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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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) y3 h0 T+ f+ `6 ]/ h. ?$ dtvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇7 d, R; s& P/ y3 d" W5 d
3 z1 y) F6 x! ?+ T5.39.217.77:8898近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 B! N+ V: P4 q1 V5 l
6 Z) |* k/ M4 @tvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.77:8898: ], `3 M- K! ^& N: o
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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3 L G! v6 P4 C: k+ w0 {0 b" f3 K公仔箱論壇山原拓磨
0 O/ s. i" E: m; Y8 K•出身櫪木縣
/ m k5 p; M9 Z& W' Q. u•居紅磡三年
# w* }/ Z3 D, x- E5.39.217.77:8898喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.77:8898+ D& M+ x1 f$ G6 {1 l9 G, c' ^$ H
推介日本餐廳：稻庭養助
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; Z/ ]& a3 A: v- R ?( P% M: wtvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
# Q' t3 a) t# m v' x公仔箱論壇•出身沖繩
, M1 `# {: w2 \' d公仔箱論壇•居紅磡一年
: P" H9 w* L, O0 n* S L6 _! H公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
' O8 m* s; P9 P* o推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5 N6 }5 O, Q1 ]! ^
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
2 n/ u6 i8 k% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光" w7 y. J, M$ R. u G4 z( Z
•居紅磡八年公仔箱論壇7 ]6 M3 H @ a/ W6 y2 K7 y
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- t% Z3 t6 a; M& }
推介日本餐廳：壽司將軍* r( Z5 @7 `2 [& I
# T [- G# T( d公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇. \2 @5 \. E4 |6 u' j
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇 z; k* w& y( i$ l( Q
* p9 @6 I/ h9 Xtvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( }5 r7 Y9 J1 y4 ] N
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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) j, ^7 [* O; }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ D* p6 b" V% d' t# z) w% D: f
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.77:8898& A' t5 F8 |4 T2 S0 A
$ R1 B5 t0 j. S# ^公仔箱論壇 公仔箱論壇6 C6 l- e# l' c* r v1 A
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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/ y3 p! L# M* S% W' D; s* G燒豬大腸 每串$25
0 H8 y) V: l9 o* ctvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。. a( j1 M5 o" `; d7 c
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燒雞頸肉 每串$35
" G& B+ p! ]2 m' u) h: C5 d: n" X8 a公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25公仔箱論壇- G0 L! R# G( T8 g( x5 I6 x" _
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。) ?! b8 a4 ^. H2 }8 O& K
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竹家
5 u' v3 K1 P2 o" [公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
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" a3 W# i# N8 v. K2 _tvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
4 m4 w+ K" c! e3 `2 S沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb n; w* Y; c9 W
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
& w0 ~6 c' `% n1 s. e( q: j0 n# F' S用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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) q6 ]# U6 P+ l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ c" K f" I
叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb( X& a" ~( A- n8 P* k/ \. ~7 V
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。; _% n+ C* ` J
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- |1 B) l0 ?" p: W! ~9 u( |7 w5.39.217.77:8898壽喜燒沾麵 $985.39.217.77:8898* w. V' u/ y/ e3 R ~2 `
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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& J- ^4 o+ [5 _1 r5.39.217.77:8898
2 S" b4 z3 q/ M/ b真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" @/ S. E/ D1 M8 |
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沾麵真中公仔箱論壇+ l' Z* Y- v! @ @ H/ q
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇2 x# q3 k) v0 v! c
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' q% C& X$ w: E' G# } G
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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