O1 o: s% z: n ~9 h; x2 ]1 z! \- _生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
6 O) X _% b9 Z2 T% O' |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r- ^; S6 l% A4 L3 q' y, M$ Z
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。$ k* U6 D. U n2 n3 j5 Q' d: I
% G: ]8 a6 w$ A. H0 g4 `不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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緬甸空運鰣魚
$ E3 o2 u1 x$ c9 E5.39.217.77:8898至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: q1 a: Q3 D5 r% y" \/ m) k* d3 ^
0 ^6 U9 c u2 u& u$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。5.39.217.77:88986 `/ L# \: q6 ~% ]. M
# X' s* _2 Z, U味江南. q$ w' o5 p/ a7 V) U9 p6 r) U
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心5.39.217.77:8898( [9 t/ e6 J( R# h3 y f
平均消費：$150
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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: h( `8 u8 y4 R" p$ D' R5.39.217.77:8898小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 , T% `% ^8 G3 ?$ N8 ]/ R
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 公仔箱論壇/ M5 k9 i* _! `
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。9 v5 n! f; V! c: ]- Z: `; M3 x5 D
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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