返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 仲夏夜之蠔夢

5.39.217.77:88987 L6 ]3 E. i7 O1 r$ A& ^) P
Signatures raw platter
) z5 [) p( T# d+ _! U) i9 {  Otvb now,tvbnow,bttvb六隻$258(每三隻配一款醬汁)
; {; D5 M8 P# s5 W5.39.217.77:8898與傳統蠔吧不同,店家主打的是六款秘製醬汁,蘸上後生蠔的鮮味會更突出。公仔箱論壇& d* I. V/ ]  d+ o( O4 I
' I/ N- p. ]6 k0 W

0 h" z8 E4 ]; y1 j. R5 e( ^5 Y( G公仔箱論壇食蠔,講月份。要嘆肉厚肥美的蠔,更要講緣份。tvb now,tvbnow,bttvb' s, [% V! [+ u8 S7 o

3 ^* e, g+ C% p: _/ N" U1 C5.39.217.77:8898偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏,我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚,還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
: t6 z7 \8 s2 n% L3 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 b2 o& L' {) p
思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時,慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市,有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質,出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是,不用飛越高空三萬呎,只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏,我便能和這口鮮遇上。5.39.217.77:8898  f0 B& Q+ U# B" B
1 J  s5 }  s! y  v, K% \
噹噹聲下一隻接一隻       
( u  \# s* G6 C. }公仔箱論壇品味肥美生蠔前,不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中,有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》(The Walrus and The Carpenter)。詩中主角海象和木匠生性狡猾,想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸,成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般,在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔,正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻(Victoria)說。原來她並非首次涉足飲食界,去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods,主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她,這次再將美酒與時令新鮮食材配合,炮製出與別不同的蠔吧。5.39.217.77:8898$ d& t3 C$ `6 F! ?; A3 y

4 E- ^9 [& |! f" F/ _「噹!噹!」蠔吧中央有兩張小圓桌,圓桌的正中又有個洞,原來是特別設計,方便食客處理吃完的蠔殼,每當蠔殼碰到鐵桶,就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭,但對我而言卻是精神為之一振,滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味,但也不妨試蘸我們自家製的醬汁,能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中,有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等,甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰,甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜,咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味,兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭,層次感豐富,令人再三回味。# i$ K3 p- G6 R

. I) D4 ~% S$ i. N* r  O% G4 m此店挑選的全部是當造時令生蠔,除即點即開即食外,店家亦推出嶄新的自創fusion菜式,如Oompa Loompa,將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後,混合三文魚青瓜他他,再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒,入口清爽帶微辣,蠔味雖然較淡,但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感,亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是,這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat,顧名思義是A貨,以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道,伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等,再加一層芥末分子泡沫提升鮮味,微酸帶辣,開胃無比。tvb now,tvbnow,bttvb) T# g4 `3 m' U; r

/ G5 W, x/ v. b) |) ]1 |tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 `1 p2 O& n$ a- H1 A3 p
對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程,店內的雞尾酒皆出自她之手。tvb now,tvbnow,bttvb5 q- @6 x9 g5 M4 d1 ~7 p) j
1 R) j% i$ D- M4 a1 k

/ J* W1 j. x9 y( C9 M1 T  WCopy Cat$48tvb now,tvbnow,bttvb+ J; e( g2 ]0 c7 N) T& v  M- i
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味,細嚼幾口,的確充滿着生蠔的甘香鮮甜,素食者也可一試。公仔箱論壇! |) i7 R$ B  E$ i4 X5 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 Y/ B2 ]  |  C: R2 X8 g, _
        5.39.217.77:88989 q- B, `3 Q! D7 x3 A  t* s
Mini Crabs& Nori Crisps$1481 V/ w' l: P  \9 x/ G3 K/ k4 T! m
其他配菜同樣吸引,推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片,佐酒最佳。! z7 c! k) h3 i- p; K3 R7 _- J

' O9 N2 V; N5 N+ s/ Q# n5 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 x" h4 {/ K3 Q) ~0 ~6 M
店名The Walrus即海象,靈感來自《海象與木匠》一詩,環境裝潢也恍如置身在一艘船中。( A& B% T* m  N5 P, i8 s6 |9 h! t
tvb now,tvbnow,bttvb+ T8 H) @$ T. }5 Q" N
公仔箱論壇* F* b/ S9 ?) o1 r9 f
這三款Oyster Shooters包括(左起)辣味Bloody Mary的Red,結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear,由蔬菜水果製成的Green。
, z% `! X+ t1 ~0 L, [公仔箱論壇2 b9 f6 |  |: K$ {+ ?9 @
       
- i+ u2 O+ F" e# u  K5.39.217.77:8898
9 e( s9 k, s6 C2 q% e- s# jThe Walrus
: q) X" V; ]: p# m5.39.217.77:8898中環士丹頓街( u) t' w# u. C5 H: z+ b
5.39.217.77:8898; R) n9 `0 x. I' t  x$ p9 S
熱選新店       
& W& ]$ M2 S4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬               
( X. p0 [4 T5 e0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧混豬?好一個「玩食字」的菜名,其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打,四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足,如燒乳豬是選用初生越南奶豬,以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚,再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮,風乾後以荔枝柴燒製,但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮,「乳豬只有約一個月大,皮嫩不厚,製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外,「漁」方面也做得出色,招牌烤魚有四款新鮮魚選擇,當中以無細骨的清江魚最受歡迎,以500°C生烤15分鐘,最後淋上濃稠的自製醬汁,惹味得可以佐上幾碗飯。
3 K/ j5 \+ M' o2 j% ?- p  V. \公仔箱論壇( H4 G8 W% C* ?( R0 B+ e# Y) w+ ?5 x
公仔箱論壇: Y' {) O2 r  g, O, ^) w3 {$ w
漁牧混豬 $118(1/4隻)公仔箱論壇6 A2 G/ w6 Q3 N; K: |
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁,較特別是抹茶醬,茶甘帶出肉的鹹香,油膩感大減。5.39.217.77:88987 b8 e7 m2 ]# d+ R

, O3 T2 e' s! M0 ?) `tvb now,tvbnow,bttvb7 y# [6 X, U/ \1 f8 h" F  ^% ?
麻辣味燒清江魚 $2688 D$ x  B: \% K/ M* `
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇,其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
% F7 q2 y  u! p
# f8 t2 f$ N6 n" n6 z黃依情點評︰全是用心之作,尤其是麻辣風味菜式,但份量偏大,若三、四人同行便能多試幾款。
9 }4 D( f' E$ ], p2 K; {. o
* B, N6 i- \, V8 w6 H  [公仔箱論壇漁牧 公仔箱論壇1 F4 Z7 l$ {' R' t* X' ]' {
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場! y7 y* ?, e* D: v. o
( U" j! h) ]" l2 H
6 {5 F2 x" j* |5 i$ z& U3 W$ n
支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭               
- J! g0 _1 A0 u7 r6 I3 x. L/ a5.39.217.77:8898「香港有很多值得大家欣賞的本地創作,卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive,映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作,與九龍城滿滿是懷舊風味的小街,顯得有點格格不入,但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他,回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳,給予他們一個平台發揮,讓藝術滲進食物中。所以,他對菜式的賣相有相當要求,如盆景咖啡雪糕Affogato,就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內,非常別致,不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上,吃前先將咖啡倒進玻璃球內,這以果酸及花香味聞名的咖啡香,平衡了雪糕的甜味,令人一試難忘。
3 @% d( t# P3 O' k, u- C6 ^( Ytvb now,tvbnow,bttvb
" |5 q. B$ D" g* M% J5 t8 k+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# K3 @! g) J0 C: J+ j( |
羊架配百里香汁 $228
( ]# O9 H7 z, m5.39.217.77:8898雖說是主打咖啡,但餐廳也有數十款賣相精美的菜式,如這道百里香汁羊架。
# |1 ]9 x6 ~# K2 Y; l5.39.217.77:8898
4 D) r1 M5 p2 S5 }6 {$ D
2 ]9 ?1 ]/ R7 k& `1 U% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盆景咖啡雪糕 $88(兩球)
) I% l0 u% H! a7 l! ]  ^高高掛起的玻璃球,以紫白色小花作點綴,精緻得恍如藝術品。
1 p4 W3 B$ }( j' j公仔箱論壇公仔箱論壇! S% R$ y. q; S; u9 Y

: J" p/ W: K" _, _- u餐廳會定期與本地藝術家合作,首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。. p3 E/ L6 k- a# }7 X

+ u1 A' I* ~9 `( K: k% o5.39.217.77:8898黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境,是一個消磨時間的好地方,但主菜的價錢偏高。
3 L; E0 t3 ]4 p0 h& u" t; g5.39.217.77:8898
) M6 x2 T4 j9 n0 i, t5 t4 w" EHighFive 
- u$ X  T% M* f. t" C5.39.217.77:8898九龍城侯王道
5 d0 N) ]6 B  |6 L/ o/ ?公仔箱論壇
* ?8 F- d# w, q% h/ w/ j公仔箱論壇5.39.217.77:8898# T: Q5 ]5 G# P6 ~7 ?9 o+ Y7 x! v
新派串燒店 任揀10款燒烤鹽tvb now,tvbnow,bttvb  ]' O! q4 s" _$ @/ G- a* P% e
獨樂樂,我愛吃串燒,眾樂樂,我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少,再呷杯啤酒或清酒,感覺完美。吃串燒,食材很重要,不過我認為鹽才是靈魂所在,剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點,有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等,還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等,你可自行配搭不同的肉食,或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾,鹹香惹味;以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷,充滿肉汁;帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美,幸好師傅在燒製時只加少許鹽,令鹹度不太強,若自問「鹹蟲」,可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐,這電爐溫度可達900°C,能快速鎖緊食材的油份及肉汁,只需5至10分鐘便能將食材烤熟,不會如一般串燒店般等到天荒地老。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 M2 x6 C1 z* E! H2 `6 d

- _3 L/ k7 P) q# z' y* W# M公仔箱論壇       
  Q; w( Z' j( S+ a/ L8 @! f(上至下)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) X4 Q' Y1 ?* P
黑豚蘆筍卷 $48
  I* j  {+ w9 ?% y+ k6 Q% I公仔箱論壇日本雞尾 $340 O; t: D2 c9 y3 k
雞心 $343 P2 E8 s6 ^, O8 {9 L" w  \/ `
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
- q& f7 E: ]9 {, J0 r7 N各配不同燒烤鹽,最愛脆卜卜的雞尾,鹹香又惹味。5.39.217.77:8898' E7 W# t0 e3 o7 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 k8 p% {. j/ g: [' }. R0 `& J8 ]1 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 J% f6 u+ P1 d0 w$ B
店內即將供應清酒,這支日本心純米大吟釀味道較強,配濃味串燒最啱。tvb now,tvbnow,bttvb3 @) F+ Z5 p9 O! N, l# P
5.39.217.77:8898+ D; l3 U) f; @3 y
區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多,幸有多變的雞串燒,可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款,試勻10隻味需時。
4 k% m/ r! x$ b( Ktvb now,tvbnow,bttvb
, h: A8 d& k6 j0 K穴居酒屋 
; I( I- N0 i! ]. F; o1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西九龍海庭道奧海城2期
返回列表