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材料： (4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb _( Y& O: k3 ^/ f3 v& D" ?9 Y# ^
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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; {# Q7 E. {8 k4 b# ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:
" ]4 P! [2 f3 x Q8 _/ {1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。tvb now,tvbnow,bttvb L- [; _# z* \8 I3 |& A0 Z* T
6 j" I6 |! [7 Y1 Q; w2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 ]/ m+ q( O3 K' v) q
! O; ?* c6 e# ttvb now,tvbnow,bttvb3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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9 w7 N/ f0 q1 h5 `$ K' B公仔箱論壇4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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Tips5.39.217.77:8898- U! E4 z7 D% Z) \
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。% Y3 i0 O7 P Z: E6 U
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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