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材料： (4人分量)
" I. s4 }- O9 Z6 |9 j& U! G$ ^花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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做法:
- q: O' C( K2 q1 p5 ^5 T# R1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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7 K, Y, R# L8 V) N9 {3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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' A: n) I4 G. O1 ctvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。公仔箱論壇( n" S4 _- t0 A4 y# ~4 K% x; g
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% W; w& e( J, u) L5.39.217.77:8898Tips
. m$ }9 h. R- [/ ^7 x. J公仔箱論壇材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
~1 Q5 m; g3 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇; K) j. H( z! K/ `4 F+ Z5 G. K3 v
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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