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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
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有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。; t7 s4 S4 r5 w' H7 q% P' {- y; X' l
4 M: G, \. f& _0 v- L! B; e; nChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。; J C6 h9 p% E& w8 L
# D9 O6 y- s' z% Z5 m; ~4 f公仔箱論壇配搭碗仔翅豬腸粉
; m3 q2 A8 b# y4 K1 ^' B他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。公仔箱論壇8 N6 H9 D# Y3 V z" i
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除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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Lobster Bobo by Eddytvb now,tvbnow,bttvb5 s6 Z( x" ~$ [+ E: t0 L
地址：中環租庇利街喜訊大廈
5 I* u* G. S5 \: @平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb4 q, T& @1 d3 l; K
2 e C1 g' T4 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 `% I0 W) l6 z! A: v0 T4 O) a
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# z" V) P1 d4 l
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! r& ~& o* V" L9 j( m/ Htvb now,tvbnow,bttvb龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 V2 t6 e* t. m
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v$ r- @7 p( ?2 c" [: M5.39.217.77:8898餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。% f, H2 Y" \: D j1 P6 H3 j, P
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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