+ r" N5 D, J5 Z5 B& M5.39.217.77:8898隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
* Q1 ]* U( {2 k* z" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* I6 W. a3 j R& L# u. r
【飲食籽：清恬淡食】: j; L+ u4 }) _/ D+ a4 o
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
# r! a* {8 w+ U# s5.39.217.77:8898
& A3 Z8 F, O7 X& Y5.39.217.77:8898禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
4 a( z, i; ?( Z& O3 }公仔箱論壇+ ]/ y4 _* E2 N( o3 A
% l) f' I- \& F定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
7 Z8 u8 h, i+ ~# O, t! Z
) W7 A, Z- A0 q: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) G& \, j% b; e9 \
頌缽聲再響起，代表禪食開始。5.39.217.77:8898& t1 c. k3 h& n$ M1 k
, ~% P7 z: l- J, f( x9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 D/ k2 s1 |. `" X$ \
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
: O% y) w# W4 ^2 n公仔箱論壇
2 M' _ u) O5 g6 Z6 D細味當下 有助專心致志 tvb now,tvbnow,bttvb" ]' Q4 O: Q0 ^* _# c* [
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
0 k Z' f+ e2 T+ @% i) n( Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 ~. m+ A, _$ N" k# x, z對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
. G2 z7 U6 s( p! E5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 }& j P9 P4 P& n! q! [7 i
5 M( B+ ]' e* [, }: F禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。公仔箱論壇) Q$ u* R( r' I% ?, x' F
公仔箱論壇$ V4 ?8 i V/ D7 E& B/ f8 i- d- {2 ?
 公仔箱論壇/ l- o0 ?8 I: W+ f2 D; M
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
6 l! a, c g, j5.39.217.77:8898' f) {- v# D$ p0 O
 公仔箱論壇5 _! a6 V9 c0 ~1 E4 k1 p
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
: |4 {: o4 l+ k! |! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O1 H3 X0 U4 l9 ^: B) s公仔箱論壇調和身體 感受五味紛陳 tvb now,tvbnow,bttvb& a( \+ L; A& \9 v. `: D+ q$ F
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ s: f9 `' o% \7 N$ ~+ ?: ?% W
3 h% k0 `5 l+ b( e9 p) |* P公仔箱論壇坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
& _: E# j8 j/ @2 N, y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, f9 T+ L2 B8 K& P1 S% |* |2 |6 ^& c# ~
" r- m9 P$ z) [& b# ~! B/ l公仔箱論壇前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
, F# l/ [" v. p2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ _+ y5 s9 Q; k% Q
 公仔箱論壇/ k4 V+ v n3 Z. n
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。tvb now,tvbnow,bttvb( E# r1 m, W1 V2 C. l% n, \
: d/ o7 N' k; p0 y2 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- R9 B6 Z0 H) M7 u6 g. T
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
; t1 \7 i& {# o% P) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 L* |3 E) W1 r V( R6 u# T8 L
 8 h7 x: j- n I4 B; P% ^% S! K: x
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
5 S- o/ g e# R0 c" O8 ^: _; o5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% o3 @6 ~) E; n) y. @( y
3 r: T2 D, z4 o1 H8 B7 |絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
/ Q9 W' b' G( f: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O1 ~+ F4 j* d# Q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & M/ U5 F+ X' C7 Z9 \/ e
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。# Y$ r( C. Z h+ j
5.39.217.77:88987 R8 ~$ t( `% c
邊吃邊看 喜與食物談情
* D' k" J2 C- v禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
- e6 J3 v# l) z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A9 ]; W5 R# N, w! Z9 U
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
) q2 M4 Z" O) d& Y0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 k) v7 Y+ Q: ] U* S
! ~5 X% `4 ?. ~( @ i1 ?/ I特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
. j8 y$ @' }( b, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [8 U+ J \$ P公仔箱論壇
4 @' h# F& {9 ltvb now,tvbnow,bttvb 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
/ O- m5 P+ Z2 T$ ^1 Y公仔箱論壇
1 p* c0 K+ ~; n, C9 o tvb now,tvbnow,bttvb+ k( u/ [3 u6 l3 w
全部時令食材均購自崇光、city'super。
. i" _" j7 Z2 r6 Q* d. b, K
0 `* t% J( k: d( N5 [' x9 G# ^5.39.217.77:8898
' f9 x5 t5 y9 ^# E+ h& }浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
, |# R' @1 _; I5 K+ t& t
% n. |" J3 q C/ l3 ]7 V7 F公仔箱論壇食後有感 原「味」無瑕
3 U3 t# W9 H! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 _$ N8 m' }
1 Y- g3 K; {2 R7 Y* D) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
3 i. X$ j* Q' iRita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。- q7 m& H2 i8 f
* c5 S. e9 m; B. _. N; \) n公仔箱論壇
K0 j2 l6 U. U; e9 n2 a公仔箱論壇杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。5.39.217.77:8898- u: R1 r% _$ N; G& J
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。# x9 l* i8 {8 ?: l
5.39.217.77:88986 d! x9 k6 a2 |# `0 s5 d7 F
6 O2 C s7 ?, t+ k公仔箱論壇魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
8 M \' R! x7 k8 h$ y. s& itvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 b' k) G# P( x% P
一念禪食
/ U2 L( C* c/ a0 V1 h灣仔摩理臣山道柏餘中心
, b9 q1 q. a5 A2 L5.39.217.77:8898收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 