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材料: 公仔箱論壇+ q, N1 {) d9 p( r# F
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙- I; Q* _/ u+ ]! v
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0 B+ A! t$ d2 t$ j% F調味醃料（腩排）： & u1 o0 i; l* m; J
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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做法:
1 s# V2 f. z, j8 m; r& Z& f' h7 }公仔箱論壇1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。* w8 u9 h* ~9 |( a
, _( {- h# m) f* }. J2 f' O4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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