本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇+ [' M6 o) i' V, m" m' f
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材料：(2人分量); @+ U; b5 M4 E7 @; g# f8 k
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
: @+ W, {+ h+ W- U2 k8 G" y生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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7 E+ V3 S; N) i% J g: j/ A! P榨菜調味：: e* F; C# |& f6 g7 C
糖1茶匙、麻油少許
& Q1 D! D4 Q3 r" a. q9 C) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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- @4 I% [* l9 M# z* z2 ]+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 G& }& q8 [4 A, P4 o& J1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。' e7 F3 Q( a* M) w9 b! f5 P5 J
) z; B, q9 [1 n) p8 _4 y2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。# g( U- \7 ]) e4 f2 D5 H' F
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。1 Y; _# a/ q: W F
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。公仔箱論壇0 x" t, a7 G4 R, i2 B
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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