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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb8 V# K" L4 ^ C" {
雞蛋.....6隻公仔箱論壇9 [: S# b- i% U- Y) @2 v
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
* \. W' l6 w: k# w8 C低筋麵粉.....120g
7 p" F; S( q1 O- N9 |5.39.217.77:8898椰漿.....40g5.39.217.77:88986 L! Z2 t# H* E
班蘭香油.....2g（半茶匙）
% V4 v* e; k' `無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇6 }/ b5 z; v& x1 M0 {# x
: ?9 [0 l+ @5 R Y8 J ]0 itvb now,tvbnow,bttvb做法：, A! f. B% o+ k; M; h
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.77:8898' P: ?1 s% N I& R1 X% O# u. m5 [; d
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇3 b- a" Q7 b- [0 w l. ~
! R. u8 }7 S: }: W4 Y1 V4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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' n+ a2 f/ J d. H+ d9 p. {公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇 D. [: h/ I! f) k5 N3 y
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇0 f3 @9 w% z. u. S' A- J) {& a
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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9 e" Z' C+ ]0 y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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