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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
+ P/ z' F; ~" o7 y; M* t$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻
+ v' L9 d6 D$ K4 i5.39.217.77:8898砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
% W" X) F' q8 `: c+ Y& J公仔箱論壇低筋麵粉.....120g7 S; L9 r) n% W
椰漿.....40g
, p* M9 N8 q6 `9 \公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb- M" W6 r' q4 M9 L5 ~: B+ I5 M
無鹽牛油.....50g
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/ _5 U* c! m4 G) W: h- m4 i" l/ a公仔箱論壇做法：0 w6 L4 Q( l# S/ w" Y; k# E! V. e
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5.39.217.77:8898% A/ o# P4 g4 |% Y, Z/ P/ [% M0 B. E
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& {+ R4 `3 q, ~! s7 j; S% R
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
: E' M/ ]( l" u( O( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# s' r2 w; |4 G0 T
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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3 H+ |$ G w5 j) O" u9 i& m5 g x7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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7 }/ a5 ~7 S" V% {7 G# V2 U5 Y+ a5.39.217.77:88988. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb' f0 b+ A" X1 t: B
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+ j7 d# y; t1 {: ?# e f7 Xtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）5.39.217.77:88985 f0 a$ j2 }- k; o, M X9 b: |
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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