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苦：棯葉薯蓉
8 h" G0 v7 r$ [tvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
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酸：酸甜素球公仔箱論壇# t- h( \! u u' p9 k) U: Y
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 Z' v3 x& L+ v) @% O3 ^
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辣：香茅豆腐西蘭花公仔箱論壇4 J& w0 W$ C# x6 h0 l- [: s3 q
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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; M& L6 G; @* O; [- `公仔箱論壇甜：健康沙律tvb now,tvbnow,bttvb' n( a$ B2 N: b9 B7 \
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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1 m; i" ~/ Y9 _* v3 p3 |) U9 j4 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲; q) e% q' X) f! q. s9 j
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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# n$ V# R4 C) H6 Y' Y6 K5.39.217.77:8898吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
% k) J7 W$ Z& H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ z' w1 }8 W; p# S
' P' @0 W6 B6 Y( D腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 b1 L* p/ `/ b) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ G- ]0 m K. @+ P/ v
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
i. q e- t. R3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。5.39.217.77:8898% I# z& \: F( u9 o0 T2 J) T
9 z' W2 R/ z) Q3 n1 o看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 i- D" s$ K' g$ J8 w4 n. R
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天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。公仔箱論壇1 }' p. g! [& B- k1 p' ?, G
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& a9 A& s* L- J. z/ K1 e+ dtvb now,tvbnow,bttvb棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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$ f2 h9 w0 z6 I/ ]: z% j9 X, p5.39.217.77:8898茹素唱歌 追求心靈平和
* V6 S2 e7 V U* [Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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& G) h- Z" z- D7 H. N0 J說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ L: g! L# M4 ]6 L
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吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ N( H( v* r
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3 v" `0 a/ b+ Q) _7 w5.39.217.77:8898被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 D( J$ A7 {6 W' D
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3 r1 _8 f8 f7 J: `3 e4 gtvb now,tvbnow,bttvb除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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食後有感 5.39.217.77:88984 v$ w: K: C& I8 H* ]2 j. D* H2 w
 Gauraraja Das
1 D( t0 j2 {4 ^8 H, w$ R- ttvb now,tvbnow,bttvb「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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6 n; X5 R9 M4 x V$ H3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 R# q1 T- U1 s1 h3 F4 ]7 g% Y
盧承康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 ]$ O& [! D l* F9 W
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」5.39.217.77:88988 |" D2 S. e7 d3 H! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: ~$ O3 D K% i+ E
8 b; l& m, P! A, j$ |: l: btvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）
) a" `; k3 k/ ?. \/ r. a$ s「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
( }) K8 }# S, H. p! M3 jtvb now,tvbnow,bttvb陸安琪（右）
% @9 U4 h. ^0 z, I5 S/ D「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
" b4 [( t/ @( e# v, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?0 ^( T) ^' s; o5 I5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 r# E0 Z, c% n3 i/ G5 o9 W3 i
胡玉珍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. { ]8 m7 e @
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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- q* p2 G# |' u5.39.217.77:8898互動瑜伽素食私房菜
( V: c* J" P- m公仔箱論壇地址：尖沙嘴山林道昌林閣6 |$ L: T2 O: E3 X4 `7 s/ d0 k
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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