 5.39.217.77:8898. u8 u( s+ x, n: S Q# F
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。; B" [+ n' b* U9 `1 s. O
4 }/ s1 g1 G9 L% x5 M7 m公仔箱論壇這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。公仔箱論壇: i" R$ j, R% Y
* ?; b& M. V2 b: W; p9 X9 Y1 A
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
: [, x- i2 A: ?! ~$ k3 _
; t5 I! a4 \. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
4 }) g1 V! L; h1 ]( {7 ?1 a- V% C0 V5 Z- }
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& c1 b5 t# Y0 V8 Z
+ j6 \! q9 D7 o
用富士山水 花四日結冰
4 u8 c# h, I% Z6 G5.39.217.77:8898自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
3 z: |# W* A& z+ {' D9 q$ e$ S1 b4 I公仔箱論壇# P) b; l5 |- a/ H! ^
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。: g# r1 Z' L* u" I( q6 a4 F- h U
/ i( {: \$ ~5 T l x$ G. H但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 tvb now,tvbnow,bttvb! O; P1 C& a2 [" c3 [2 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 k) C) O4 D: m/ Y
' ?8 j) R2 A. J5 S6 D常夏 $88
, }; n# d, O5 h9 `* P1 B0 O0 ]以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。5.39.217.77:8898, s3 {" I7 V1 `+ z! x5 n( F8 u$ Q
0 U% K. U( p5 @ 5.39.217.77:88989 _7 w5 z. ?1 L4 }7 X* T' |/ u
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
# }* G. F* P1 ~; W
2 z+ V6 u; [ Z' z7 Y- v6 ]
. S0 j( Q) R; Z$ Y3 n. k冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
0 x* T* e5 k7 X& U4 O/ }5.39.217.77:8898, g% o) _1 w1 A
# f( r3 B8 t1 t% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
% j1 h, Z- \) [+ R( J. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 ` y' C n) A/ M5 t- X3 k; j
沖繩海之家冰店 \7 D) @% d; l T& S' B! f' E# d
中環鴨巴甸街PMQ
6 [! C0 z4 g, m& F
x* D- {3 b2 D/ x, q- p公仔箱論壇
; X3 |; K2 [. M) ~8 l* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逾百年歷史天然氷 5.39.217.77:88984 n; n6 z% o+ \, Z7 [+ I2 N! X
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
# ^$ y8 T6 H0 o$ V& w公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ C" F9 l; K. O5 H# B: |$ R& F! b
冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 