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# j3 i, c+ a: E- ~$ ^0 \; z$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味:公仔箱論壇- y' u* u5 s* H) c9 ~8 c# C0 J
鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& k6 d; P8 c5 }
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做法:
) g( q F, X: P# C" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨,回家把墨魚洗淨,去衣。
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. a3 h$ L; E& W! S2 D公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用,墨魚鬚留作煮其他菜式用,墨魚身切去硬邊,把肉切成薄片。
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3.墨魚片絞碎,加入鹽,以順時針方向攪打,直至起黏性為止,逐湯匙加入冰水,邊拌邊加,起膠質後加入肥膘肉拌勻,再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇+ y- s: f( d* R
. e9 b ]( b P$ q公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃,冷藏約兩小時,食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水,放入墨魚丸煮至浮起,即熟,可趁熱享用。% e! N1 u' P) i) n4 N# K! o) d
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% G3 z7 V7 H4 }" W% x# n" k* C& N5.39.217.77:8898TipsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; f/ q. [$ ~% c4 Q
要絞碎墨魚片,以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜,即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉,配芹菜一同炒也很好吃,因墨魚鬚沒黏性,如跟墨魚茸一同打,會較難起膠,如想在材料中加入墨魚鬚以添質感,則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用,要視乎材料起膠情況稍作加減,如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉,可增加鮮味及口感。5.39.217.77:88982 L; Y" b3 h# G' A2 k- p
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