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- ~ G3 f) o: x& z: n材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.77:8898" N6 J) Y7 V3 Z, s# h0 _3 `
雞蛋.....6隻5.39.217.77:88981 E" M- f8 R8 p7 A
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
% N( N& K' N3 G# Q公仔箱論壇低筋麵粉.....120g
. J; m0 W1 P! A$ m( f3 {4 o# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....40g公仔箱論壇* \4 |/ Q: j2 W9 C
班蘭香油.....2g（半茶匙）- O8 C0 |( |7 W! r8 L2 P' y
無鹽牛油.....50g 5.39.217.77:88989 H0 f/ k/ v2 k6 |7 \6 |4 a
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做法：
# ~( ~% h0 ~$ [) R: U* o1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5.39.217.77:8898, y8 Q+ D n0 G! s7 b
2 L/ j; f$ q+ M) m. N) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；tvb now,tvbnow,bttvb) f8 X. A' J, M% l' e
. B- F9 u" Y8 q5 B5.39.217.77:88983. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
# L$ i, j) y \& O' m( r+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V: u' z: s, e+ _* y1 utvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；6 U2 u' W: p/ C @
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；# a! h1 n" P* k: K
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.77:8898* a2 j6 Q* y! T0 X9 g
, h! a# Y) z# [* X. O! |5 t E5.39.217.77:88987. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D }" u C7 Q& I' J! q
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）5.39.217.77:8898+ i+ ]+ I) i5 S0 d* n- E; s: q- {; W5 I
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5 |3 n/ d6 i: J! ?6 P- y p5.39.217.77:8898P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：, W2 U1 l! V" e+ I0 e, _# D1 ?5 z
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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