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: q! P/ n5 ]5 A$ N4 w9 A5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」0 W7 r k) T' ~
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. C* r$ T5 V2 N3 }7 _- a9 }
! Y" C- y% I+ e7 V3 Q公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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1 }9 y3 V! \: ^, w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 S7 r% x0 X; @/ t- }, a4 C% j
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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/ {! Z" Z. P3 L0 w8 D1 X" Q7 j山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb# q' g) Y: |+ Q1 d# Q' ~
•出身櫪木縣
" J! V+ F+ r ?$ n+ z4 M- ^" \. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
/ s. v- Q- p/ E; u# M- i" `公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb% C# D% k( C0 Q
推介日本餐廳：稻庭養助
& j; n! v# Q3 |+ ~+ J4 T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: g* }8 |4 T! S d6 c/ @
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石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb: N2 ?% `. x3 x4 P3 s5 K6 `
•出身沖繩9 {3 ~+ ~+ Z: N7 N2 a9 j9 N' g
•居紅磡一年5 j& I4 T- `/ N5 d# h! W
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇: |+ i- t+ R; M; A
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77:8898# Z' l6 a. S1 b* t3 Y$ F6 S9 W) l
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5 g$ Z( Q7 Y0 S' [ x# X1 D坂本桃太郎（左為其香港太太）
! O W) F* J" ?: m. x4 `•出身櫪木縣日光
) ]0 A9 f, y7 V公仔箱論壇•居紅磡八年公仔箱論壇0 L/ T9 c( Y5 g9 ]
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
7 V7 M% B3 m3 X& e% v推介日本餐廳：壽司將軍
2 U: B& G G0 z" D/ j9 _+ b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ e+ |9 q' Y) _) z& I
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
# p- M, r. t7 u- X; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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3 s- M" i* s$ _; u% b又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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W5 l: |2 _& o. G7 _5.39.217.77:8898所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 |" [8 j& {) s. Q' U
" ~/ L1 K( ^3 Z$ O& i3 T& `, N公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
$ G: x0 R# k: B) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! a; v" y! q$ N% ~
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。! L# C: S- x7 L7 O( I( h
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/ ]1 k1 @, `8 w# |* Ztvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。. F" m. [6 R. Q" P, E
+ J, Q5 A/ J& a公仔箱論壇 公仔箱論壇5 j; r+ D/ f3 H/ ?! u5 r
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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+ L g: l* u* e ^5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
+ R4 g- C4 F0 _+ c公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# w0 U0 ]3 F# y2 V& T
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燒雞頸肉 每串$35
4 z9 f! O b# D* @: p5.39.217.77:8898雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。. M& G$ W L0 N
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豬頸肉 每串$25
" k4 I" v# [/ D' N豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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/ }$ o7 z' K% |9 s! m竹家
' l% u7 B7 @4 U' S* t8 d黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T$ t6 M2 g9 I1 @# N; F/ s9 I* f0 w
, Y- V0 B: w5 `& [6 c# A9 i清甜雞湯底 海產代味精
- ? @* n9 P6 W3 D沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇4 S6 F8 a* x1 d1 r% g/ g
. P& h9 x- d$ c0 A# L0 T6 K2 R# ~5 htvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.77:8898: i; U; b& v3 l: g: N
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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7 m) p' u8 E( d( ]/ Utvb now,tvbnow,bttvb # ~* X+ y: F/ ]: g
叉燒湯拉麵 $82
7 B8 R' h7 s' E$ t4 `tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇# Q" m% y: h" k6 z
tvb now,tvbnow,bttvb! ?; M% n+ d3 F$ `1 H8 v& w
, r$ n4 f% d. W2 W: W3 ltvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98( e! [/ k f% H8 B
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇% z' v8 B" T; v: i- n
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。+ ^$ o: z( O7 I1 G1 u# u7 f9 y( f
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. c. o* N1 r) g7 }6 G% D5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb( U) Y. ~; u- B4 Z. G
tvb now,tvbnow,bttvb# g/ |9 C; y# ~% r1 \3 @
沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ N0 n1 ^6 f( d5 {; Z: f
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
3 `2 Q$ X# O. f% w% l) I: |, M0 X坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇7 j+ U: h& f5 N. E
& f, w" ~, v! P' atvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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