5 y) E6 A0 L! J ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Signatures raw plattertvb now,tvbnow,bttvb9 C( d3 r: A& i0 s6 x
六隻$258（每三隻配一款醬汁）9 ^' Q3 }" _" L3 h: _. g( d
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。tvb now,tvbnow,bttvb5 t' \) |, X& \
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食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。公仔箱論壇8 J" |4 N/ `2 r: Q& e6 D
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偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。tvb now,tvbnow,bttvb4 v( ]8 V* u' o0 ^- ~1 b# S0 [2 i- z- t
8 { {0 ^: D* N+ G3 c2 D% Ktvb now,tvbnow,bttvb思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。+ ]: q0 C9 ? {& _3 d
3 \2 ~0 ^' N$ B# J7 ~: ~; p公仔箱論壇噹噹聲下一隻接一隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% T0 Q+ \. ^
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
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「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。5.39.217.77:8898- t; x& e, Y2 c
/ y. _* Y% }- U, H0 r2 }- n此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
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2 k+ S+ t; U/ b5 g: J* ^2 a" e5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 O& Q0 l! i& ?1 O: i
對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
8 A% J, b' n5 C( i6 ?; k7 k+ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 E5 C# r6 F6 @7 z+ s `0 K
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Copy Cat$48
! `) R7 X: i! c, \1 ctvb now,tvbnow,bttvb以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
+ q3 q# H {9 z" M! v$ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; _: Z w0 Z6 Q, @- y( q8 N( Q
4 y2 A. B$ T- P& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mini Crabs& Nori Crisps$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G% B! b; h) v; N" _
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
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0 @) d0 T! I! I) L6 _) S店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
1 m0 d1 i* I9 E, Q公仔箱論壇5.39.217.77:88987 L: G! ~ V9 y* M' B$ X- e
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這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。tvb now,tvbnow,bttvb, t: ^; q4 k. m! A5 p" n
4 k/ g+ g( ^& f6 F; B1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : [: z& O& C4 q) \2 `* t
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The Walrus
# X$ ~& S, Z& C, m中環士丹頓街公仔箱論壇3 u/ h4 {+ ~- v0 F
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熱選新店 1 {$ E* B* j+ n" l2 {0 p8 a
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
4 h6 _- i, b8 Y! x3 @, m5 @! |公仔箱論壇漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。公仔箱論壇: D& [) x" u% J" Q1 g: R
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 5.39.217.77:88986 G7 C6 C$ D1 t* A4 D6 i
漁牧混豬 $118（1/4隻）
' J! m5 u1 ]9 E8 S8 i乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
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- j. H# F6 i* `1 H# \; ~' J5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; W: P- o: E* q' p# U0 X
麻辣味燒清江魚 $268
4 O! p* |& w6 g3 d$ mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。0 O# i, Z9 V0 }+ Q$ r
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黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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- y# P% @6 d! ~& S漁牧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 d, |5 r( Z- i
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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* X9 G* e3 s" K. x, c5 x: z# Atvb now,tvbnow,bttvb支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭
' ]+ c# q9 b( |) G* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' o3 ?4 u2 W+ z8 i% S
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+ n) H+ @3 I/ o' a0 m0 G公仔箱論壇羊架配百里香汁 $228
. H2 `& r$ x" b& ftvb now,tvbnow,bttvb雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
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) ?% R! V: U0 U: G7 n# F% C5.39.217.77:8898盆景咖啡雪糕 $88（兩球）2 w& ~* o4 K3 y4 B1 H6 G
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。5.39.217.77:8898. Y- b. g @. s8 `" }2 E2 Q
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餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。公仔箱論壇& m. D! ]3 e0 z2 M9 d7 j
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黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
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3 j9 U) g& A0 ^0 [5 X O( |" \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HighFive 0 O B. h" [5 l6 o
九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- S/ Q$ Q) m, H, E, O% V( v
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽5.39.217.77:8898# N5 ?: _, Y" d
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
1 ^( b: @" O! z9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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（上至下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 E$ l: j# A# z" ]
黑豚蘆筍卷 $48
* t2 }, J# g$ [$ \( a5.39.217.77:8898日本雞尾 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' [+ h: m! k' ~* }7 c
雞心 $34
3 w3 o z2 @1 `紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
1 d* B( a/ E0 T4 M; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。* _/ q* Z6 p9 Y2 o* m, I3 W
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店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- x* ~4 j( \+ `0 C
' @3 a' z' y7 ]/ i區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
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7 s0 l; W8 d8 }+ J穴居酒屋 " g M4 P. }6 x0 Z$ h$ H& b
西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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