 & e+ |) q. L8 B9 g. A
每款macaron，PH都是親自設計材料和份量，還用筆畫好作備案。
5 {+ c2 ^4 l. x5.39.217.77:8898
1 ^6 _+ l3 _) ~2 O) ~「曾有女人對我說，你是唯一一個沒有碰過我身體，卻令我欲仙欲死的男人！」法國甜品巨匠Pierre Hermé（PH）笑咪咪地說。他能令萬千女性為之神魂顛倒，魔法不在於樣子和口技，卻出其巧手於1997年自創的桃紅誘惑Ispahan，把傳統法式macaron升級至品味和尊貴的象徵。先在東京發迹再強勢回歸巴黎，一地糖精貨爭相抄襲。有幸直搗其位於巴黎Rue Fortuny的絕密工場，見證新糕點如何在甜蜜基地孕育而成。
* Z! f1 ^ F. i* X( Z4 P# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 T0 ^/ Z& k3 B, _% j7 [
「我的創作法則是沒有法則！」Pierre坐在2010年開設的研發工場內說，一件藝術品、一幅畫，甚至一段對話也是神級大師的靈感泉源，強調不為創作而創作，純粹從生活和遊歷中發掘創意，每逢周六他會到巴黎市區最大的露天濕貨市場Marché Président Wilson出巡，橄欖、露筍順理成章變新口味，欣賞La Tete dans les Olives小店直送的西里里檸檬和橄欖油，更成為糕點原材料。「有一次在保加利亞吃飯，用上大量玫瑰水，於是我加上荔枝和樹莓（raspberry），成就了Ispahan。」來港吃過梁經倫在Bo Innovation的八寶茶甜品，便研發了八寶茶味macaron，跟合夥人Charles Znaty先後創出白松露、鵝肝、茄醬、白蘭地，甚至魚子醬口味，鹹的玩成甜，天馬行空的奇趣口味，想抄也抄不來。
; W% _5 W" W i6 [. d5 B( u/ y7 S' V h' |
 tvb now,tvbnow,bttvb- O! i9 y) `( f0 L) }( _* h, L, s
每塊macaron$650公仔箱論壇5 W) A3 ?. B* n+ y
度身訂做macaron，起錶價13萬港元200塊，PH會親了解客人性格、喜好和口味，再設計材料。
( H1 O! |' x' p/ A! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 \$ Q4 o5 m" _2 A
$ q6 q+ x7 s l1 ^+ ~& W6 o# Utvb now,tvbnow,bttvb 巴黎只有Bonaparte和Vaugirard兩間專門店提供糕點，其餘分店跟香港一樣只賣macaron。
* b a6 d+ F4 ?9 t% W7 b5 wtvb now,tvbnow,bttvb
, j0 T( D* \$ b( T7 j' Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 r4 r! L& c0 D* y4 p逢周六到巴黎街市搜羅新鮮食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ N: d& U8 |, M8 T" M
7 d% ?2 e+ R% e" V) U" \( D
13萬度身訂做macaron' Y! l/ H o: _# h+ \9 y
當一塊小圓餅由甜點提升至身份象徵，PH於2008年乘勢推出Haute Couture服務，時裝界有高級訂製服，甜品亦可品嚐神級滋味。他是法國史上唯一獲頒文化與藝術榮譽爵位的甜品大師，誰能比他更有資格大玩度身訂做macaron？無論幾忙，大師都親自在工場跟貴賓會面，了解其口味，習慣如畫家先畫上草圖，創造出獨一無二的配搭，在工場花四至六個月跟團隊反覆試味，入門價盛惠13萬港元獨享200個屬於自己的macaron。大師欣賞鍾楚紅，今年特別為她創作獨特味道；兩年前蔡加讚和汪圓圓婚禮上亦大派以新人命名的macaron。「一位英國客人，因為喜歡雪茄，着我創作雪茄味macaron。」他不是煙民，特意試勻古巴雪茄，捉到煙草味後再配合焦糖和薄荷炮製，光是這點已不是可用錢來計算。「最好味道的macaron，永遠是我下一次創作！」
8 I# a% I0 K& X( | v; U5.39.217.77:8898
4 J! p r% E3 Y# } |: i3 @5 e1 J/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . e8 `% k: C9 ?6 X4 G6 |
千層酥命名2000 Feuilles，以為有二千層登峯造極之作，根本得三層，中間夾着榛子醬，PH證實因為2000年出品才取名，每件$64。
: q0 y+ p3 \9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |+ c9 n5 e+ g' a8 S晨光第一線 吃頓甜品早餐 5.39.217.77:8898* w4 q4 H! A8 o$ N1 t G H3 U
13萬，可以是一趟超豪的法國之旅，有人有錢也未必願意花，要試神級甜品滋味，還有許多窮風流的吃法，靜靜告訴你PH甜品可做早餐，全歐洲只在巴黎五星級酒店Le Royal Monceau吃到，每位$505，保證晨早起來甜美開朗，Ispahan牛角酥、法式麵包、果醬、甚至穀物均由PH獨家供應，專門店都吃不到。每年在香港買一個季節限定的Ispahan蛋糕約$250，如今在酒店自助早餐上都有供應，絕對超值，可以點個桃紅Ispahan蛋糕代替腸仔煎蛋，入口啖啖樹莓果肉，略帶微酸甚為醒神，陣陣玫瑰香味令舌頭如置身花園中，難怪酒店於去年獲Villegiature Awards頒發「歐洲最佳酒店早餐」大獎，曾下榻的美國名媛Kim Kardashian和網球一姐莎蓮娜威廉絲也被尊貴桃紅早餐所迷倒。5.39.217.77:8898/ F, s- y* K& c* S1 m
1 x6 d. ^; L' `2 i+ i. t* a4 V公仔箱論壇一旦睡過頭，不怕，PH派來14位高徒在酒店獨家製作七款雪糕新地，有Infiniment Café的特濃醇滑咖啡味，又有Plentitude，由兩球焦糖雪糕和朱古力雪糕、忌廉和蛋白脆條組成，混入鹽味焦糖醬激起朱古力的甜；最具人氣依舊是Ispahan，樹莓加上荔枝和玫瑰花雪葩如夢幻組合，清甜中帶花香，在炎熱的夏日華麗地消暑。& D, [' T5 A9 R' z
% c: G7 R9 P' z( M2 S; K公仔箱論壇巨匠眼中兩大甜品生力軍
# ~; ^9 z* {+ h* i/ H( F, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大師眼內有兩位糕點新人王，第一位是Sébastien Dégardin。名字陌生，他於Luxembourg區經營名不經傳的Patisserie du Panthéon餅店，座落在一幢歷史建築中，「我很驚訝，沒想到得大師賞識?」Sébastien的日裔妻子Sandrine受寵若驚地說。她未免太謙虛，丈夫25歲時加入法國三星米芝蓮餐廳Troisgros成為最年輕糕點師傅，後效力Pierre Gagnaire餐廳，直到2006年自立門戶，「糕點分經典法式和季節性兩種，現時士多啤梨和野莓當造，我們用上很多。」點了一件士多啤梨蛋糕，全因可愛賣相，每一口都有粒粒士多啤梨果肉和超軟滑的士多啤梨慕絲，色、香、味俱全。8 n5 y$ [# }& _* B' r. D' d4 c
+ D S; T: K3 [# Z3 m; W# ?; Y另一位後浪是29歲的Cédric Grolet，於殿堂級Le Meurice酒店任職首席糕點師傅，2005年同時奪得National Trophy for Sugar Art比賽及French Croquembouche Festival冠軍，一時無兩。坐在Philippe Starck向超現實大師達利致敬的Le Dali大廳歎嘆下午茶，未食已經夠養眼。一碟四小件的檸檬撻、青蘋果撻及兩件法式杏仁小蛋糕Financier上枱，的骰精緻，吃起來青蘋果撻突圍而出，撻皮酥脆，慕絲果肉沒有造作的甜膩，滿口天然的蘋果酸香，猶如夏天走近塞納河畔乘涼，享受撲臉而來的甜美新清。
$ c- B: i$ b" U3 a7 q, K& L0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150622/large/22fa1p.jpg]
6 D* I8 y$ y9 i. s$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {6 W+ E1 r2 i* P公仔箱論壇
2 h6 x# c$ ?2 E" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L- N: n) ?& D$ D公仔箱論壇Pierre Hermé
0 k& g" q! Y# A1 Q$ l- U家中四代人均為糕點和麵包師傅，14歲時跟甜品大師Gaston Lenôtre學藝。24歲開始做甜品師傅，曾幫助傳統macaron店Ladurée擴充業務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& W1 }+ C. X) u9 X2 q5 P
/ Z. T5 r1 r) C! v. rtvb now,tvbnow,bttvb他以36歲之齡成為法國史上最年輕的年度最佳糕點廚師（France's Pastry Chef of the Year），2007年又成為史上唯一一位獲頒法國文化與藝術榮譽爵位的甜點大師。1998年於日本東京創業，以名字為店名，2002年返巴黎左岸開店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 r' h6 z- q
8 K/ `+ T3 n' M3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全球唯一 PH雪糕新地
3 U5 q9 t0 A8 b/ F% o8 C j. `
% s8 T! f' \9 t5 o& B- fIspahan macaron只於9月才上場，如今整個夏天都有Ispahan雪糕新地止止癮。公仔箱論壇- o! b" J0 T: T9 G+ S6 T
6 V: l1 A2 s$ ?! ]6 M
 公仔箱論壇+ }- x/ u% m4 X, n, |/ [+ H; m/ e
Le Royal Monceau酒店獨家提供PH雪糕新地，共有七款味道，每杯$174。6 s8 J8 S7 [1 Y5 s" l, @# e: S
$ M. A% `+ n3 w: ^1 d2 M7 n+ dtvb now,tvbnow,bttvb
4 R4 [! B$ N' [; W: H) B3 x0 s早上在酒店吃一頓PH早餐，腸仔變蛋糕，連麵包和果醬都由他獨家提供。
% ?. ~; o3 f) A" Y5.39.217.77:8898
+ |2 ]6 f j( |) A) g0 {! i F5.39.217.77:8898PH推介 出色甜點
, w2 M7 H( y z7 z5.39.217.77:8898 ' q& {- j- Z' [. U; W: b5 x
Le Meurice酒店嘆下午茶有源源不絕的法式蛋糕免費任食。tvb now,tvbnow,bttvb, o! C" w* q/ I5 ^3 ~/ F$ b2 R
$ x3 O/ G6 o' u* }3 J
& z# C* h( K( Y5 }5.39.217.77:8898Cédric Grolet四件迷你甜，$158，青蘋果撻以清新酸甜味取勝。
, \) K$ l( P" V2 ^% `
. @8 L; i( O3 w* u' k0 X4 Htvb now,tvbnow,bttvb Sébastien Dégardin的當造蛋糕，（左起）士多啤梨蛋糕$48、Religieuse泡芙$35和香桃Mignon$44。
( W) p( Y+ @/ c' E! @# L& M4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb y X/ A: p6 k/ B- j- {" D9 k* o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 T3 R& N( J. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! [$ o8 E- ?" N" {5 s7 M" f. R
TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb* @% G- o- O0 }% Q- }! {* l
簽證：持特區護照或 BNO均毋須簽證。公仔箱論壇) N; w% ?6 _( D. T
機票：乘法國航空直航往返巴黎，經濟客位連稅$12,871起。1 a9 l5 W0 d0 k+ y5 k
滙率：1歐元約兌8.7港元 |
發表於 2015-6-22 05:55 AM
| 