& D) A$ y2 M& } |+ f- p公仔箱論壇5.39.217.77:8898. `$ m2 N- \, W
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
! }* [% z) x# j! T C% n% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ c1 o$ N) M' i3 z
 公仔箱論壇8 M- N2 m2 b h q( m+ x
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
3 }, W8 k+ Q1 F) Jtvb now,tvbnow,bttvb( U( I: ?9 Q6 S; ~. |9 [
 5 g" I, t* Y+ u5 v
每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 k1 y! {4 A0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb& ^( Y1 p9 o& a" z: F1 M6 e
: H5 ] i% a: F( B: s- b老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
! H& k, T$ m0 Q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c1 r6 D$ J% Ktvb now,tvbnow,bttvb長壽瀨粉
2 `* b7 f" V8 Z5 S油麻地廣東道 tvb now,tvbnow,bttvb( E( F9 r) O6 Q* y9 S# E- P
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 