1 }$ E1 f- @5 h, l3 Z7 I( Wtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦蝦子腸粉 $683 ?+ N/ D' I9 A
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
& G I0 ?5 h( ~- ] O5.39.217.77:8898
. r* V. z1 i/ r. |: T/ D& M公仔箱論壇梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
: c7 E8 ~ @ {/ i' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p* h5 a7 X, q0 {2 e4 o8 z公仔箱論壇若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
, Z! [* c$ T) \5 w5.39.217.77:8898
/ k3 l) S% e `, P3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家炒製蝦子 無限量添加
, a8 V- M) ]) h) j公仔箱論壇親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
% j/ M: K# S2 ]) k9 q* G R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o$ [6 N" p( {8 l$ `7 ^0 Q1 _
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。tvb now,tvbnow,bttvb/ K" Z: O, b2 g% I- ~! b) J
& h$ v2 a% B; Q1 n* ?要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」5.39.217.77:8898: \, z$ @5 a: E# O8 t) K
% `/ |) {, r5 d; L3 B; ^7 ?% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀念前度 起寶寶之名
/ \( D6 @/ h1 }' Q5.39.217.77:8898平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
/ ^9 X' m! q. C9 f/ @' C, d公仔箱論壇
% [. y- d% q7 I( Wtvb now,tvbnow,bttvb
* V' j/ H4 a' Y+ E, [Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
/ k. m) B( M9 k0 o' X( j# y9 y* Xtvb now,tvbnow,bttvb0 z5 R) T8 |6 Z! a! h
 公仔箱論壇+ |, v# H: Z6 y. C
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。5.39.217.77:8898# r* |$ |" Z9 n
) s3 \" V. {( w0 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 k! s. W) {' I6 d0 `4 V2 v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 d: P/ o1 e" o! i
龍蝦寶寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ z* I7 F. e. x! K
中環租庇利街喜訊大廈商場
! l. F I( U/ D! j% B" G5.39.217.77:8898
7 { x) U3 [" r: U
9 A# t7 M- r- F5.39.217.77:8898龍蝦喇沙 $98
% q7 s8 S% M) x/ R: X7 X" D# S" btvb now,tvbnow,bttvb即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
s: i, _7 r& @9 a# [公仔箱論壇/ g2 z2 O# [% w* w- _7 A. ?% g
: u- w( K9 P/ p' S% T6 z$ W1 n龍蝦清湯烏冬 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~4 Q, @% q- ?' E! x; ]/ s) Q
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。公仔箱論壇; h# ^% ^+ t- L0 V4 C
; _; r5 ^4 ?7 ?; r0 ]6 N2 `: ^
8 C8 }1 V- Y1 ^& t$ N. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $1085.39.217.77:88985 h! e; ?% t$ X7 C
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。5.39.217.77:88989 `! s9 _2 \$ b& y
. g; u$ d3 p+ a5 L
% p) k! ], t; s# [$ @1 y龍蝦碗仔翅 $68
1 i; L9 o1 s" ?) Q5.39.217.77:8898翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
! }' _" B3 X- J6 P0 K6 Y: V公仔箱論壇
8 m" C- E1 T- s. J( Ftvb now,tvbnow,bttvb
J5 e( z9 b% k7 g( E$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
1 i6 |# x& {0 A$ |' V( j
' F L$ J, l. r/ l; y5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb) S, }; I* a' ~/ |- s% p4 b
9 {2 y+ L* l& W公仔箱論壇熱選新店
% B! y' T3 ^ }6 K. q懷舊茶居 大賣老派點心
; E) T, f/ R2 h Otvb now,tvbnow,bttvb元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
u/ b; B* a% B1 T: h' u% I/ g9 ]5.39.217.77:88980 V# `6 D( N. z3 `0 w$ a2 q
; l0 T% d, d2 X$ r5.39.217.77:8898片香馬拉糕 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 Z o' r4 z+ ^: X1 P+ d/ ~3 {1 |! w6 D
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
3 l7 m4 S& S, ^& utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t$ |1 y4 A0 B- d
6 o' T2 C2 C& I0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦腐皮卷 $25
' b$ C! F, k0 Z6 R5 u0 }金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。% W2 y/ E) J. P9 Z0 U
9 v2 n3 \" \3 {8 `0 Z公仔箱論壇區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。: k: A1 b4 l& F8 x9 t
' {0 c; H# e! J$ j' h5.39.217.77:8898老馮茶居; E8 a7 X1 F- [+ [& \5 J
元朗大棠路+ F" x9 c6 [9 A5 b
; t3 Z2 O M a* |, z, p5 c( d+ x
隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 5.39.217.77:8898& n' @1 H$ s- F2 [ V; P, d+ V
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
" v5 B3 H2 x( V4 Z4 }, `- V# n5.39.217.77:8898
, C! h0 f: Q! D公仔箱論壇
" h6 V9 l, f8 z. ~% p公仔箱論壇主廚發辦特選套餐（輝）$1,000tvb now,tvbnow,bttvb' g! G# S3 n6 P! s( u
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
% h& }6 E/ X7 E8 J6 \7 u
; G! k) k; z5 P$ a1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 T2 [1 m4 u$ a- z# e
前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。公仔箱論壇+ a+ Z( ]3 L8 X4 q! I
5 M8 o1 n$ \; o; xtvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。tvb now,tvbnow,bttvb# a: M7 F' |* t2 i2 O& F/ B+ z- O, @
' {, O% F* C2 M( T) S& o1 B鮨輝5.39.217.77:88983 C/ o! x4 z5 o3 ]9 h
旺角西洋菜北街( z4 m+ a- L6 J4 \9 O' m% c4 Q: [
3 ?' X0 a2 ?: I' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ V8 q2 l1 [' u# w
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
1 Y1 S1 |: }4 p |+ h+ k0 n韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
+ r- I9 ]- P" |5 I+ `3 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ X' b _) Q
3 p. U! @; h! f3 f' H炸醬年糕湯 $88
6 p% t2 y$ T$ a2 I* @5.39.217.77:8898以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。公仔箱論壇( p: H j3 ?! r a3 d/ u- E
, Q: P/ z6 x" p9 h+ P6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r. h$ m' E4 K2 S' m: H& u3 Q
韓式八爪魚鐵板 $220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c8 d7 U% \# e1 H0 D, Y5 P8 C* F( `6 W2 Z
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。0 V/ Q( ~/ i. @8 G
7 d0 R6 H- f T5 g5 v. I
區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
7 f4 I/ R3 W7 l: {# Y' ~/ ~公仔箱論壇
7 g9 c: Y) v7 l- w( s% V5.39.217.77:8898
: j2 x1 P& {% z* e3 _& Y9 }, ]Kim's Spoon- Hot Pot公仔箱論壇8 G4 c3 ^: |4 E4 `% _
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 