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[美食介紹] 請你食檸檬

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; G- Y2 Y3 i0 c: n" ?0 m( C5.39.217.77:8898時代潮流,相機食先,一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔,向默默無聲的攝影師致敬。雖然,最憎人請我食檸檬,但檸檬其實好好食,檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐,加幾滴檸檬汁,刨些少檸檬皮,即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香,加起來,清新怡人,開胃到暈。你聽我講埋先,我唔係呃細路,總之,今個夏天,一定要食檸檬。講完。tvb now,tvbnow,bttvb/ K( g" w! G7 p1 _1 X

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認識檸檬
- m, M) ?. f3 J" y5.39.217.77:8898檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果,芸香科柑橘屬植物,常綠小喬木,樹上結果。近親極多,青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。 $ g6 [6 s/ S; W& I$ y* C: S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E9 o$ i$ \1 L, t" C1 j
強身健體       
  o( J5 ?" r2 {8 y  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸,十分有益,多吃能預防感冒,增強免疫力,甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年,英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁,治癒患壞血病的海員,從此載入史冊,流芳百世。
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8 B: W4 V# q1 w- o/ ~源於亞洲        tvb now,tvbnow,bttvb% i8 o9 ~7 J* |" q; \
都怪新奇士,人人以為檸檬come from美國。事實上,檸檬原產亞洲,普遍認為源自印度南部,但緬甸北部及中國西南也是大熱,連喜馬拉雅山南麓都有人傳,OMG! 公仔箱論壇; e  f, K; h2 S2 [# y( G

( _% R# f3 r4 u3 P飲茶貼士       
( ]: h  O9 \' C" _公仔箱論壇檸檬會苦,是因為一種名為檸檬苦素(Limonin)的物質,泡在熱茶或熱水中太久,便會釋放出來。所以記住,篤完檸檬,要盡快取出,不要泡得太久,否則會變苦茶。3 b6 [% A5 y( k; @3 a
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二十世紀西傳故事                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- [8 R. u2 x+ A5 L% |
公元前:阿拉伯商人把檸檬帶到近東,即地中海東部沿岸地區,包括耶路撒冷一帶。
, s( u: ?# \: L) Z5 M公仔箱論壇七世紀:傳入波斯、伊拉克及埃及。
9 O5 O$ L1 J2 {  P* {tvb now,tvbnow,bttvb十五世紀中:終於有人成功在意大利熱那亞種植。3 _2 U7 o) P7 F8 A9 ~5 F
十五世紀末:哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島(Hispaniola),檸檬傳到美洲。
6 P# ?: ~8 n9 F+ g: K- P3 D5.39.217.77:8898十九世紀:開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植,造就新奇士成為經典。  5.39.217.77:8898. P( |* w6 t- l# I( }6 p9 e1 _! `) h

" \+ k7 t1 W( z( z/ {, f) s公仔箱論壇拜見檸檬之父       
* J/ b: I$ r/ U8 ^檸檬幾時傳入香港?答案難尋。只知有一個人,讓它聲名鵲起。記住他,歐炳奎,八十二歲,志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀,乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號,茶記、大家樂、大快活及美心快餐等,都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水,泰半是他出品。但半世紀前,檸檬茶只是個nobody,茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時,歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理,專跑新界,有次到茶檔傾生意,老闆請他飲熱檸茶,從此改變了他的命運,也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代,大熱天時入深井,鄭記士多老闆請我飲熱檸茶,清新解渴,我覺得有作為。」歐炳奎說。
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那時,只有洋人會飲檸檬茶,在紅茶裏放幾滴檸汁,是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰,卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家,索性切幾片檸檬掉下去,變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便,送咖啡之餘,也開始向客仔供應檸檬,如此這般,檸檬茶開枝散葉,紅遍香江,當年的營業經理,也自立門戶,變成今天的檸檬博士。博士話,靚的檸檬有樣睇,「要油皮軟肉,即係表皮光滑有亮澤,按下軟身有彈性。凹凸不平,或青或黑,都是劣貨。」志榮的檸檬,以美國為主,但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列,五至十月就用南非,確保幾時都有靚貨供應。八旬的他,仍然堅持天天返工,也會沖檸水試飲,清香檸水,泡久不苦,就像歐伯的人生,越老越甘甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 d' j4 m- ^, Y* X6 Z) Z
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歐炳奎(右)與一班夥計打成一片,人情味濃過檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; H6 S2 F' |: e; v$ q2 Y
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  t( F% B- x' K) r" I" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚檸檬應是皮光飽滿墜手,凹凸不平輕飄飄的是次貨。公仔箱論壇  o  u5 n: Z! G9 s/ G; L- e6 {3 K4 U

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3 J# Z4 ~; ?/ G2 W; {公仔箱論壇志榮隱藏在葵涌一幢工廈內,其貌不揚,卻雄霸全港三成市場。
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志榮公司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) a7 v6 o9 T0 A5 O3 U2 i
新界葵涌梨木道達利中心公仔箱論壇2 G% Y, n5 [8 u

- h# X, }" A$ e$ j2 Utvb now,tvbnow,bttvb茶葉三溝 專人篤檬       
0 A% P, H& @# z5 a  X2 }" \2 otvb now,tvbnow,bttvb好的檸檬,也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene,就是好師傅,沖檸茶零舍多花臣。茶,用Lipton及另外兩種茶葉溝出來,茶味濃郁清香,久喝不澀。檸檬,美國當造就用美國,阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技,就是「篤」.檸.檬。「一般人用匙羹篤,接觸點小,篤唔透,冇味,所以我們一開張就幫人篤檸檬!篤咗幾十年。」Irene說。對!你冇聽錯,你柯打檸檬茶,Irene就會拿起小棍,細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤,然後再沖茶撞下去,比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤,檸檬茶果然不同,幽幽的檸檬香,隨着熱氣升騰。淡淡茶味,夾雜檸檬的酸香,呷一口,微酸不澀,精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬,老闆幾惡頂都冇問題啦! 7 B0 y3 M5 G" ^8 y0 H
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+ f/ ~8 s. L8 _" [  E8 Q5 D  X! k熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12
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' T5 G* x9 e$ Z* w% c6 _& F1 q( Htvb now,tvbnow,bttvb篤檸檬的木棍篤過無數檸檬公仔箱論壇+ q8 R- H) A: r, C
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勝香園
( J' [' P. i' C+ @% \0 h  J公仔箱論壇中環美輪街
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孫女檸Jam 麵包良伴
0 y5 v5 H- [! E- e公仔箱論壇檸檬香,若可經久不散便好了!有一個女子,大大聲的說:可以。果醬王后Bonnie,十多年前已開始做果醬,士多啤梨蘋果橙甚麼都做,但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭,偶爾會在家做檸檬果皮醬,看他又浸水又烚又搓,很好奇。我常偷吃,那甜酸帶澀的滋味,今天也忘不了」她說。也許有回憶,她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁,打幾顆蛋黃,拌少許牛油,下幾撮糖,隔着熱水煮溶,就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏,滿室檸檬清香,用來塗麵包或餅乾,清新怡人,彷彿有種魔法,讓人想起生命中最美好時光。
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5 _5 V8 D) j5 j  @3 jBonnie的檸檬醬,藏着對祖父的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb( f1 [, c# z$ Q0 ^9 q

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- q- ?! i9 n3 f3 I! D! P# q4 P  ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬蛋醬 一瓶$689 o# V, e+ X4 s
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