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浸雞料：
: N1 h* H9 C/ T) {* Q雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙, A: S- K0 i& y! w) F" p; Z
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% Q* ?# v+ g5 w' s2 j- Y6 R3 Htvb now,tvbnow,bttvb雞醃料：# m/ y7 v* R0 Q d
米酒2湯匙、鹽2湯匙9 u& l: D, B1 v* j) V |& W) d" u
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8 ^% t8 Q( M* k0 w5.39.217.77:8898煙燻料：9 d( N8 |4 v1 F% Y/ h8 ?
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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# v$ w2 t8 `7 j; \( z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r5 A' g: x, u! ?* ^2 X做法:
# g( j, a+ k' A+ Y公仔箱論壇1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。$ m( N2 [8 S5 I2 e
* p7 I) [; E- h, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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/ c- g! N. m3 N7 j4.將雞隻取出備用。' B* I/ ^0 Q0 \: a, ?7 g
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。8 {+ |0 D2 G# R" }1 ^2 n
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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7 h, h% e9 O% t/ p浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇3 G' \' ?/ Y( a% m: n( r
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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