黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U q+ q$ d8 M' v& b
K1 `1 Q% e( q" X* R" c$ D1 w
 5.39.217.77:88984 ~5 P6 x C5 H* X
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
$ @3 r& \4 ~% H6 b* B- E6 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |6 a- C# `2 ]2 _
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
( v4 G" Y0 i% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
) [! D- M/ J6 G' T' d. \* V+ ?( U, `7 Q6 G' u( S! K9 K
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
7 q3 L1 h! o& c) Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ A: k, ~9 J& A. J' Q TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。, H% o& t1 W5 l3 n. ^4 g
5.39.217.77:88986 _- s) ?! h- d1 k
 5.39.217.77:8898/ ]. b' ?7 T2 H! y* }, K8 ?
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
- h7 f' \7 E& p( ^( y/ x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! G9 A1 _, P8 @) T+ t
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 b6 M+ {7 G7 Z
5.39.217.77:8898 Z+ E- L: M/ C' `; U2 G
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右公仔箱論壇# ?6 A' E r' z
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
8 Y% @) y& ?0 X7 _, H2 ntvb now,tvbnow,bttvb
# v- L. C U8 Ttvb now,tvbnow,bttvb此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
! ^5 v. F% N, `
4 I5 _4 ~0 [+ x9 q% _另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。. f9 N$ `1 ?5 F( q, \/ n3 z4 [
3 t2 W$ m1 M" v3 M: j3 r
' t# r5 W! g4 E! {/ {4 Q& g最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
7 o. X. i% b A j. F1 x' d, d7 o' ~5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. N( D- Y7 L" s$ e
營養加倍！雙色豆漿美味又營養
0 H$ o4 W* y: N) I" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 ]" h; H. B+ o; e
tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 U' V/ O f% ]
1.把黃豆，黑豆泡好。
/ P1 f' a& M: x" p1 E; v8 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 x/ z# E/ r! B$ U" y% Y: C
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。tvb now,tvbnow,bttvb7 A! r T1 c+ ~5 W
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
- c K2 h z/ E3 v0 y9 Y+ G1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把豆漿過濾一下。
n5 c# C% B9 t n! U5.39.217.77:88986.把過濾好的豆漿盛入碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ t3 d+ _6 Z* H+ z9 a
" U4 g9 u! @% R# T$ m% \ z K最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
- X3 _" P' w' g/ N |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
