 ) l5 Q9 ~ P( l" ?2 g
苦：棯葉薯蓉
3 X+ v. u( x7 ~/ V: Q* c$ W$ Y5.39.217.77:8898以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
4 V4 w' v1 a5 H) `: W7 m' A- y! F' z/ n6 W8 w, ^
酸：酸甜素球
- Q7 N* F: a' k帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 \: e+ d$ e$ B& s: \
3 ?" X# S$ ^ v- i, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣：香茅豆腐西蘭花( Q7 V1 o& v" i- A N
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
* c4 [& _3 G& K9 t" Xtvb now,tvbnow,bttvb
' t/ E2 W) ^- K9 ~8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜：健康沙律
7 G: k6 Q$ U; n3 |" u7 ^賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。5.39.217.77:8898% d: N4 ?' c( }2 k4 O" G7 U8 F
公仔箱論壇% T4 V1 k2 R& z# G3 k
鹹：欖菜粉絲
2 u0 M9 S( `! L5 ~. ?) I! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
7 _) I% b4 Y) W) F" V公仔箱論壇
9 \$ |& w4 K: _公仔箱論壇
& f. p. B% Y8 R0 W6 q d6 R( M公仔箱論壇茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 r. v- `, q# w7 v1 D
; O: C: o5 ]2 a0 T2 E% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
! i+ E0 a2 e1 `/ a) d5.39.217.77:8898
, P1 k8 q" ~0 v' Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 K" w% z: C- p. ttvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。5.39.217.77:88983 O4 J c3 \& ?3 q$ f0 ]0 K5 K5 k
: V. W+ D- Q2 T公仔箱論壇 . w, \* U N) i% H2 q+ B
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
' m2 _, W! ]8 h* m1 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 _: p" I5 b$ e3 v t
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
( l# ^" Y7 b/ _ r- O7 gtvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
9 b# B$ L4 P" o
- Q# g7 o! z, o; J$ x$ n' E' Ltvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」tvb now,tvbnow,bttvb5 V# B/ j- _9 T j6 o; B
5.39.217.77:88983 B* {' X0 z% H/ j/ L2 l8 Q9 J: Z
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
' p0 a2 n3 [- ~3 D, G ~* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 k; n- c& Q# D. M/ J8 b2 \
8 d& B+ t6 q- [8 t- M. Gtvb now,tvbnow,bttvb天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
. d6 _+ C/ Q2 i! M/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m) M* r/ I0 g: f
 1 B: Y- x7 ?7 j6 a5 u5 q& d
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
% q9 l2 T' ?9 k7 d9 w5 F6 X* \" c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; N- o' l' L/ ]2 R8 J4 k
茹素唱歌 追求心靈平和
' o* h4 X3 z1 q" g3 tBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」5.39.217.77:88987 e" \/ B* a: h$ r& `1 ?, I" r
% B: Q+ d z# f8 z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。3 ~9 g. Y. ]' `# B
+ _: E9 Q* {: j' z: m0 W' a公仔箱論壇吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 V% Z9 e( Z& Y; p
* D3 B0 X# q# F1 @: h
1 F' ~* H- G$ V5 q5.39.217.77:8898被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。公仔箱論壇% Y' s: ?# g) u" ^: |8 y
" h) d6 C2 y, K1 W6 F
 3 E. t" f! b$ f4 P1 Y: L; T+ c: U
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。5.39.217.77:8898- w4 N* p7 l. ~
# P" o* a: K% e5 Q食後有感 ' t" _% `% `/ Q8 m( K6 ^1 w
 Gauraraja Das
. a7 C, o7 B; w- B1 U" f「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
" `! T8 A3 Y' [/ V0 g4 F' M8 e公仔箱論壇
: l5 l, E8 d# H5 Y* Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 Z8 G. d6 B% D; K. Q
盧承康公仔箱論壇. E$ R' P; u( L5 ?
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」5.39.217.77:88981 q0 t! y+ _$ U; T5 g, c9 o
* M# C) }. h0 h5 X1 z5 G5.39.217.77:8898
5 p u- R A2 O" [* M& m7 e1 E蔡綺薇（左）
9 B' O# v7 j0 ?& k* w7 m「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 f& @5 ]4 X, M
陸安琪（右）tvb now,tvbnow,bttvb) \# S5 T7 K+ a) {7 H
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」tvb now,tvbnow,bttvb* F" ^1 Y" s% |5 m; Y, M4 `
& I5 A& u* }$ x9 p0 w9 c( |0 @' @
 ! l6 p0 _5 d& w/ c* p0 h
胡玉珍tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 i# z; Z8 E e5 h
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」% _% a" V0 m+ y8 c% U7 b
. P g9 y, G/ B7 S( X
( R) |1 O; {' h* F: ^tvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* k( [! c; T7 C( J# g
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
9 x y9 K& f: l1 h h0 d5.39.217.77:8898*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 