3 R2 T1 J; L$ y5 [7 o公仔箱論壇苦：棯葉薯蓉
+ C2 i1 P2 }+ [: C- s7 O0 y& s( _以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
6 ^8 n D& V" |$ i/ e6 U- R5.39.217.77:8898
5 @7 L1 p; x3 ~5.39.217.77:8898酸：酸甜素球
# r% \ u8 R2 }% }; ]# p8 E1 `7 x帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
$ d% C, L0 w" C; E( j& ~, h* J5.39.217.77:8898$ z; Y' {6 L2 G, l$ K4 k
辣：香茅豆腐西蘭花
2 J) f- F: M, T: k以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
; B% R& K, |1 r" T! `" B5.39.217.77:8898
$ g* c/ \3 k9 M& U甜：健康沙律5.39.217.77:8898# Y% @, P# H) R4 I
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
% E! Z9 v, p( M* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 K$ c" J+ B+ {
鹹：欖菜粉絲; M' p5 r/ l$ y z2 k
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
6 I) r7 L5 O% `4 v4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 ^ ]& Y1 L- r% i
0 l! ^+ \" f; w% a+ j5 P: |公仔箱論壇茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
! q# T1 ?; C$ n2 h9 n& a6 R: f! ` @( n7 p
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
! w, T3 {, [6 a4 x: n }5.39.217.77:8898公仔箱論壇- F% E1 L: M- u
 tvb now,tvbnow,bttvb# f( p" ^- n. t4 `5 N
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 t" r5 `1 J$ `" ?* w8 V: ~
. s/ o' Q# M( e1 h; a$ }9 L% [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 R# B3 m# H+ |6 M. Z F
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb: h! H& {8 S g8 }% |
4 k! C: n+ o8 | Y7 F% X$ Q公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香
* ^/ A: {+ Y+ R互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 l5 R* ^; P' i( ?
# D, }4 w$ T) C+ K3 @+ ~2 t! P/ A
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」公仔箱論壇! d2 U# ?; |$ v+ k+ d/ Z
公仔箱論壇7 I+ K) m; D0 F
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」+ D1 G1 J4 Q" D( u. g
8 ?6 }" Y8 X* W7 T% L2 [
. T0 g0 a% \- Q$ e* [, Wtvb now,tvbnow,bttvb天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
2 F/ b- ]) m% J& P
; X- N, [) x" ]# v 2 w- ^) m' Y9 f. f
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
+ y( Y I5 Q# |& y1 j! _tvb now,tvbnow,bttvb
( }7 R/ A% {- A& [5.39.217.77:8898茹素唱歌 追求心靈平和 5.39.217.77:8898' b, R; [4 o, n' {1 t
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
* [) Z4 e. S3 H+ L$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 |! r- v# a5 E/ ^6 ^
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。tvb now,tvbnow,bttvb, ~! w( t; S; P, v
5.39.217.77:8898( K5 e: u. e8 Q, V {+ E
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
4 A) h5 c+ r" y* A; B5.39.217.77:8898
( k& w) y J) s! F) m6 B9 Z# C5 p5 r4 D
9 k8 E% o! _5 I$ t" A& b被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( W, s2 V, T( B
' D" Q+ z# c& o/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' s2 a- p& A
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。 B9 P: d% z: s! R7 G0 d
公仔箱論壇' ]: H. j. r7 _# T( G4 K
食後有感
- d. p% y2 W1 B. F( u) { M- ~5 Q Gauraraja Das
# r) P# r! w3 @+ [" }/ g+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」+ l, O: ~- u1 ?5 j% J- O* O
5.39.217.77:88984 k: u, ^. h5 `: f9 e" g9 d& ^
+ p) i- B# W) X0 p" a/ E8 otvb now,tvbnow,bttvb盧承康
# f/ B. Z) z d- C7 ~9 i' a「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」tvb now,tvbnow,bttvb) G' Y6 ~: j& r5 y9 U& T
% \( P, e' V3 V3 L& U! C5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb. ?* A* ]4 `3 ?, Y, D+ y' m: v* X
蔡綺薇（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }8 ^1 W9 j+ C) ^' J
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
) W5 `- |! t+ N- }公仔箱論壇陸安琪（右）
7 J/ a/ W0 f8 `: V8 }「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
, Q& _ L7 y1 C% B6 P1 m) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u9 @7 ^5 p! Z! j8 G, i7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y6 ~/ M* G2 w; A- R* utvb now,tvbnow,bttvb胡玉珍, [- X8 `5 d8 P% @
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
k* n# c: q" Z! `- \tvb now,tvbnow,bttvb; m1 V& h2 S' x: a9 U: N8 a2 _
" c' h( d: c4 s- e3 M$ f公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb. X0 b t6 m% z, E; N1 T
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
' B" }, h. Q. q' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 