 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ C0 }6 V9 m$ N U. q% `
這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url]
- @& C, M, F/ D8 s* a7 @8 k* I0 A# {" O& ]: V% Z9 s
【旅遊籽：賞物尋源】
1 c, m! O0 I# a; k" L/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。5.39.217.77:8898# V2 R" E m3 H% Y8 u* K9 w
# I; e p! O: c) v# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。
2 S* l( G: d2 B公仔箱論壇
x" C1 n& {* @7 J梨山茶如3000cc引擎
. i- p% {" v# R" H% G台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。* W2 w8 K* b) c" O! D' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. A( v' l' s% c$ x7 y
由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。公仔箱論壇3 w. c0 _) O5 H1 {7 [) `7 @; h& W& s( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 Y% T/ n" e' D9 r+ J
單軌垂直上茶園
4 [9 q2 u7 U2 L8 T5 M4 t0 _6 |冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。% n9 @& O2 Z0 l
v0 [5 s; B! U; K4 S5 Y公仔箱論壇站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。
W( }! [ f& h8 i, T
2 M J4 X5 [1 a% H4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E2 N2 K' X" S/ t/ _1 itvb now,tvbnow,bttvb高山氣候，茶園似長在霧中。
0 Q+ C5 n W+ M" u6 P5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 \/ S) N- f9 c/ R& j" \
; M" O) Q6 ?) R9 u) t7 y公仔箱論壇一心兩葉是這個意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 ^ I' P3 n' t1 s4 x
5 X. N3 T' D0 |* Y5 g9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 G' ^% \& R0 v, v/ R8 l
茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。
m6 Y2 }2 z/ _* Z) @2 x/ ~5 C( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s) o# ]" ~( U! \/ I
百年老茶行落戶永康街公仔箱論壇0 D0 @/ }. [3 _8 c+ \, c( \% n- P
此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。tvb now,tvbnow,bttvb) k" {8 @3 C4 R( x0 k+ t, H
& F* P$ U+ ^ m6 v) `# b0 e& Rtvb now,tvbnow,bttvb 0 z& [! b: I: A1 H
採茶工就靠套在手上的刀片採茶。tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 B, r! V. o
8 V u5 x) T4 R* w2 N& d. l; F tvb now,tvbnow,bttvb4 y# P. b5 V K% f: F6 \1 ~
手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。
' ^' y! H, k7 t4 N; w8 w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 A5 a9 m: O+ z! ]' @' I5 w9 X* K( }
! N, ]5 |, x+ ]8 p" `- N1 N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; x9 U% ~+ {+ ~1 @9 ]: j6 A, i7 L6 ~
製茶工序公仔箱論壇' E0 ?5 q }4 W3 T8 S e3 Z
1採茶+ M. C: n+ C+ }- W0 p# G
一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。
8 P+ {0 b9 o6 l# D9 V! ^; v5.39.217.77:8898$ B; y; u; C5 Z* u
% N' _+ g' e/ H. e- ktvb now,tvbnow,bttvb8 [& b# j z3 T
2日光萎凋
9 l* I- r2 [' s+ }萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。tvb now,tvbnow,bttvb w, s4 U1 j" V( |+ x6 t
{( v0 L" l& @2 r( m5 ~! A
. Y4 @8 a1 _& m
5 `2 ]! N$ J; z. wtvb now,tvbnow,bttvb3室內萎凋及浪青) A/ Y' M. h v# t( e1 [! j% J$ u! O
茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。5.39.217.77:88989 _0 z6 K0 N( _- s$ x
8 {1 D6 O' Z& i; Y% C4 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 U3 v/ K5 k+ t8 f$ y+ [: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l- v: u8 z n4殺青3 ]: M2 u/ q) q; J
在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( P& k& {2 |, _9 R5 J
9 t- I* [4 q- r( n5 y % ?1 V* C; h5 I+ ^
! H/ B7 ]) `: d/ t) N( _5揉捻、乾燥tvb now,tvbnow,bttvb, U, q. P6 {. Y1 b5 S) e) a
殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。/ m5 R) ^9 N' j. U* ^
" ~" @# Q$ A: H4 t
7 R5 y/ I5 ?, y% k8 B公仔箱論壇
( L4 u: W8 w3 S$ M9 n' O2 z5.39.217.77:8898TRAVEL MEMO
) g; y8 v" o6 Z% L3 ltvb now,tvbnow,bttvb簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。
" {1 l4 J* G# |+ F) N0 H. v5.39.217.77:8898機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。
- k/ P1 q) k+ J" _( K0 R% S公仔箱論壇交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。
2 q5 |! S) U) q' T2 H& b公仔箱論壇 |
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 