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材料：
. [2 W6 ~& F% p, Dtvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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! o3 I$ H. }* {) h' d# M調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k; W3 F( d% b1 b8 s1 e: Y6 B
鹽5克、冰水30至40毫升
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1 K3 m& F0 X1 W P' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb. @: }: A1 L6 F; l" u/ h5 u2 }
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
6 ]1 D# R1 z8 j0 X2 Q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q5 L* L: C) i/ e* K7 Z e+ P9 V) v5.39.217.77:88982.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。) Z# p0 z& d6 A. U# f
5 J/ g/ F, K ?( T5.39.217.77:88983.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 ~2 ~1 g" G+ Z5 o X
$ T$ V C# Q& {0 P9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。" ]" c- v8 e& v9 ^3 ]
" z# {, O+ U" Z1 o) }( I) l8 @公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。公仔箱論壇$ Y! m* W9 c& \! c0 z+ ^/ O
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" w. G8 I& A8 h A: J0 g公仔箱論壇Tips5.39.217.77:88988 K m3 A; F. ]+ F# g
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。. O+ ^+ V1 F: V2 E
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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