 5.39.217.77:8898% d% C# T0 J4 y/ C6 Z* K6 x8 j" g' j) @
& {1 l' \3 j' w$ L( o5.39.217.77:8898新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？- {/ S1 v2 {2 O( j% O& C
5.39.217.77:8898; R# W7 q% ^ J4 s6 d
在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 m) j! S# h
tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 [4 s O/ @8 G
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 公仔箱論壇# v5 I4 k, K/ |1 C3 @- I! H
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
0 J& @7 l: G- |: n, r. Q& U7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s. R2 n' _8 e" ]" W' ]和歌山備長炭速鎖肉汁
0 Q7 ^8 @( z8 B( c2 s1 c2 r+ Z: Y海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」tvb now,tvbnow,bttvb6 m; b$ l% }) B4 \; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* @+ ~1 X5 T/ w+ n9 G
餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
$ ]/ r) T' [8 t4 w1 S% k6 r& G' u3 utvb now,tvbnow,bttvb
( M1 X+ L: @+ O9 m2 a吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
* e( s. |, \) [: i4 C) f; `# N
# ~ v$ u5 D# g5 o+ e+ p5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb: l* F( O( U' @" N, m8 i) P* w; q
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
% e" z: T$ X6 l5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J% ]( b) V. x3 o 2 D \) g; L9 S: c7 W
鹽燒大虎蝦 $188
% H% ]/ p1 p! {, r: P: R蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
- e$ m, n: O: E3 N3 k, d5.39.217.77:8898
3 n/ f3 _' c; t+ T5.39.217.77:8898
; ~& _! x8 f3 v1 s2 p8 s5 c0 X5.39.217.77:8898商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
$ s, ?1 V! y$ A0 Y& f; s- H5.39.217.77:8898公仔箱論壇* C. ^, C# y& f: E: |
 公仔箱論壇/ a: d6 ]( W' `5 z ^; |
Amai Hime $128
/ r- l+ J) G) L" q5.39.217.77:8898
1 h" S( E' {) {# `) p公仔箱論壇 ' Q. k# m; v. G, h9 K1 c
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. s# x) v8 Q" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; o% ?, i% ]* B( h9 P8 `* s9 D3 e
Shoku Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 \- d, b1 t* D' g4 v! B# j
淺水灣海灘道The Pulse
: F2 C! L/ m! H$ R8 c0 n d2 @5.39.217.77:8898: i1 Q6 r, {- `% O ~. }5 {
新派美國菜 滑板直衝天花
& ^0 S& X U- P! j$ x$ Etvb now,tvbnow,bttvb落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
3 A7 \$ H- n+ I9 q! T5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 i$ ~8 J; |1 \
甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
/ k7 q: a! x! T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, ^/ M6 m! F' \% C B; {4 ~
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
: S4 [$ L8 H7 e! j7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O) a+ f; h( @# r/ y, j7 F公仔箱論壇美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
8 `# }' D$ e9 `7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: q6 l# s& ?/ I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ m3 e: A9 X, K) h# O
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
3 ^, I& `2 t+ K: @4 |& n6 d+ ?; Rtvb now,tvbnow,bttvb
# ~5 Q2 S+ g* W4 _- p& A: j) |9 x公仔箱論壇
/ U' v" C( R& w6 {: I0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hand chopped beef tartare $140
9 J2 }) t3 K; k& f, p7 _" R公仔箱論壇鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
4 M) { r3 c0 D9 A% |公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ i) w5 G$ P% R7 W
t( H' j h u8 l/ zPan seared diver scallops $210公仔箱論壇; J. F1 N: w- s/ p
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
& J' h+ v0 w5 { a0 }) U& X5 S( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) j' @9 C% i& y5 Z! t
# h& X" R }; W' s+ O( Y6 m5.39.217.77:8898Pan roasted duck breast $70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b U: S/ [6 g1 n" W9 \' h8 I
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。3 `" s2 t7 ^0 P% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, Y1 |8 \" C) k7 [& K
]
! ]) z5 j" ~( O) G由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。# L: U/ P8 } l2 M; U& D E# k6 R
+ @# j4 _! Y2 _4 b9 p0 A( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hotshottvb now,tvbnow,bttvb! l0 r% u, L0 _/ _, S$ h: e
淺水灣海灘道The PulseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z0 ]% E8 u7 F _! p7 q- P% b0 V0 w
5 n1 H4 K7 V& T- A1 D7 m
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 q9 ]0 E! D% l: [% ?
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。0 ^) H( f, a6 T+ a* G8 a. H6 q
( s! t. ]. i! D+ I8 k" T% `
菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。5.39.217.77:88986 W6 ^0 y7 [ u0 W# V5 P& [4 X- I5 c
tvb now,tvbnow,bttvb f5 y9 Q/ h" L. p* F) L+ P2 K
6 c/ E) [- \% A1 Y公仔箱論壇越式炸魚墨西哥薄餅 $1354 U! x: y# T5 f/ `/ y- F' T. n" ^
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味公仔箱論壇 `1 ^: e- R" I# D0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ P3 ` d( ?' ?8 c( j! v2 i
 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
1 o8 G! [# o( N; H& F) m! d6 k7 s5 ltvb now,tvbnow,bttvb以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。公仔箱論壇7 l- K* N5 {6 I: Z& C
! J, K4 ^" b2 @# ]( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f! ]- G( r6 utvb now,tvbnow,bttvb炭燒全條海鱸魚 $310tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 F/ X5 X. s5 g0 u/ F
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( Y' ], k- e; L$ [
公仔箱論壇! Q/ r7 s2 E& W l# w& F% H& T
5 D$ `+ }! y0 S9 L! n公仔箱論壇自家製西班牙油條 $90- M$ p* g' q( d( Q6 t7 ?
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# }4 F& u; W$ g
8 X1 E4 U) O+ l; N5.39.217.77:8898
6 p# ]# M$ A' M5.39.217.77:8898用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
: J1 x$ M. H& d0 i( q9 L5.39.217.77:88980 H7 a8 A- |0 T6 g- }
; @4 `; ?& g( h# M: {6 x3 i& {曾於郵輪中服役的吊燈。
' r; b9 R1 [, v: H2 e
- Z1 u( o. b& S8 ~5.39.217.77:8898Limewoodtvb now,tvbnow,bttvb: o1 [7 u5 \" v3 j3 ^/ d: I+ z
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 