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福建菜著重鮮味;純樸的興化莆田菜更加講究清淡,著重食材的原汁原味,菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館,正取名自中國福建優美的沿海城市莆田,其土地肥沃,海產豐富,得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味,看似簡單的菜式,卻經過多項繁複工序處理,每吃一口,均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」,由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗,爽口開胃。
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( v9 D" C, P- N) j# {「莆田十最」' Y1 O0 C" E. N) R6 r
十味莆田最引以為傲,亦最受歡迎的地道菜式,款款賣相精緻,用料講究,追求原汁原味,彰顯大廚的工藝與心機。
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@) {' b; T5 o" h$ ]! L! f* Ntvb now,tvbnow,bttvb最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇/ S. R4 `) l9 L. ~; n0 U% M
莆田特產「頭水紫菜」,即第一次長成即採割的紫菜,產量極少,比一般紫菜更嫩滑,營養價值更高;加入另一莆田特產小蝦苗及香醋,鮮味更突出,爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- p& V; A- G0 h9 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 H; i' t8 H8 T, K i$ B
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
$ ]& K) }9 m) s7 f6 a( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片,同時將纖維切斷,入口不帶渣,每片厚度不超過兩毫米,盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌,冰涼爽脆,蘸點蜜糖進食,甘苦相間,口感似蘋果,最適合消暑。
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& m7 J1 \( E1 K9 ]7 }3 V* @& A「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。5.39.217.77:8898$ o6 s: W5 o2 Z+ `# G: r, j( d$ X
/ r+ {* R! I+ h4 e% R2 itvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」/ W% Y f1 M) _8 M! `: V/ N* Y
由新加坡特別請來的師傅專門主理,全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時,後以「九摺式」穿套多層,極考功夫及耐性;再以焐火滷製,味道香醇,爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( {; V; K; H# r1 e
0 B% W7 t9 z- M! r3 l最幼米粉「興化米粉」tvb now,tvbnow,bttvb0 e- E0 p4 ^+ `) s* b1 q7 [
莆田的興化米粉細如絲,生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成,所以一直以來都享負盛名。加入多種配料,如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹,以上等濃湯燜炒,鮮味十足,米粉鬆韌,饒富口感。喜歡吃辣的,可蘸點莆田自家製,帶酸味的「辣媽醬」,風味更佳。
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最脆豬手「椒鹽豬手」tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ g5 |; \: J% M% |9 J/ O
嚴選七寸豬手,大小剛好,經燜燉多個小時,再以獨特咸香椒鹽香炸而成,外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。$ Z" a! U' C9 t1 L5 y
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% c: L8 Z E+ B1 r0 A" s# R5.39.217.77:8898「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.77:8898, A0 g; j _. O) e6 |8 a
0 K V# {0 T) I& N+ I- ]+ ]5 O; m F5.39.217.77:8898最傳統「莆田扁肉湯」
' B; T+ [9 t: b: m( d0 ]* q) M公仔箱論壇工序精細,由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作,師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時,直到它變成薄如紙的扁肉皮;肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成,皮薄富彈性,肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
) r6 b9 r5 b4 d$ Y5 T, jtvb now,tvbnow,bttvb又一看似簡單但用料講究之作;精選芋頭上品「檳榔芋」,只取中間最粉的部位,以農家傳統方法炒製,面帶焦香微甜,外酥內軟,莆田家鄉風味代表作之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# n6 n! E O1 T
3 u) m% ?3 r" F' S. C# |- u6 y5.39.217.77:8898最養顏「土筍凍」
* G- P7 u: C+ n! H | V3 u% O% p; b" xtvb now,tvbnow,bttvb土筍其實是沙蟲,含有豐富膠原蛋白,以文火慢熬,冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」,嫩滑爽口,非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」5.39.217.77:8898, F" x& C# C! M& z% a3 b: X
以前莆田人喜慶菜式之一;以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐,加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。* B2 ^! T* Y, r4 f
# E( X7 H( P% r" [; h8 w4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
1 ^3 |& h, I$ j" \莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚,加入簡單配料如蔥、薑,放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟,可保留最鮮嫩的味道。
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