雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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' _$ u6 B {- D* k9 @1 u公仔箱論壇九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5 ^% n! H) ^) A% x
, c3 b, ~* I* P6 @& K從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 5.39.217.77:8898. t' M' ]0 Z7 w+ _" {$ a6 G9 z8 V
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。" X# G2 U3 g/ b
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地址：中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* S" U1 q: f
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p5 F/ o5 C, n& }; E! X* \) _$ Etvb now,tvbnow,bttvb麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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: G9 ^. T2 K4 A' I7 z' L' t/ a地址：佐敦白加士街
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, a: G0 a" t! k% S平記麵家
6 m5 k# \) V' A$ n4 z N8 C大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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1 [& F1 S. c5 W4 W& N: T5.39.217.77:8898地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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: ~% J" A! D" M5.39.217.77:8898劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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2 @: X+ l) z( B: G% G8 x地址：深水埗桂林街
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- a( H, {4 [/ c o$ _$ D公仔箱論壇正斗粥麵專家 5.39.217.77:8898. D! F! K, y7 m5 F5 u
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 R" v0 a: x" k5 m3 a- i9 B
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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