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設計圖片
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! _; v1 [. R, z1 C4 Z# L! L3 C佐敦吳松街，是個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb# D1 z9 m1 f% |$ |4 B6 K
0 x q& U' ]# j) |公仔箱論壇黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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) m$ |4 I' X/ Z. {. J( Y. Ttvb now,tvbnow,bttvb江湖中，又有一個江湖。
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) o; t& F# s* y* t* e魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。5.39.217.77:8898( S1 L4 q8 M2 w! z/ [# \0 L
# O( n5 R! a! c, d) q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb% k- f1 P7 s& v2 M5 m! [ F. [
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事: m1 ?* r9 e6 f! m/ \! K$ s8 \
/ V* y8 M( q2 W: X/ b8 Q公仔箱論壇元祖現身 新興棧食家
W( c/ H. z, C4 b+ ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。4 }" N; A/ c- s# b
" |9 K( }( _+ N+ e; O+ F1 G5.39.217.77:8898儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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. l) I8 H5 @/ M4 a, X9 g! ~& ?識食吮魚鬚 皮滑膠質多& o# E1 V: X6 V% G
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb( M! j# i' E+ _9 M4 I0 i4 f( ?. b
g$ M {2 n7 A; Y& `' k公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。) V% d$ p' g9 e- E6 R+ U' O, z
+ v8 L E' x) j1 Utvb now,tvbnow,bttvb所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。 C8 j: m0 z$ j- L6 {6 l# x7 [
+ b( O0 a/ b# a「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 公仔箱論壇# M2 \: `# g. J8 G" F* `6 t
1 j( h0 h$ W1 H( h2 i0 v6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 [/ B! k7 w; T$ }
魚嘴粥 $37
5 O4 b8 \' i9 N% g6 c連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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) t n0 I4 }+ d7 t# p% W5 [5 t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 I; c+ n7 `7 D& |
魚鬚粥 $37
, [" v3 ^/ T8 y5 N3 m+ ^5 h9 X3 \1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
3 J. O9 {' g% I/ O% P- s3 v S6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( W& V' ^1 t# i ]
& E( _7 d, H% d! U- n, h o. otvb now,tvbnow,bttvb一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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# x4 D1 e) a4 K; X/ n O$ v' V6 ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 b( s H& P1 V; o
老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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生灼魚皮 $27
, Q1 ?' q/ c% o; _! x- w" k公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。tvb now,tvbnow,bttvb' M. Z7 _5 S f7 C6 V( Q) ~
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 公仔箱論壇! p* O8 h/ Q9 A8 P8 `% v
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。5.39.217.77:8898. ^# K; [9 a* Q. y/ ]/ | s9 R
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新興棧食家
( B) o" Z' N" V$ S& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦寧波街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( F& _4 @2 M( B) E3 U
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) S" h5 t, ^; gtvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥
( d( A, R I! e; `0 d! Z: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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: _' n8 u( T+ m9 C& U$ S5.39.217.77:8898「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。5.39.217.77:8898+ [' s$ [- t- s; [. ]( G7 j
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金花坐鎮 首創四寶粥
* K% o! b# R4 ]# b) t公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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8 G* m$ L* }) o: ]6 C' P# t0 o Z- ztvb now,tvbnow,bttvb四寶粥 $535.39.217.77:8898/ P9 g- ?0 D5 v m
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。; r9 d: U7 g" H( F: e
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椒鹽鮮魚腩 $73# d5 r- c+ p p
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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5 G/ A+ J6 W0 G! @# [9 d) p公仔箱論壇蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
; }$ P, Y; C* u7 ~, _) C4 {+ M鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。) t' Y9 i: U1 F- ^/ r) w* P
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。tvb now,tvbnow,bttvb& j" u: i; ]2 b& y
3 @- e9 Y- l' ^3 c, n和味生滾粥
; O3 u2 G' h* }5.39.217.77:8898佐敦吳松街
; Y: C- F- w6 H! w d' m公仔箱論壇- K: j/ S6 V% r8 S; ~
% t9 |1 F) T/ h( o6 p( {公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥
& H' l* u5 E5 X公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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$ }$ ?/ l( }+ H! |公仔箱論壇一曰：砂鍋。一曰：拆魚。0 \9 g9 W, |) O" Y: G, f2 w! S& C9 ~. w
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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