 ) y& ^3 I+ ^8 e* u/ \
2 x. _& ?6 L- N. l+ L( [公仔箱論壇在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ @/ l1 \. B& r7 f5 K) p) m& }
5.39.217.77:8898% A$ j# l2 h7 Y P0 s# H
$ ^( L' ~: t: m- `9 R7 ctvb now,tvbnow,bttvb以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
) G( B: p2 e5 E
9 m V; {( L- G, {5.39.217.77:8898
* Q% B" S# U" R3 V每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
+ o# m( _, A9 b XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 M2 f3 I2 j- j- j
 公仔箱論壇! x7 k4 Y4 o" X E1 f k& |- `
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。tvb now,tvbnow,bttvb$ U: _1 _2 U b8 N: c J9 B4 B
tvb now,tvbnow,bttvb: F. [; K% g N* a4 d+ m
長壽瀨粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, ]. i/ t# D5 G
油麻地廣東道
* |2 J5 ]% O s0 o" } |
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 