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1 E M) O8 _) U. K福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇- I0 Q2 L* T% Y; x7 p+ d8 O$ _: @+ K( c
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。6 S; J! s9 F' g
( [' ^( [* k1 i0 v F! Q公仔箱論壇「莆田十最」" b' C0 g2 e Z/ f! k7 z9 [$ v! d
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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5 {+ N1 x6 l) H6 w7 q9 \; p! X" e最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
% I) t3 x B9 l5 v6 W! q) btvb now,tvbnow,bttvb莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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8 o2 m9 y3 k) [( f最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
1 N* N* |% _6 H" A h5.39.217.77:8898將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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4 \5 s7 E& _( w# y# L$ q「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。0 N2 t" x! _) T' E: R
z C* L8 p% `tvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」
4 K A4 D8 c0 p8 s% M5.39.217.77:8898由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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, y+ v3 b1 d$ ?+ ?2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」8 g0 z* ]- P& t7 O7 M
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 i% r( o9 A- G: H' U
8 ~8 b1 a g9 b; ^& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最脆豬手「椒鹽豬手」8 h; Z1 o( A5 M5 I' u1 r* X w
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
0 k- N3 b1 P; k- O. \' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ y# g5 c* w( y# i6 p' s
& K( A- k4 [$ n, h8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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$ z* F# E( Y- W公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」
$ g3 a$ j( j y1 P公仔箱論壇工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
. g6 D0 K+ @4 \) Q% ~! I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 Z' A$ T$ E( N, d) v
最酥化芋頭「酥炒芋頭」+ b! Z& `' ?( f6 U7 p9 L5 o) j3 z& k' E
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.77:8898+ C$ R Y, d! w& M% A& w# L
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最養顏「土筍凍」tvb now,tvbnow,bttvb- M8 i# I8 v1 F$ l5 b
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。7 y; y" N9 a! C/ Y0 L0 k! @
' [) u" P! B0 H+ d. W) A最原味豆腐「莆田燜豆腐」5.39.217.77:8898 D& w. W0 f8 k: J6 l
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb. S& ]! ]6 ]( b! R4 u+ ~
- o5 H2 w8 M* [) K/ n0 [6 `tvb now,tvbnow,bttvb最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇7 `( A2 M- N( q' [9 \# m4 K
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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