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L' |. r4 y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六隻$258（每三隻配一款醬汁）
" G3 [) \' o: o3 `1 g( m3 @公仔箱論壇與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。# b1 |2 M* l5 z$ x
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食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。5.39.217.77:8898: E$ `( _2 x3 H/ U2 U$ V3 r6 S
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偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; E, i6 _( U' |: V8 I! M
( l/ |7 a8 P7 C4 h0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。$ b/ h, N0 M/ W( |
# C& I- W0 V4 C8 M+ `' U噹噹聲下一隻接一隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 B; W E5 t
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ S2 E4 S K# F6 Z# D
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「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
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# { }1 Z& @* R) u# t* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。5 O- M8 f8 r% D0 Y+ k
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對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。2 ?7 {6 f! C3 A
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: z+ r, z/ P- \2 K$ _6 q) m: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Copy Cat$48
- b3 j. k2 ^* y7 Btvb now,tvbnow,bttvb以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
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. |6 C. @4 P6 i! s% ~0 J9 ~ r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& }9 v2 ]9 o6 K
Mini Crabs& Nori Crisps$148
. i8 N8 c! @2 }/ P; c/ |9 q其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。5.39.217.77:88987 W5 x' _- ~" o2 `' q5 s
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店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 z6 n- i x; g4 c/ ~& h
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這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。0 Q" K$ [$ x( f9 a4 d0 X2 L
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0 Z$ J& f/ j. t% q e9 {$ tThe Walrus
[; `. @% f% q公仔箱論壇中環士丹頓街
0 a% R/ \- ^+ }( {# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, `) |+ F$ J. }. c1 u
熱選新店
2 ^* z2 t& { J: @; \2 b2 a5.39.217.77:8898麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
( h, _3 f2 {1 W @2 q! ], d( j公仔箱論壇漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。公仔箱論壇* V- |) f! J7 R+ U+ j
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9 i* |. T) A m, s2 {0 u漁牧混豬 $118（1/4隻）: K# s- O6 U* ~' g1 y* M" P6 A
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。) @, t& J2 }/ M' e4 ~
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麻辣味燒清江魚 $268tvb now,tvbnow,bttvb3 f* l: u8 B7 ^+ N9 U/ c
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。 k( r' F/ t; x, ?! A
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黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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% q2 a6 j ^' F: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧 * p6 h7 u9 [4 L# k
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 x! p) q/ Y C) Z
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 2 M. ?; I: n) r% s M- M
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 5.39.217.77:8898# Y8 Q8 z$ X, }" ]
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! A( Z1 E! h0 T3 i7 X$ W公仔箱論壇羊架配百里香汁 $228
- E6 b% @! w) o" G6 h; @雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。; o4 X6 {8 b6 y0 f3 @
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
( P: { l. A+ T( D公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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7 n4 y7 N" y- @% h7 F3 H* L* e0 z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 v6 L9 T+ S
餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" p+ W, c6 U- F, S
" P% Z& h+ D+ X8 p! t- c& x% ^9 g5.39.217.77:8898黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
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九龍城侯王道
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
1 Q6 t O' l( }+ C7 {/ q# C5.39.217.77:8898獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。5.39.217.77:88985 o+ R8 o" \. z7 a4 s# M5 U
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3 G% L( z& V3 w; X$ @) ^5.39.217.77:8898（上至下）2 b- I X" L$ r* e* W( E9 Z7 r9 q
黑豚蘆筍卷 $48
: n' j/ P( C. z# e; `9 I日本雞尾 $34
+ q2 m. Z; R, \' @7 E公仔箱論壇雞心 $34
6 y5 ? v% k; s. ]% c( M& l; B5.39.217.77:8898紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
/ H) C, B# d. }- y( R: t8 q5.39.217.77:8898各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。9 }! r" r& T9 z/ J) n4 b
公仔箱論壇, j' x" G' Y8 b0 [) ]5 d* S
' e; n- ]; f0 C9 D. i4 a& X# ^9 H' ^: ^公仔箱論壇店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。- Y% x: i+ p: E& d
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
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; K _: x: x; @" v5.39.217.77:8898西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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