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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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L+ n" S2 Q, etvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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: c+ R" A8 H( O" A* N公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇' `) G* z5 P) E8 [1 G; y' Z% B
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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% _7 j' `8 c! P+ K5.39.217.77:8898山原拓磨
3 i9 s$ t P1 M( V3 N/ c•出身櫪木縣
6 l, c# h3 U5 U4 V/ V1 W e6 S公仔箱論壇•居紅磡三年4 D; A6 [. m W7 f
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。- y0 S/ Q, ]' b6 r" g, l
推介日本餐廳：稻庭養助
5 F, y6 U2 A% U* P' ]# C( c8 v5 z @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, A% F3 ^$ i/ I! N+ Q
. u' v% J5 b( C2 G: i1 ^2 A& H- P石川里奈, a. m/ ?+ Y; r2 J
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 O: y4 G" ]" L) g
•居紅磡一年
) w% I0 h- K7 |: H8 B6 @5 P: Stvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
$ `8 o; D# }/ x+ R f推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇/ ?; j! {, Z4 }$ [% M
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坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb! \! D- G# B) g/ h( N
•出身櫪木縣日光
" c$ N* ^% c; I/ D2 N {2 X; E•居紅磡八年; W8 p, @. `* C/ K* O6 f. z# C) `# v
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
' L1 _% R' v& v: m推介日本餐廳：壽司將軍3 M' p2 |3 i* o
" Y! U5 H/ c; n Y- S- K公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% o1 q- Q: k4 Q5 Z5 ~6 y# L/ ]. h
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇7 Q U" B2 ^# r9 B4 X% T9 S
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.77:88988 m7 G, I3 M% }
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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' t/ \- B; ~- H民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。' Z9 ^. T" r" Z' U! A# h4 _
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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5 |+ \' K6 P! U# a' W% K0 k必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb# J5 q0 O: I% x7 c8 @
% ?9 n: K6 [+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) `8 y# p8 @* o$ P2 G3 t
燒豬大腸 每串$25
4 F: h' A9 H. x' a, s大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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7 @. D5 A! g7 ^1 u v% X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, R! ]3 H. c" J; L' E
燒雞頸肉 每串$35
m2 I" W x; Z: _. v, K9 h雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb* I9 s) v0 W8 K
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豬頸肉 每串$25
1 m4 s1 X" e0 [$ `* K5 p5 O9 u公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb Q$ h1 r0 p* S
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竹家5.39.217.77:8898' N$ h5 B% C) y" |( p+ W% z
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb( h; ^2 o0 O |: b9 C
% J! w: i# e- E; v# V% R: `公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
( ~4 ?# y. j7 S8 G7 C5.39.217.77:8898沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
" j/ Q/ M$ x+ U0 Y# E) f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% C; V( q* E
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. ^9 ^5 y) c) r- x2 s用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[0 L; G: W' D- @7 B* Y
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O8 [0 {; x gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82
7 |7 U1 R0 a( x X/ _3 n# d! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。5.39.217.77:88989 M. c( A- @0 T$ n2 d5 X" X: j
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壽喜燒沾麵 $98
0 @/ Q+ u {, C. j6 J! h2 K Ctvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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* t* [; ?2 w: e2 p7 F2 w9 W7 P公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。% {- L* E2 b0 E- P0 x; {
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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* \/ k" |: g J7 v* h# K; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中
2 g8 Q; {& s' V& j% e紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.77:88983 \! x8 U% c1 H% b; I+ I
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。7 V% X, b5 r! l- a; m8 q& v5 j3 D
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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