鮨光日籍師傅沼田和浩以新鮮鱧魚和鮎魚設計成「初夏鱧•鮎盛宴」（$880/位，2位起），當中鮎魚刺身（見圖）以西方「冷煙熏」方法製作，用櫻木煙熏魚肉，再以昆布吸乾多餘肉汁和水分，魚肉鮮甜熏香。鹽燒鮎魚屬傳統和式吃法，鮎魚加鹽燒至金黃，皮脆肉嫩而肉汁豐富。鮎魚照燒御飯以獨特方法炮製，鮎魚沾上天婦羅粉，再加上麻油和照燒汁煎至香脆，配上紫蘇葉乾，讓人胃口大開。
6 ?, h* d* ]1 z7 D: B# S公仔箱論壇' g3 k f7 n |0 v' V6 ^
/ K0 R8 Y( t% F+ D/ c/ z$ ^地址：天后琉璃街5.39.217.77:88982 j* F5 Y1 E' K
|
發表於 2015-7-1 07:25 AM
| 