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批皮材料:
8 w) g+ W( N# d7 S2 l公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
3 h8 H0 j. X& w4 l; S N2 i中筋粉.....250克
/ |6 ^4 U5 M+ O% l3 z3 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
7 z* h$ Z$ Q7 k( b$ L/ N公仔箱論壇糖.....3茶匙% ~4 u: P; {5 r. m2 ?# [- W
冰凍水.....3至4湯匙
1 m% l; `# q0 W/ T' k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. y7 d R/ N) A$ T
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餡料材料:
/ _- e/ V+ {2 H1 T0 j7 gtvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克
! T* i; J7 E$ ?* M公仔箱論壇雞蛋.....2隻
7 ?( Q0 f7 P, X) a+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
% [- }2 {1 p: v: |$ I5 }- M; ^公仔箱論壇紅糖.....30克
6 j* i; G6 f# Y5 i, ]5.39.217.77:8898白糖.....20克
, a8 P" ^ l6 b! A$ h0 `1 @公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙" u L: e- t! \' ?3 E
玉桂粉.....1茶匙
, j) H, J7 w; K2 X* i4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙8 B2 d6 S1 o: C! l* S
雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) [% R4 a) A" B9 }
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, ^+ x1 i6 k2 }
4 [0 t/ @3 f! a: ]: H南瓜批皮做法:公仔箱論壇4 ~6 L# Z3 z4 H- s5 f1 v
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb _9 M7 q" V1 C6 D3 D5 j3 I! P
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb8 c# a! R# q1 \! n3 Z
/ K' ?" [% c4 ~5 p) Y4 t5.39.217.77:88983. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:公仔箱論壇* @2 {' F* ?: W2 k
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。6 j9 t0 Z- S& ^3 S1 B Z/ a
6 v0 `9 {) Q ]2 ?7 U% U3 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇) T5 z) V; P, H7 [3 D! O
: g0 r$ q/ m4 l0 e2 v6 t南瓜批皮製組合:' v* m+ R, e. y6 G, Z7 a5 C
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
/ c* l. ~, J# | STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S& p% m0 K3 W, k, L1 F2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。/ p7 x9 ~2 V F) y/ s5 f L/ W) b g
$ P5 o5 Q6 }& t/ \( }$ u+ [! f- v5.39.217.77:88983.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
! L% T- g# D6 ?" u2 t! Y2 u# H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ n, a/ k0 ?6 q. {# F3 s
" ]; |$ H' O6 `7 L公仔箱論壇溫馨提示：
/ f; }0 B) e5 S9 d0 M6 M5.39.217.77:8898不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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+ Q @5 m2 _/ @+ C8 I! x+ s0 t糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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4 o0 |: D: f; v1 O6 o8 c" ]tvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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