鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb/ U: |1 k: Z, w. \1 `1 B& c. K
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師傅即場切製公仔箱論壇8 y$ O5 ]% \2 l+ J" b/ f/ }
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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) \/ d# C; K& E) D t2 ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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6 V- {: x8 K8 x3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。5.39.217.77:8898+ \ V5 B! F3 i! @, n" |
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.77:8898& }3 e, p9 _; y0 Y! Y
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* Q5 w2 c7 k, y/ g r0 J吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138/ m# c! q* H6 b% l! y
質感滑溜，層次豐富。
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; E6 _; B7 B7 @吞拿魚茶漬飯 $78
& V! c4 t* [6 } L% x* b: R3 P公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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Y1 Q U# r& Q& r9 E O5.39.217.77:8898葱吞拿魚腩薄脆 $886 v9 v& y7 V) q7 C% T0 u) _: S
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ b( Z, d% ?9 O. u
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鮨穴
( I1 O3 A* X' X2 S& v公仔箱論壇地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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