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$ p; l$ v3 J r1 x待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
6 B+ R0 h( q/ Y$ ?- Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ ?/ W1 X& m, H' I. n
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# O5 v* W( i2 H3 d7 n
' m4 E* J2 v5 Y- m( a) n0 f近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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( V8 \ S0 H; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由 $ k1 A3 T9 c- y' g4 G
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇6 [# h% Y7 q+ t0 `( |3 P' o, a
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& n5 \8 {6 I o( C+ qtvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨' w8 H* u& _* z4 }* @' c
•出身櫪木縣
2 G: D9 x* M1 U# b- |8 h公仔箱論壇•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb" G$ W0 |$ i1 S/ C4 r7 T
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ n- K5 y9 y0 a: X- l5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
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+ E) g8 {( H, C. otvb now,tvbnow,bttvb石川里奈5.39.217.77:8898. f. e( b( z- a$ p) A1 C7 n
•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 z5 S) O+ n, g; b0 k9 Y
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb/ H* s' ~6 @/ Q2 w5 E, ]5 O' N
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
; e! f5 D' Z2 \/ [4 }( v: _3 N( k4 t5.39.217.77:8898推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb# a0 m) R* l# b0 E1 |) B
•出身櫪木縣日光5.39.217.77:8898+ A: {& i% t, @9 o, Y+ i4 C9 p( ^( L
•居紅磡八年公仔箱論壇; K+ ^4 `% {+ w2 K9 a6 Q
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。* n9 R) B1 Z) }
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- f9 X4 ]# D) p! N6 C/ p
( ?$ g, X, S H3 E2 p: x! b- w: f2 w公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介/ c7 p5 P$ u& z: L
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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. f, j8 [. ^ l' P- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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# Z/ s1 E9 H, Y3 W8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 C# C% z& c% Q. U' j" |
. C. D. _. a7 C竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇5 H* x% {) R5 ~9 L# }
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8 W0 v. P+ L9 t& e8 X6 ]5 [1 dtvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇, f) u5 P% J: `: v P6 k
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9 W* j) ~* a$ A* _! ~( F# L/ n公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
. I$ g, w. \9 ]6 A, O4 K; ^' v4 C大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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! m6 o0 D/ D$ l4 _/ x1 `+ o燒雞頸肉 每串$35* E1 Y* u1 _4 F; X3 a
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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1 z" T. \8 t) [4 X7 E豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb$ m( \; J6 u/ u$ J
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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: Y8 u5 D3 J6 Ztvb now,tvbnow,bttvb竹家
( c! N0 y$ L, E- Q' z1 D6 b公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
8 [" B8 i* t# y. j6 C) A0 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# {3 M, C) i+ F- D7 C9 E8 i
清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& @6 }6 e, J0 d
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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7 T! Y& ]# V* e9 i T( }1 ?1 |至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" t2 g7 b. | s6 L
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
7 ]6 K/ T2 r+ M [' W/ d: M, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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* h1 N; t0 [. _8 o/ V. I3 }2 j" ~+ Rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
" R. c, T. o5 A/ G% ]1 H/ J; S5.39.217.77:8898叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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0 z6 L) h% V' J* i! X公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98
c! y" J2 q6 ^* R2 e1 u# C6 y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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, L" X) B& G- j公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。+ _8 I. {' h! c/ D3 a$ L$ ^
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
8 m* g* O8 I; \/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c, r" F% l" Y沾麵真中公仔箱論壇$ r. J- [1 ]) i7 k+ [
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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& {9 H! ~: S. X u% a1 }$ Ptvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% v9 D" Z9 y$ z
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。9 |' a3 Z* s* c, _* r
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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