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撻皮：5.39.217.77:8898% Z3 z3 }+ J7 W) K; F1 a' s
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽5.39.217.77:8898/ [7 k! o& h0 `. {1 G' G6 x
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餡料：公仔箱論壇; Q- A5 I K+ s4 c/ Z+ e. h- E
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量公仔箱論壇$ i2 Z% o# i( y
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做法: 5.39.217.77:8898. X& P) n- F( e( O) ]- n: c
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
4 C9 Q6 m1 X3 F$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d; M; o1 F2 I, ^& N' F4 ^2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 p) x5 |% M; ]. h
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。2 y, v+ ], t4 l; f& e1 q8 b& P3 J6 Z
/ w6 |- {: i% ?/ m$ x公仔箱論壇4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。* i# d: u( d% \4 o6 ?0 {- c
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
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- X% E% q n" l2 m2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。5.39.217.77:8898# M: a2 Z; M* y/ k3 B" P
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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