* u% P. l2 z$ ~: ^/ u: E, r1 B5.39.217.77:8898批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb' j) e6 O" p6 g; B
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
/ q/ P, g) _6 e5 W公仔箱論壇中筋粉.....250克
; U9 J+ p0 Z$ r* T v6 e公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! ?: N) {+ a/ t
糖.....3茶匙! b, B( K3 @% I9 e5 T
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇0 r( o1 c& D- x1 V2 N# ]
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" P7 }5 W- Y W2 L% A* L& d. M& Otvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:
- x* `: A1 b" x" J o% C3 R. J南瓜泥.....500克
+ w+ w! ~% X0 H# \) ^3 v5 X) h, _公仔箱論壇雞蛋.....2隻
0 g; Q- H' g9 \, Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻
Q9 S9 v' n6 O9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克公仔箱論壇6 [* W$ x3 { q# i
白糖.....20克公仔箱論壇. U% Y9 a7 J% v7 J" x. e7 _
鹽.....1/4茶匙
* Z( `+ V/ e0 b! q0 P5.39.217.77:8898玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 u. w3 Y% o% U6 e+ j8 G
薑粉.....1茶匙
- R" Z, r6 J" y& I0 W1 |雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! N( M, n7 }; v
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb! y* f# w- o. E& D* Q
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南瓜批皮做法:
/ x6 C& R: I6 l/ z2 }5 {: ~( ctvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.77:8898" Y* }! I' [9 {# w% q
7 \, v* l. O9 D" c, Y6 t( w5.39.217.77:88982. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。8 j6 N0 {% z9 q8 D* O
/ V4 m. ?3 l- I# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 U$ b9 W! x+ E) g8 X5 @
餡料做法:
7 ]0 O* M! }0 |% ~ @8 J6 }1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。3 `5 q$ w) `9 o% h5 r
- D% t7 a" I1 c0 ~; t4 `$ H0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 Q& I4 c5 }) j/ P" m6 m' C* G
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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4 e; s& \ |0 e" \) ~! E: h南瓜批皮製組合:
i1 l. i% G( O2 I1 k% x5.39.217.77:88981. 預熱焗爐至 180C/350F., Q, b8 l: A# ~$ M6 L# S
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
; f" S9 c* M! @5 }% Q2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h/ d* d9 ?8 v. W$ z2 w- stvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。: O: t) \* }: @0 P3 N% r& ]
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溫馨提示：5.39.217.77:8898! m! |5 @6 h8 y, Y
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
, t2 l* @+ `( B/ L4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ n7 R0 K1 W6 b
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb; s3 F& a* d9 R5 \; B5 U8 D6 l
2 r/ L$ g1 k$ k8 b1 E( P批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。# E/ B. F( K& B% @" l: d
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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