材料：(4人分量)
2 _/ J m. `2 I G8 |2 Z1 w& x4 @! I5 y游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)
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調味：& @# R" X, S/ U1 Z- |1 H
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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( T. A7 B! y \/ C& S5.39.217.77:8898做法:3 ]2 i% ?. o' Q, |& C3 U3 m
1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。; h2 q; s$ _' f- O0 x
( [" B! y; G$ Y% a/ qtvb now,tvbnow,bttvb2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。
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2 q: D! u3 d3 Y4 X( F9 I( s2 E* j3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。
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4 q# P7 M& E7 ?8 ptvb now,tvbnow,bttvb4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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0 M5 M5 o: I8 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。5.39.217.77:88987 w {5 }9 l# U6 f' N) x
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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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