一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 4 }9 Y3 R! ]$ z1 m( }3 S' a
) s L, W, C0 l9 o L- E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ u6 ~* o$ T, q" a- O
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
7 d& G G* `% ^/ f! _8 k9 ]$ F$ v% m公仔箱論壇公仔箱論壇& J/ V) h7 {* @& n4 \5 ~2 N4 S
4 x% N6 u: v2 f7 Z8 c' z5.39.217.77:8898自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$1485.39.217.77:88989 x) A1 b# {$ A0 J) K6 I
* b0 C h" h& ? xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X8 [1 h4 U2 [6 r/ a+ u8 d0 O8 J 芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$985.39.217.77:8898& \ y& T) ^; n
1 K/ t# G' J" b0 v' |, x) u公仔箱論壇Zurriola
4 f& G9 Z* k* x1 h$ K5.39.217.77:8898尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 