! D0 M2 B, |8 r& ^這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url] : A/ c# [! k5 e/ R1 C- a
5.39.217.77:8898- A0 x V% y( [( ?! {& v
【旅遊籽：賞物尋源】
5 ?- v1 _3 r7 p4 k% ` {tvb now,tvbnow,bttvb凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。" F' H2 D5 | W! B
* m8 f; v+ `9 O首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。
! Z6 w, r7 ^; a0 m" rtvb now,tvbnow,bttvb
/ u" g7 h( Z' d( K: x梨山茶如3000cc引擎
& Z7 B2 N0 C: s7 J' y- b, V8 atvb now,tvbnow,bttvb台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。公仔箱論壇0 B7 N% _' k: Z! b! [ r, |8 |
( A+ B$ d' ]8 C由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。
A. E t2 D& M$ g: [公仔箱論壇
* g" Z1 m' i$ s9 t單軌垂直上茶園 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 D5 m- q0 b" k0 d `. P1 @& T
冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。公仔箱論壇4 {0 ~9 D$ ~' S
; I9 t. D' S9 q* etvb now,tvbnow,bttvb站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。 5.39.217.77:8898. D1 K" Q# s. n( i
公仔箱論壇$ S4 S% w9 o# \- ?% ^$ G! O, D: z
* C0 d. J3 D% q0 w高山氣候，茶園似長在霧中。
$ |3 `, q' v1 d9 Ztvb now,tvbnow,bttvb) B) ~9 N$ W- A" n( D4 I
6 q2 j y6 U# E0 Y% \tvb now,tvbnow,bttvb一心兩葉是這個意思。
2 R7 G! H4 L9 [/ H; F+ v公仔箱論壇& x9 r/ B4 c+ c% B0 c0 U
 * ]/ Q( V8 c4 |% Y
茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。! I+ C0 N2 v* z6 b+ X4 x3 B
* u3 W0 `+ h8 u/ G公仔箱論壇百年老茶行落戶永康街
' N! {% x( I t7 l1 L. E N公仔箱論壇此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。5.39.217.77:8898% u& p# b! q/ `7 z/ @
5 [. s* @9 r& O5 `3 }% N1 Z3 U9 w
 0 {8 E. w) X# W! j
採茶工就靠套在手上的刀片採茶。公仔箱論壇: H5 S$ u% j( r0 c6 k4 g
; h. Y! E. t( O' y: t
3 c9 L& G* i5 \9 e3 b, F5 ~: Xtvb now,tvbnow,bttvb手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。
2 x6 T1 q9 F- L. e/ |公仔箱論壇! {* h' ~. G9 ~# ^
 ( H( k( i# E1 Z2 U1 x9 p. l) U
1 K* k4 Z* w8 Z3 ~
製茶工序
) [7 p/ Q. [! Z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1採茶
! V1 {3 J* b9 ?. p9 X6 y/ u* }9 stvb now,tvbnow,bttvb一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。
! _& a, n$ ~' F F' V5 a; ]' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% Z7 q5 ~6 y
 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. y. s) L5 A. R2 V! f: }6 Q
+ E% F, R! T2 n, k
2日光萎凋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" b, J# u* O5 {2 I5 \' a" ]
萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。4 t: ^% w i& {8 @
2 v9 R2 d$ h4 K0 a, v5.39.217.77:8898
1 l/ o' x% R# Y* U! K% B5.39.217.77:8898
) y$ O' l4 Q- M) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3室內萎凋及浪青
! M! u" w- s) A茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。
8 l. @% m( h# F% ^
$ _! z) d9 g+ d: u, X7 I4 j1 P5.39.217.77:8898
. }7 c2 c, y/ t* d+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y. Y s, Y0 N6 `: Q- p7 R4殺青
+ P$ f" @- q% {8 o* ^( b6 P* W' e在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。
: M$ P1 m t# ptvb now,tvbnow,bttvb
8 g: e) |( }" @& D& [+ t1 N # h: e. C: d5 l. E3 i% c. j* j
5.39.217.77:8898& k( ^. c4 o. Q6 Q$ A) _4 _
5揉捻、乾燥tvb now,tvbnow,bttvb# _4 ?" T( e1 B- B$ m2 o# z4 u
殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" e! i/ t) B' u5 q$ y
5.39.217.77:8898+ t6 v2 H% [3 Z1 t. H
 公仔箱論壇/ Y p$ `' v/ G1 U
5 e0 [8 |6 A, G% k& H2 c2 j) ~& mTRAVEL MEMO
0 r1 g l" J! N7 I& L簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。
. z. H6 z- v% |5.39.217.77:8898機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。
, i2 P$ Z4 ^: c N# O; ]0 Mtvb now,tvbnow,bttvb交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 I; p, [" h. \. |$ x8 n
|
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 