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5 m4 E: y, |8 @( I( a8 I! f公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 % _0 Z! u. L9 N( |( v5 x
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日本人喜歡紅磡的理由
, C6 n1 G9 Q' V) ]! i日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
. v% x/ J8 ~+ Y: M' H5 V6 n% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 J! J/ K$ N. Z5 Q1 u
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山原拓磨" ~# Z7 \7 I+ O- K1 ~1 }
•出身櫪木縣& {% J4 \2 j$ M
•居紅磡三年" S$ T% A- v- d2 O* O0 T
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
7 Z& M/ n& ~" w; N9 w3 n7 E8 Ytvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 ~- i: I, A0 e0 o
4 h& g, j+ y* G8 C0 N) U: Itvb now,tvbnow,bttvb
& ?9 s( R# }' _5 ]8 b, |6 ~+ r( z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb1 R- y& T0 _8 R: h9 h
•出身沖繩
9 l7 Q6 }, t) |* |+ }/ B8 b" ]tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
. @# S5 r7 O8 ]+ Atvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
6 ?" q8 X" q! i7 }7 J0 R, ?8 D5.39.217.77:8898推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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) q! m6 W+ F- A) e9 s坂本桃太郎（左為其香港太太）
: g8 k/ d9 D* [) _& ztvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
# {8 ^$ p7 U/ y/ s5.39.217.77:8898•居紅磡八年
8 j7 y+ ]/ [- I5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。$ ~- d4 q! J. B9 H2 M
推介日本餐廳：壽司將軍
+ N$ }! M# a- m8 H1 s; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |$ o0 O( t+ B) n& c+ q" K5.39.217.77:8898苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 ^' C6 h( t$ E3 O( @& k# A/ V% v
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。& z* T) A9 @8 | v2 Q8 X
3 R) t4 |3 ^6 V _! z* ^tvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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% X* M0 R6 b- s% C3 ^8 U, F% {) r所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 3 X( {8 W( Q# j
. |( K) G7 u3 z) I' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E9 q4 u; B8 y& U. B民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
) C1 u3 X2 L T8 l# I' x. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z0 {: ]# F9 S" `: G3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }0 j! Z l- W. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。* U1 T$ L; D' b, f" R1 j; R
5.39.217.77:88980 ?; g+ T- O. c' S
6 w& w/ C, S; X, a9 a* X. X公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48: U+ s0 s4 d9 i1 I: C+ e; n
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; H4 R& l9 Y5 K9 @# |燒豬大腸 每串$255.39.217.77:88989 t) [2 J( w9 y! u e8 ~+ ?
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.77:8898. A, j, S3 r( A/ S3 Y7 @
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燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( o7 T1 R# C/ T
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25, X: i" Z$ ~8 ~
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
$ P' C" e5 U: Y. u! G7 P$ w }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 Z5 K$ N. \+ X3 F7 }
竹家7 s) ?4 Y; l( `2 A; Q
黃埔新村德民街安華樓5.39.217.77:8898- n, J8 c4 D, _# V
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清甜雞湯底 海產代味精 6 }! N A/ M9 V2 w, H
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。7 I& W& j$ e: T( T0 k& F
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇, l( A3 Q* b+ K4 ]- U- B
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇; l; L% H' V: J! ]
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/ _0 M* b4 S% j) i# @公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82
2 D; P9 j/ _5 ^) Y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。, }. b( ~8 N8 B7 [$ p- R, R
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& w" R+ l! w! O) [+ B' v1 H壽喜燒沾麵 $98
7 a% j$ F5 U: a% u0 i/ otvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。+ D8 g" R6 _, s+ G0 O4 {# \0 Y @! @
公仔箱論壇 A% r7 R4 T$ a$ r
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb) X# d$ p4 B$ t1 K8 y$ y( B, N
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紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
5 s' W: u: @) P2 N; y; ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898 s& Y. F3 D8 E/ o0 J# Z
街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.77:88982 N1 l* m$ {, s, T9 |; y1 }/ _: P" N
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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) ?6 ~! o% \# Y( I4 B% d前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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