& e C k. g* U6 Qtvb now,tvbnow,bttvb隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
! `0 k' J0 S* q% w5.39.217.77:8898
. u, B" |' K' E5.39.217.77:8898【飲食籽：清恬淡食】0 ^" a: d" i' r6 i/ g2 X3 X
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
) b. r& K' L4 \0 J, {6 Y, }2 _8 Z* m( h7 L) A; A1 G9 t! J# u
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
& T" S! \" T- ~& |6 ?6 k9 o; {# X公仔箱論壇公仔箱論壇. C6 g% \+ o! L+ A' r) ~
 % @+ d! g3 k& j$ a; ^- \
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
7 O0 W5 Y c. W0 Y6 \2 p- M! u公仔箱論壇公仔箱論壇; c! f% N0 U0 G5 @# H
 * ]7 x2 P1 o$ I
頌缽聲再響起，代表禪食開始。
b1 }$ \1 x- F+ [tvb now,tvbnow,bttvb
* F0 R v# T6 T$ E- P) w# c公仔箱論壇 " j7 U6 j. ~% q$ i: x' V
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
) B8 f1 Q: ?2 f+ h$ N4 O# T( `# k
) u2 x2 r. u: J2 c* R公仔箱論壇細味當下 有助專心致志 - L6 _) j. I s/ h2 F; N* `# q" z; H
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
1 B0 _% n2 \' s7 C0 w2 J5.39.217.77:8898
: l. G8 s2 Q( f! I對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
" I" v, T' G# a8 q5 Y: k9 x0 [$ z& n9 [5.39.217.77:8898
1 Z9 o4 v: K6 e; @5 V
, _8 `" v# m, g" d禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。+ p) c1 l, F+ g. |/ u
2 Y; }+ M. Q1 {/ R# F0 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; k5 h0 I9 Z' z
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。6 P$ ~: b& [5 V# v; H# Q8 l
tvb now,tvbnow,bttvb" n/ S& ^ t% r; d2 N
! t+ L: e& S9 htvb now,tvbnow,bttvbGary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
" Z L* g/ G1 y7 d6 @: a) y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D. c2 D0 ~/ T( B. ]- M) s4 h: z
調和身體 感受五味紛陳 2 [' m N6 m3 e0 Z# w; R
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
! i* b: t& ~' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c' B. Q; A$ @& r坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
6 N1 y6 E6 d7 g" a9 y, i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 E' V% J' U/ {; W& Z
 , }* O r' \+ m
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
) z2 W" e7 q9 P9 T( V' ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ?/ M5 G$ T/ d. x' |" _2 c
" s. z$ q( u- J8 p" m/ D5.39.217.77:8898梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。, M' L1 }" Q# Y _9 N/ `$ Y
+ ?6 I5 O( o$ P
0 k2 R4 [, }/ s* b最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* r/ a, m# z: W# ~7 s) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?. J a- Q* [
 tvb now,tvbnow,bttvb! T4 e s. v$ ^5 J& _
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
5 G, n8 r6 q9 M* r% Q% mtvb now,tvbnow,bttvb+ A) Y- V C( l+ `6 e: H/ I
/ s! k7 O/ g1 n4 T1 g8 K公仔箱論壇絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。公仔箱論壇9 V0 j& g# L4 U0 t; {
0 s9 o1 j" d$ E' b5 ^/ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# a2 D/ V) B. s
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
8 `3 _8 f, f9 y- W公仔箱論壇( B& x+ a* ~. U+ p6 ^4 c Z
邊吃邊看 喜與食物談情5 ]% E; I2 I- V+ K8 E
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
& I* y/ i4 H, ?1 P+ r
7 B3 I( L3 _1 o1 n禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
2 s6 G8 a" d1 L4 Y1 ~ h7 w3 W公仔箱論壇
$ K, F7 {9 G1 |, m: l+ u5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 F- m# `& N. t; l
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
5 @9 \2 t7 F; j2 _6 s5.39.217.77:8898' b8 D) @8 A. c) f1 K* p9 {& U
 tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 w- P. Z1 p: h0 d- d
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
/ a" k+ i% b0 `6 z' r$ z! a6 B( J) G4 W+ t- v
. v( v. k n2 _ r1 D8 e7 T+ N+ X5 Y5.39.217.77:8898全部時令食材均購自崇光、city'super。( `4 L& J+ z% Z5 d y* p0 K3 t& K
6 k4 S8 @4 @+ s2 U5.39.217.77:8898
; C; W* z( I% d- a" L5.39.217.77:8898浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。5.39.217.77:88985 ]3 m( H. J, [
Z/ P; e- F$ v9 w) l+ e/ T公仔箱論壇食後有感 原「味」無瑕 tvb now,tvbnow,bttvb) m& k; ]5 I$ _5 X; @. X" _9 `
8 i h6 m1 N7 F5 w7 |( F
 tvb now,tvbnow,bttvb Z, _9 ?" r/ S& z. q; Z3 n- h
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。公仔箱論壇) r( b; g4 M8 X& w
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
& B. ~- R c& l: k: M5.39.217.77:8898
: W8 B1 n N! R' n# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . Y" {2 G1 E! y3 ? T3 q* Y# X
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
' O! X, Y8 g3 I/ X0 N8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
( Z% Z2 j! f T9 @; c" V. C/ u- ]$ u5.39.217.77:8898) Y% f2 f6 |- ~# D; P5 O6 E# C8 ^2 w
, _ I8 }- n/ B# W) i5.39.217.77:8898魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 k- p' f1 G0 A: H2 [4 t) E6 S
; c/ M- F# O7 L6 }9 l4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一念禪食
! a$ ^5 `, C+ G9 o* I, @0 Jtvb now,tvbnow,bttvb灣仔摩理臣山道柏餘中心
! ? E- d! A9 K7 R5.39.217.77:8898收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 