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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
3 z& Q$ M9 @ r0 D1 M& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% [" W- Q0 I0 L3 n# o: w% ]
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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5 L% ]8 W. z- V6 x2 C+ n% x. m日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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* I/ G: d: b1 r/ e) |醬燜雞鎚拉麵 $83
0 F$ ^. Y( f4 S" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。公仔箱論壇: P/ X j( ?9 d& q2 i
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; u! K$ v) M4 R. Q7 P( w- J9 ?8 \辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
" i6 Q& U; E/ F( z: h6 l5.39.217.77:8898日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
, x6 e8 [; R' s$ j4 l4 s3 R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w: n3 `2 Z8 y. \+ P6 J" a4 ^
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辛口燒餃子 $38
) B7 W$ A2 P/ h9 f" o+ S/ E* y像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。. w% T0 ^1 |4 n8 o* l q" L# u
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叉燒厚切一厘米5.39.217.77:8898$ ]$ M M! x( c' T$ H- ?) P5 a) j
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 公仔箱論壇: b4 V0 N$ ^% ^1 {9 V
6 {& {5 T2 l5 h* M3 f' Y! j, f- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; z% I% {. L; c9 S, z# w+ D
從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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% |$ A" P |4 S# Ntvb now,tvbnow,bttvb每天在店內自製拉麵，確保新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 B$ W1 ?- A
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4 x9 r' j% G; I* F店內裝修風格亦跟足日本環境。公仔箱論壇' v! E3 r7 p) `3 |* z2 W5 r: s6 ?
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/ a* a+ X: T/ ^3 utvb now,tvbnow,bttvb巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。公仔箱論壇. z8 Q. H) }" X" M
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Bari-umaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ @' k4 j. Q+ A* d8 ~
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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