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材料：
. N* N) Q a5 L5 I+ j! F- u2 xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士.....150g公仔箱論壇# |) n1 b- ]1 L+ I. y2 h( H" @ i$ z
無鹽牛油.....33g5.39.217.77:88989 p. m. `/ N8 J1 W4 i$ Z
低筋麵粉.....20g
, ^, j s* C5 t* i: O" a) v粟粉.....11g
7 q% C6 Z4 a: h* Q公仔箱論壇雞蛋.....3隻
* R7 p. q/ o/ r, A公仔箱論壇砂糖 .....50g
6 f. ]+ j: r" Y* w- ^他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇& A8 X) m. ?; |: u( z
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工具：
P* M" x. x% k4 O7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ B9 H) F% B2 F/ o* z
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$ I/ t; u) c$ p6 x6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：( j7 v' X! o1 j! R* |3 r
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.77:8898; a9 y% P3 h$ a2 i& ]9 g
0 o3 ]5 x; w/ O8 _7 F' P% H; ?公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5.39.217.77:8898! h- Y4 q% i" P/ u
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；! C' k* w% ^ k0 \, @
5 s5 g, w1 X7 k8 P' u2 j公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb) @* k- n- {* m% d- f
# C; w" S/ s: P! w5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb' w! H9 T- c: l7 S1 `9 V
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ h3 L! ], D* c
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4 I& ^) ^8 }/ A" i. t1 G! x; I公仔箱論壇P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 ` _ u8 Q
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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}7 D7 V- K4 g& h. E5.39.217.77:8898 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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