後，才拿來待客。經過熟成的麵，麥味更香更濃，鹼水味大減，麵質更爽口彈牙，果然比新鮮麵條美味得多。
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8 Q% `9 b+ j9 S已熟成一次的麵糰會送到壓麵機，把它拉長後就切成麵條，之後進行第二次熟成。
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6 V) \3 g- X# z; U# Z2 u: E公仔箱論壇麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。- F4 P0 k8 w0 S
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1 X* A4 _; N& Z, t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb香港的水雖然是軟水，但礦物質始終比日本多，所以南天製麵特意從日本買來軟水機，以與日本最接近的超軟水製麵。
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美味拉麵的靈魂 . H# e M# i4 F) [
醬料/調味料（Tare）是拉麵的鹹味所在，因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味，醬料一般放在拉麵的底部，利用湯勺倒湯時產生的衝力，把湯汁調勻。醬料大致可分為三種：醬油、味噌和鹽。2 O, K" t0 q- P: u% M* I
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! \. |5 R3 ^: l3 Z [5 { z% G醬油
" |( q- B8 A) k5 i+ C6 ]公仔箱論壇很多拉麵都以醬油來調味，但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說，日本東北及關東地區的醬油比較鹹；關西味道清淡；而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同，作拉麵醬料的醬油大多都經過調配，如煮過肉、以蔬菜香菇調味。
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/ F5 Y k$ J6 n味噌
0 @, y7 [, E0 }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道突出，傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌，但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。+ ~! x! d5 {$ b2 C ? l( l
; P( ^; Y- `! W" i1 G: b 公仔箱論壇" ?: D. L5 J% ~
, k+ S g I0 B* @# ctvb now,tvbnow,bttvb香油 公仔箱論壇- F% d% \; j9 w' O& e; G
泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油，有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。' s8 U% V& [% i7 s) E
* x2 {2 Q0 a) k公仔箱論壇鹽
! c/ W5 b* J% V7 _" A2 qtvb now,tvbnow,bttvb即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵，鹽味拉麵就不太易找了。
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) l. x! J4 s& O3 }- C# H配料
# }* D. \! V# J4 e4 j. ~3 a& J拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁，豐富口感。' p0 D0 P% T0 }" T% x9 d
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/ w8 C% h. q! F. f4 p6 O4 h. D: G公仔箱論壇【東京】傳統拉麵：清湯醬油味道清爽tvb now,tvbnow,bttvb0 g) K8 M1 T, P r7 l
東京是日本資訊最快最新的地方，拉麵亦不例外，她集合了全日本各地風味的拉麵店，所以傳統的東京拉麵已經買少見少，以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油，在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料，看似簡單，但味道清爽，一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良，味道已較濃。有些店家亦按傳統，以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味，但由於工序繁多，連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。
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6 ]- b* j9 f2 G* ?; \5 l6 E5.39.217.77:8898麵屋一平安
# A* R$ i$ t9 b4 }6 \總經理野崎建志# `5 z. h" m0 o2 M1 \
: }- a; q9 G% E; y( ntvb now,tvbnow,bttvb•湯底：豬雞/ i& W% c- |9 Y7 ]& E; [. W [
•麵：中曲麵
6 U, E* d0 G& Q% A& s! ?4 ]•味道：醬油公仔箱論壇8 O7 _/ n6 Y. i: t( A( i
•配料：叉燒、大葱、竹筍、魚板5.39.217.77:8898) n0 x6 [6 o/ J6 q8 V
•店家：麵屋一平安. N8 i$ _; g, x/ ]. m0 u6 c
•短評：湯非常清澈，由於用了豬油加添香氣，先嚐到豬油香，再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯，味道不太濃太重，吃罷一碗也零負擔。
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' Y; k w9 T) d; \tvb now,tvbnow,bttvb【東京】沾麵：酸甜醒胃vs魚香濃重 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 }, D9 ^* [5 g6 M$ p: S4 |" B
本來是因拉麵師傅工作忙，無暇吃一碗被湯浸着的拉麵，於是改把麵和湯分開，用麵條沾湯來吃的食法，經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後，一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸，醒胃又惹味，引來同行爭相模仿。2000年，埼玉縣川越市的拉麵店──頑者，發明了以自家製的極粗麵，配魚介粉濃湯汁的沾麵，打響名堂。從此，日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派，香港的沾麵店大多是後者。5.39.217.77:8898' P2 o2 R0 C6 S: Y5 E+ U, `
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•湯底：豬雞魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 c ~' o" K: u
•麵：極粗直麵tvb now,tvbnow,bttvb6 T: f# \% M @3 w5 L# r/ l, z5 P
•味道：醬油
% d N5 _8 Y0 g, K% d+ s% Ptvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& b3 y0 m1 g7 ]1 V
•店家：東京Agura
" p& ~: [3 W$ B. H' W( r# C5.39.217.77:8898•短評：東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重，麵特別加了原粒小麥碎增加咬口，吃畢口腔充滿香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# v/ h: a( s. o" a8 ~# D9 A
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" F" l6 o% v. D- ?3 O, K, ^( p% ~【東京】新興魚介豚骨拉麵：肉香魚鮮共冶一爐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: }$ V7 R# U/ A
魚介豚骨湯底是約10年前，由東京拉麵店青葉創作出來，隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法，一是在豚骨湯中加入魚介粉，這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出，第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯，然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道，既有肉香又不失魚鮮。
6 i: m. q2 `' \tvb now,tvbnow,bttvb•湯底：豬魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E z7 W! E* D* Q6 h- W4 U/ ~
•麵：中直麵
+ |1 y0 e8 e3 E$ }& {公仔箱論壇•味道：醬油tvb now,tvbnow,bttvb1 {. l; K; F1 R( ~* ?' K5 q
•配料：叉燒、大葱、竹筍公仔箱論壇) ~0 M; t$ E h" S6 s# {
•店家：漁場台風2 j& n% u3 n- n/ Z9 U; Q, K# ]
•短評：漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成，但仍有粒粒的魚茸口感，經火槍燒過的叉燒帶焦香味，麵屬硬身，掛湯能力高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ a7 [, y2 s* t
) |) M5 D; F! m( |$ ?& c/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ h( X, b) j\" Y# \& G
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【函館】鹽味突出麵較軟腍
( I' d* n2 W+ D4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火，把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍，令人吃下有窩心的感覺。
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一風堂
0 }# W. w5 Y1 t) E; B: _5.39.217.77:8898營運顧問宮木崇茂
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w5 f' B9 c0 j c9 S•湯底：豬雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H y% p- P3 l2 s
•麵：中直麵5.39.217.77:8898* T1 J- \, s1 U
•味道：鹽味2 n4 _: G7 d9 U# o A+ k
•配料：叉燒、大葱、竹筍、竹輪
7 \1 Q2 R0 \3 s% J$ C; x- b) \公仔箱論壇•店家：一風堂
5 _8 g3 T' N3 k. a* C; Q2 \7 ]•短評：一風堂的湯底以雞和魚介煮成，由於只用了鹽來調味，湯的味 道非常突出，尤其是魚香，一入口就立即湧出來。
& B% ^0 k8 d/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' c) H. i0 L$ i+ ^- A\" M
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# ~! f' C x7 W: C; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【博多】色澤奶白豬骨味濃 公仔箱論壇+ p) n6 G: Z; O0 R5 c
以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去，連骨髓都盡流出來，換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說，因為以前吃拉麵的都是勞動的男士，怕客人等得太久耽誤上班時間，於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃，麵泡得太耐就會糊，所以傳統的博多拉麵份量較少，建議客人追加，才能品嚐到最美味又彈牙的麵。
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博多拉麵別天神公仔箱論壇. `* n5 i0 }$ X' V4 V! Q
店長久也展弘
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1 J( l' s/ T/ i. O& b% g. H2 X5.39.217.77:8898•湯底：豬tvb now,tvbnow,bttvb* V) n$ H8 v, w\" I4 e
•麵：幼直麵tvb now,tvbnow,bttvb' ~ K. h4 r2 o. O V8 |5 P6 \: r
•味道：豚骨
! W+ R( R' f# R6 K+ M公仔箱論壇•配料：叉燒、大葱、竹筍、蒜頭
\" n- o$ x: e1 V5.39.217.77:8898•店家：博多拉麵別天神、一風堂
3 T3 D0 K\" {0 x5 `tvb now,tvbnow,bttvb•短評：別天神的湯像牛奶般幼滑美味，湯比香港其他的同系拉麵淡一些，卻風味十足。叉燒雖屬全瘦，但不死實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ z\" w# n; o/ J
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【旭川】一層燙口油為禦寒0 Z' W% l/ g/ b& M+ w; Q7 n# t, C+ ^1 X
旭川位於北海道中部，是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成，味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷，所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油，讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。
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! O3 I, z N7 H* `5 Q$ |& J' p 梅光軒5.39.217.77:88986 T4 e\" e\" M: x2 ^$ z* o. d, n w; k
店長細尾洋介$ {, ?. T9 ~) I( L* x5 C& U2 U, ?
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•湯底：豬雞魚
1 m' q\" m! F. O- ^•麵：中曲麵
& ^& N9 c0 D' S5 Btvb now,tvbnow,bttvb•味道：醬油
* H) ^, \+ Y. G8 ~0 X dtvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍
9 C0 l) V. t2 L•店家：梅光軒
3 w* X4 @. X6 Q6 D) H8 i- `. z$ A# vtvb now,tvbnow,bttvb•短評：湯的味道十分濃郁，口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製，帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身，曲麵有助掛湯，吃罷全身暖和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 B8 d+ u, X' T/ I\" F
) s# N( B\" p& v! T$ ] tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 a7 j: w6 q- ^ f
【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料
/ U0 ?! C3 E# v# L8 P& B橫濱是許多拉麵風味的發源地，當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香，使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立，所以模仿者都以「家」字做店名，以示對原創者的尊重。
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松壱家
- q3 q. O' Z4 |; r4 P- A; X5 K; v店長立野秀明（左） 經理佐藤大悟1 g1 H Q G7 [5 C
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•湯底：豬
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•配料：叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋5.39.217.77:8898 ?+ P F1 Z/ z. L% Q+ X
•店家：松壱家
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【四國】烏冬之鄉麵質煙韌 5.39.217.77:88987 u6 } ?& [: f, r
以烏冬出名的四國，一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響，傳統的四國拉麵，麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯，再以甜口的醬油調味。
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7 ~) n) K' y% _9 t& ~9 jtvb now,tvbnow,bttvb麵鮮醬油房周月9 ^/ k: D- N\" k* s( u2 S: r
店長高島吉浩
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•湯底：雞tvb now,tvbnow,bttvb4 q' ]# z2 F) H
•麵：幼直麵/ a. x7 J9 P9 M3 C1 X6 e8 E& c
•味道：醬油
+ J6 V( n, f1 p% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配料：叉燒、大葱、竹筍
- \5 x* F1 N# N a2 _+ btvb now,tvbnow,bttvb•店家：麵鮮醬油房 周月5.39.217.77:8898' B2 U4 O; L\" t* \+ j
•短評：周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味，由於愛媛縣三面環海，瑇田商店在製作醬油時，特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布，增加風味。麵質爽口彈牙，先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味，接着是雞湯的清甜。 公仔箱論壇\" u8 g! q4 t4 x+ V2 I
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# P- Q' ?- O9 f【札幌】獨一無二味噌稱王
0 F% `2 I1 U\" T8 @札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世，並因到處都有拉麵店，而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲，從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊，把蔬菜、肉末快炒，再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌，但近年亦流行使用豚骨湯。
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9 N* G4 _0 [( F. utvb now,tvbnow,bttvb拉麵JoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- T g. K) V
店長佐藤弘坪tvb now,tvbnow,bttvb' m* D q6 n: D0 i3 |
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•湯底：豬雞
0 [% r% k; c) _. d) Z( D, [: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•麵：微曲麵
! u\" J( w/ U% S, h0 F5.39.217.77:8898•味道：味噌
1 J a+ f) v6 m9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•香油：豬油公仔箱論壇% \& \6 ?: q/ T; z/ O
•配料：叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米* M+ ^8 ], F; u' _\" S0 i) u* w
•店家：麵屋一平安、拉麵Jo
! h' }& ~# z. @\" Ytvb now,tvbnow,bttvb•短評：麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統，所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味，味噌味道不會過濃，吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕，味道非常順喉，腩肉叉燒鬆化美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 J6 u3 W# M0 E0 t& @2 ?
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日本地圖' R% r2 j' Y) A- J: H
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拉麵備註圖5.39.217.77:88984 V- n% Y, _' G5 a
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香港拉麵發展史5.39.217.77:8898- }! p0 C8 I; s- J0 o
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•1984年 5.39.217.77:8898$ H8 V O j0 a5 q2 H2 o: Q [+ U+ o
香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕
. j2 i' L; Z) r* c( O/ [0 c3 ~8 x T•1996年
! W: N& W3 \7 b) k; N! h& `) V5.39.217.77:8898港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港 公仔箱論壇' P/ p5 a3 U1 y\" o9 p
•2000年
K$ {% C3 ^& P: h7 d仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕
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0 u' I D7 q, x; Q8 |* w•2010年 公仔箱論壇. k& i4 |4 Q2 ^0 Z
豚王開業掀起新一個日式拉麵潮，香港開了很多日本師傅主理的拉麵店，一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 x1 W9 w6 n! R& L. f
/ k0 e. J0 Z8 ^. A; H( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已消失的風味
3 [/ {8 x0 m# T6 |/ ? k. x在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時，香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵，味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味：
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喜多方拉麵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# a0 l* @8 Y @- |8 E
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•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成，湯底香氣十足，麵條扁平帶寬，有咬口。一風堂曾短暫推出過。$ w* T. g5 |# ]6 X$ N
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久留米拉麵
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•久留米是九州豚骨拉麵發源地，湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同，久留米拉麵沒有追加麵條習慣，尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店，但早已結業。, `, M, x2 _* Z4 r
( y1 G5 j( Q. ^" stvb now,tvbnow,bttvb拉麵店一覽 5.39.217.77:8898% U, k5 Y8 e: F+ F, A8 e
麵屋一平安：尖沙嘴彌敦道美麗華商場5.39.217.77:8898( w6 U9 u0 p0 _0 `
博多拉麵別天神：銅鑼灣告士打道/ _3 t0 M" g' p8 p( K b. V5 P1 J( P* C
東京Agura：灣仔麥加力歌街
# d. _0 D) y: z4 a梅光軒：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
; E+ n7 v: e6 J& ~8 wtvb now,tvbnow,bttvb漁場台風：旺角快富街建煌華廈
: I% h) p: C7 q麵鮮醬油房周月：中環歌賦街/ d: e1 s, U( k- J: }
拉麵 Jo：銅鑼灣加路連山道 5.39.217.77:8898 m$ G+ z# H9 q9 @9 ]0 c0 S. q; P
松壱家：銅鑼灣新會道公仔箱論壇/ ]( _, z. I& C) @3 F0 f8 ] c
一風堂：銅鑼灣羅素街 |
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