每個年代，都有屬於自己的紅豆小吃，其中源於廣東省臺山縣缽仔糕，在戰後五十年代的香港極為流行，香甜便宜，是當年的平民甜點。傳統方法是以清泉水煮黃糖、米漿，再倒入瓦缽仔蒸熟而成，時至今日，則放在一個瓦製的小缽內蒸熟，分為黃糖及白砂糖兩種口味，並混入粘米粉。本地還有幾間擁有數十年歷史的缽仔糕老字號，都是家庭式運作，帶點兒時缽仔糕的味道。
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信興隆，是本地老字號。多年來堅持真材實料，每個缽仔糕最少用上50粒紅豆，再加泰國粘米，每天凌晨4時開始製作，蒸時將兩隻碗口對貼，防止缽仔糕變乾，平日能賣過千個。缽仔糕軟硬適中，吃落去啖啖紅豆，不黏牙且帶彈性，極力推介。每個$5.5公仔箱論壇* ]. `. P, t0 T
8 r0 G' e* Z$ k; S0 I$ R! W3 v5.39.217.77:8898土瓜灣馬頭圍道
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坤記糕品專家，缽仔糕名店，由街邊小販檔起家。缽仔糕層層叠放在當眼處，引入注目。缽仔糕，咬落軟糯有彈性，重米香，紅豆頗大粒，但售價不便宜。每件$7 q# H) ^3 B" _0 {$ }
/ j( O, D+ [% I0 b8 q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗福華街北河商場 tvb now,tvbnow,bttvb3 p" D* ]2 t* F! J
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生隆餅家，位處人來人往的北河街，是中式餅店老字號，前舖後工場。糕點選擇極多，其中缽仔糕每日出產量少，有黃色和白色缽仔糕，有正常也有迷你版本。缽仔糕質感煙韌又具彈性，但紅豆不算多，推介的是黃糖味，較白糖天然清新。每件$4
, g) Z; f2 x" g- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ r4 w( W' [0 }; N6 `9 v
深水埗北河街tvb now,tvbnow,bttvb/ H% @, V" w O( J
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有記茶果，於六十年代起初在街邊、大笪地賣家鄉茶粿為生，再搬到現時街市前舖後工場的小店。家庭作業，只有啡色的黃糖味，當中設無豆及有豆的選擇。缽仔糕凹凸不平，沒有外邊的堅挺，吃下時軟身，紅豆頗多但不太甜。每個$55.39.217.77:8898 W9 z o, F, g( `! X% Q6 S' W
6 s l+ v1 G$ r% G& z大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇6 k; z6 h# V6 \$ T# x& w* N+ K6 O" i
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卓越食品餅店，在西環薄有名氣，用上真正小缽盛載，為迷你版，每個小缽直徑約兩吋，一啖一口剛剛好。推介的為椰汁缽仔糕，特濃椰汁味，紅豆雖不算多，但甜度適中，口感彈牙不太粉。每個2.5
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! S: i6 V" _ e# A3 m2 F4 p2 [5.39.217.77:8898西環皇后大道西 |
發表於 2015-7-18 05:24 AM
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