大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
6 u8 u2 E/ D$ s
; S& S4 i# E& U9 c# p3 r
; `4 ]1 H( ^6 Q ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! F" |' Z& c3 i% j0 Q
大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb! @- Y, h0 p! @
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb; n" e: f2 c- o0 H- Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 y/ T2 \4 O3 s# w& o* t- {* g1 `
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
( u2 v9 x3 y( B$ t p: f' e. @/ |公仔箱論壇/ ]" p* t* x3 m5 ]
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。tvb now,tvbnow,bttvb% Z- ?- ^) f' Z' h% P+ f5 m) J
tvb now,tvbnow,bttvb; |: }0 Z0 q# I. x+ q
大蒜營養高、熱量少:
" H4 u$ D- w+ a/ Y6 j5.39.217.77:8898大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
+ a) U% j% t" T v! D4 P. Y# t$ w
! y# s# A9 m! [/ h- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。8 h: B7 @3 n4 L
3 t+ a0 x$ Q% c+ A
預防疾病？
' w/ T- U) z; t2 d) D5 m; Q% ?大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
' {1 E! n4 ^. h s公仔箱論壇5.39.217.77:8898' ]# {* y, G6 U* \
護心好處:
! x% t+ w* g- @/ g4 B5 v" q0 D/ utvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 @3 h9 a+ K
- _- G( `7 J' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- @$ Q3 [ _. i! o5 ]' a. G
2 y/ }) B7 u9 l/ n2 ^預防癌症:; d& V. e+ ~* U+ F( N* t5 b3 }0 \+ D5 ?
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
P; m [, @2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~" _" n1 ~4 Y1 i& U5.39.217.77:8898大蒜副作用和注意事項:
9 C" |" b+ C3 ^. o4 l m* M. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。/ u C3 Z$ M6 g* Z, A
tvb now,tvbnow,bttvb, J& \2 }! W& t. x* Z8 u
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味 N6 F9 g5 a7 U) N4 q. k0 H
$ i1 [$ S/ a0 _- I8 D& o$ y•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇" D7 d( @: ?, {1 ~) _
tvb now,tvbnow,bttvb; r% X6 f1 [ B3 Q# N3 g$ L
•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb/ R& x3 A* V& Z" a( W
8 f: y3 M* P) V* C1 T5 C3 L' z7 w
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U H" z# R, a; v( O
公仔箱論壇9 C- o' h' z. C' v0 q9 {, \9 T
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。* H) `" k$ Z* Z
+ i7 \5 u h* \/ z2 G% E大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！5.39.217.77:8898+ Y( S- \0 o4 }! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' T) A) y" V! ~8 T( R8 M
8 I5 J7 ]8 o: g3 A: R, m" ] |
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
