! Z+ u7 G8 U. J8 s3 j龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 公仔箱論壇5 i I- M: a' J5 Z4 H8 y
/ F) V. [% Y6 n$ X有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
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Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。公仔箱論壇! y8 h6 v8 M- `- M/ a
3 r* }& a1 X1 ^$ [6 t$ etvb now,tvbnow,bttvb配搭碗仔翅豬腸粉) E) u& \) M( U" b5 a. R( p
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
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3 n4 M' f- v# L4 O `! T' {0 @; W" E# b公仔箱論壇除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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" ?: [% t5 C! x" g3 A: e, Otvb now,tvbnow,bttvbLobster Bobo by Eddy
8 w5 Y K5 e3 g- m" G9 U% I# u) |+ O5.39.217.77:8898地址：中環租庇利街喜訊大廈
7 Z, |* e: t/ g6 [7 B' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150
+ H; T4 D1 o: n7 Q H1 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. d4 a% y2 f2 s8 a. X3 P" F
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 公仔箱論壇0 j7 P2 `- e, B7 T' ~0 }
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龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ P5 S* _( U
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7 t/ u7 d+ g& R! V) k公仔箱論壇餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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