! M* Q4 C2 T8 }/ ~+ E7 L% _公仔箱論壇批皮材料:
) B [# n( l1 j# y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇( f l8 k8 {+ ?4 J1 ]
中筋粉.....250克
& i( l7 h1 A) F% ]' m3 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙) }9 j. O( I2 u* e0 G" d% g }: q
糖.....3茶匙6 H" J% C. G- k3 \3 {
冰凍水.....3至4湯匙
) B9 q3 A4 | Y% z( Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) _2 {2 w N/ s8 x$ c+ j1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 w# w8 Z: Z& l0 l5 a( _2 r
餡料材料:公仔箱論壇7 g1 }" v- D6 ]6 n" \5 @
南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 k& X9 N* I* D
雞蛋.....2隻: P8 T/ @. ~) `
蛋黃.....1隻
, e6 h6 Q3 ~0 W) i( Z7 o4 ftvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
: c# ]0 z6 w- ]# k$ F白糖.....20克
7 M% i2 `# h" S, l% r鹽.....1/4茶匙, Y) ?! U; \5 J; H9 {; ?
玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: F2 F4 }% n+ J/ g( N$ m
薑粉.....1茶匙
& d" i5 v8 Z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. x" S1 R }, z5 t
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用; a, V5 P9 o6 e- @$ `7 d
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南瓜批皮做法:
0 }: ]6 B7 ~+ J! d" `. ?5.39.217.77:88981. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇" o8 I- K' n6 L+ z l
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。! Z; Y8 W4 l6 {; H, L- z1 k
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:5.39.217.77:8898- k3 B' Q+ |! ]1 V1 y, E( O3 n
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。: \( s- M: }1 J6 e, k! P
3 Y2 o" k- r- T$ t2 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
2 v) }) S$ e! {0 Q3 u% N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# b7 ]0 G+ r# O: Y' _
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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' C8 Z) J& F8 dtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! V4 p( y+ i5 X' y
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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0 `/ R1 @# ~. X, P/ I1 F5.39.217.77:88982. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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2 c# S0 O4 W8 H6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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8 d5 a% f C! }* g- X u0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) g. X) c* I) i
溫馨提示：
; z a5 A4 {, I4 B! Z* \3 j不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
* D8 ]; W. Q3 K2 L. L1 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ w9 X" t1 @. V- b8 ~' n4 _
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇- v* f. w+ ^! X, L8 n* g: c
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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