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! G' W- Q1 ^) t' k. h& C6 h! w9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D6 M# D& n7 y, k( Q' \ n# ^tvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街，是個江湖。
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' ?) p& ]% L! Q' ]7 e$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
4 C( N4 l# B# q# b1 f, H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 K3 ^( Q- P4 o8 J* x. N" T
江湖中，又有一個江湖。
! `! s' g+ r$ O; R5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 m/ I; T4 }6 n6 p$ R
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。tvb now,tvbnow,bttvb6 {) t. [8 |& L
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
1 i8 K9 n& {& o/ c# Q) xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 j9 z- h8 E* v
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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& I1 n( i9 i5 N$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。5.39.217.77:8898) v& R! X! k% P/ n* F/ C
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。: F5 a- B% c& W' g/ v# F" _
8 ~7 M1 n# Y6 b/ @1 c0 p公仔箱論壇魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
, T$ E! `( l0 q- _, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 @9 O( _2 d% U; x( S+ V
元祖現身 新興棧食家
; w+ T. F; d: T& T7 z2 [4 u何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。8 ~. a9 U) P' s1 S. D
8 b; D/ e2 N# U& ~- G( e& j5.39.217.77:8898她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。* w3 d% q' _ C3 q+ t0 m
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ U8 h9 Y& R! ~2 q' H
. r4 C$ U# C* M儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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6 O$ E/ k5 X- H6 w; L* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。識食吮魚鬚 皮滑膠質多
/ N' Z5 M2 Z; ` z* h- T5.39.217.77:8898林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb T/ M, E2 y3 e, ^, }. B
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。 y3 B5 l c8 r+ k9 ]2 U K
, a% e0 }: U% ?; s5 p所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。tvb now,tvbnow,bttvb( V& I' _; Z, t" S! y% r \+ M
) B \ q- a" x0 J6 R公仔箱論壇「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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5 K' I+ z$ k0 c4 K魚嘴粥 $37
% u6 t5 D; l3 |* t1 U$ k連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。公仔箱論壇5 ^1 v1 c. _4 |1 Q0 c2 Y
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魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 _3 Q: u- z' R( h% A: d
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; a) s$ ^1 L; o. i4 G+ x4 F! N公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 G) N2 ]0 ^; o7 R4 r+ n h
0 s+ K8 C0 H- b1 n" ]5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N* a! C2 M* B. {7 D, }5.39.217.77:8898老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。+ A- E7 ?/ b2 R1 z% k( K
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5 \/ ^0 |7 P, z! e公仔箱論壇生灼魚皮 $27
6 x7 g' g' w9 n. h: Ttvb now,tvbnow,bttvb鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E d2 @$ S4 w1 p5 f0 _
佐敦寧波街
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長江後浪 和味生滾粥
# \' m* d& s9 V( e' ]2 v& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。* Y- n, F X- b1 n7 K$ W3 j$ R
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金花坐鎮 首創四寶粥5.39.217.77:8898 d; B8 w l7 p4 ^' r/ x+ n+ K5 Q
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。9 q& S$ C- p( p' g% T3 S. n9 F. j
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。) K7 T1 b! }! Q) O2 f
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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' ^8 F9 a! N* l, n Y8 G公仔箱論壇四寶粥 $53公仔箱論壇, k' g$ e2 R+ l$ q9 i" a
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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# l" A! x6 a- o公仔箱論壇 公仔箱論壇3 g+ Q' L1 X; Z5 c
椒鹽鮮魚腩 $73
! r4 p3 O% X( \/ O& w- ]' j# {魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
' x) R% m( e8 f) f* I! h; N, L. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W8 q h4 D7 L- N. {% c: j
! X9 E0 Q0 E7 o$ r" b* ]! y蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）公仔箱論壇0 O9 t1 g+ g R% F0 X1 V) \0 i3 M# _
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 o3 B3 V3 W- ~* ^* |$ u. X
公仔箱論壇% z$ }! [! w9 i5 y# W6 g: u' G
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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佐敦吳松街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, w" ~# U" {3 g4 K* R
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後起之秀 順德小廚生滾粥 + i6 E/ \* _+ {) m
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。5.39.217.77:88987 C1 b( g9 f, c8 I0 i: c
% J+ X. {* D6 G. B' `/ ~3 stvb now,tvbnow,bttvb一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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" l" B! T; [2 Q9 p- h" m5.39.217.77:8898「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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