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材料：公仔箱論壇5 ^& Z8 F1 p* y
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克; a, W. s! A+ Q, h. R9 M
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調味：
# M$ p9 ]1 i; n6 q$ g0 S1 r6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 s7 X% i, u) P! T$ d+ C
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& Z: Q( B1 g: m
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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4 G6 a4 ]. q5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 O' p. G" y, E1 j
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 G, A& {- X C5 q' ^# C0 D
& r4 |" F* h/ @: a% {5 }, R公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 t4 E; [) i; f$ Q, S6 h; t+ P
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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" |' ? J" z- E8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
0 A9 ]" S$ Q1 m0 q% q) L要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: P! C; K8 ^- a- N5 W7 J
$ E* W7 B+ u9 g公仔箱論壇公仔箱論壇! Y$ W& p! @2 M" m$ c# n* W) ^. g
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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