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[食肆地點] 新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻

       
: r0 u4 g3 q8 O# d, m+ W龍蝦雞煲 $286:波士頓龍蝦超過500克重,與雞、秘醬一同烹煮,香而不辣。        公仔箱論壇. U' w5 C' I1 S! }# B# |" W1 A, r$ L5 |
       
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6 }7 }* |. `4 }$ q, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論溫度多高,都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀,用新派方法烹調,對無辣不歡的人來說,應該很有新鮮感。公仔箱論壇9 B" L2 }+ c1 q0 u) g5 o$ O9 g
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店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思,餐廳更自創「漁牧文」,用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案,融入餐廳裝潢內,非常有新意。tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 g; b1 G0 D7 w0 n# T# W; ]
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燒乳豬採西式燒法
! z0 K- i2 {' _2 n" K7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜,包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬,大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」,其實是燒乳豬,但炮製方法就偏向西式,用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香,外皮比中式乳豬皮薄脆,加上選用30日大的奶豬,肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇,一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦,吃起來啖啖肉;養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠,十分養顏。至於川菜不少得的烤魚,客人可從四款魚、五種口味中選擇,全部用新鮮魚入饌,即叫即劏,十足鮮味;有別於傳統的先炸後煮,這裏用煎的做法處理,少了幾分油膩;愛辣的可試火熱香辣味,湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成,入口帶溫和辣勁,不會吃到滿頭大汗,夏天最宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: p) f, U# ]6 |! w7 Z. C

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地址:尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場tvb now,tvbnow,bttvb1 V  N, l, _: {
平均消費:$250
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3 c! S# w  [. a( }5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 `6 c1 X1 s) p7 t" x; s
漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻:用蔬菜醃過夜後再燒,外皮超酥脆,肉質嫩滑帶脂香。        ; `$ S" l- C+ p2 e! e) `4 d% H
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) Y( p/ e7 Z/ Z* X! Y8 `8 }tvb now,tvbnow,bttvb火熱香辣味烤清江魚 $268:清江魚先燒後煮,魚身吸盡香辣醬汁,骨少肉嫩,非常鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 ]. a0 D4 p3 j7 M

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餐廳走年輕路綫,用圖案、動畫帶出有活力一面。
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