港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
: o( H0 ]1 R% q& a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; m) D( d$ @3 g2 V
鈉(Sodium)是甚麼？
5 h( c9 ]+ E) m3 t公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
. L# T5 f; R) t# r! L+ Itvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
; }* |& M7 P5 ~) z( Z7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？( Y2 s! J; L$ x5 \# ]. Z s
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。' {4 m0 [% T9 _4 Q1 W9 Q- g Q
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇; `0 g9 n' W* R) ]( g
食鹽中含有多少鈉？/ f6 ]2 }1 y+ |& g+ K8 y0 I
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇3 B3 o9 I3 O2 d+ f
. e% W3 W2 y. Q5 Y5 Q9 S公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q ?- R) a5 ]) N
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 s+ B0 _% C* z( x3 _
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭- F x" c0 n! B, ?/ ?2 e
身體會否低鈉情況：5.39.217.77:8898' h+ p! L' C$ |& H1 Y9 ~% E4 Z, H
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
$ k) O2 m" B8 H; r9 V在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
! I! ^6 c3 T5 W5 J4 J每日多少鹽？5.39.217.77:88989 y2 K4 j* |4 n$ V, R
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇5 r; ?. [! m, m3 a: P( t- z9 [
1歲至3歲，1500毫克;
9 E, t; Q8 F8 U u/ c* I* L- x4歲至8歲，1900毫克;
; k" p4 J# f8 o% n/ O( |" }& r* L5.39.217.77:88989歲至13歲，2200毫克，
$ e I! K) T3 f" j d$ J3 F" ztvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
o5 S) @ ?' \4 o l e4 u& x2 Xtvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 g/ h2 J! f g. G
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb% B0 W) z1 H$ E- K2 O9 k
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
" V3 f7 C& ~8 p" c1 h$ }4 r＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】$ I- w& v2 {8 V8 f" z
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.77:88981 L {2 w# |5 B1 P
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
3 }0 u7 r: G( q' F2 _1 u食物╱調味品鈉質含量：
7 i l$ G, v8 U+ @* T公仔箱論壇食物╱調味品% w( K' @! ?" N
| 鈉質含量(毫克)+ i( a1 Q' a# _% w5 G9 {4 n4 f. O9 Z
| 食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb7 m, ]+ M* u' u9 q w$ ~
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇) O# s7 r; V2 H2 ^/ B I# T
| 一茶匙鹽
# a8 x' ]) o9 F: E" A# k公仔箱論壇 | 2325tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 R% p7 _ @- p6 M) J
| 豬肉一兩(40克) a6 S: u( z5 M# x
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0 D1 \1 G+ T0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙味精
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: F' Z6 S; `& u4 o% O | 鶏肉一兩(40克)
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/ E" f0 C+ s7 F" F, s E$ z3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油5.39.217.77:8898# w, g ~2 \- x" J
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& S8 p' `" n9 X9 p公仔箱論壇 | 芝士一安士! Z3 e4 b! H! t' Q/ ?: z- F2 D
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| 一粒腐乳
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| 茄汁一湯匙
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. a# u0 ~( y; p( E( w; g N4 S5.39.217.77:8898 | 一茶匙蠔油& S8 V4 f8 X+ I# d" L: G
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+ h+ N1 u$ g, p# f2 {* b公仔箱論壇 | 一片麵包公仔箱論壇" q3 P0 q- K7 j# _- G5 ?! t1 X
| 180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: R: P- F, |$ u* r* j
| 烟肉一兩(40克)
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" I3 o W5 v' ~: ?# A8 j7 Q- q | 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
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7 z! b/ |( [8 Z* C公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :
T$ c; G' b9 w9 f0 R8 R" Q+ U盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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