心瑋從小就愛喝牛奶，從她還在生長期時，家人就一直灌輸她要多喝牛奶才能長高的觀念，一直到現在，牛奶也還是她補充蛋白質的首選。& q, D' N* L7 h$ v
- r1 a4 A! _# ^( b公仔箱論壇但是最近她到超市採購的時候，發現光是牛奶的販售品項就多到讓她眼花撩亂，已經不光只是全脂、低脂的差別，有的甚至還多加了特殊強化配方，像是高鈣、高維生素等等，更別說其他加了味道的調味乳。8 |, J0 q) ~- g: O+ E+ K5 F
而考慮到方便性，心瑋覺得或許奶粉或保久乳也是不錯的選擇，但是又不確定這些乳製品是不是能跟鮮乳一樣提供完整的營養。心瑋好困擾，究竟應該要選哪個才對呢？5.39.217.77:8898* X! ^4 s, R" X+ }* ^
劉怡里營養師：乳製品挑選以鮮奶優先、保久乳次之$ |3 }' u4 I5 {, d2 x
在所有市售乳製品選項中，鮮乳問題是最少的，因為只要是鮮乳就幾乎100％是生乳的成分，鮮乳本來就是乳水，含有水的成分，所以並不會額外再加水進來。5.39.217.77:8898 `! a9 d7 G6 R1 |
所以鮮乳的營養成分最安全，它的問題在於脂肪的高低。鮮乳脂肪含量一般可分為全脂、低脂、脫脂，但很多人不知道，所謂的「全脂」，其實還細分為「全脂」跟「高脂」，一般全脂脂肪成分大約是乳脂肪3.0％以上未滿3.8％，但高脂的乳脂肪是3.8％以上，相對在口感上與一般的全脂相比的話，還要香濃一點。
/ F9 k# r" \. C- X. c e9 Q, N7 [$ S6 a另外，以氣候來說，冬季的乳製品會比較好，營養價值比較高。除了上述兩點，還有一種影響鮮乳口感的則是殺菌時的溫度，若是太高溫的話，鮮乳風味也會稍微流失。只要成分含有50％乳粉，就可以稱為調味乳，所以嚴格來說，調味乳的所有營養都是鮮乳的一半。
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3 x& `7 d4 [. r4 s7 A, X3 T除此之外，仔細看調味乳的成分，除了生乳外通常都還有鮮乳油、糖及香精等許多人工添加物用來增加風味。所以建議消費者不要貪圖口味購買調味乳，喝調味乳其實跟你喝含糖飲料差不多了。公仔箱論壇1 u) i# t! d0 B( }. K, w. `/ Y
如果讓小朋友喝太多調味乳，裡面的添加物可能除了會讓小朋友變胖之外，香精喝多了還可能使小朋友容易躁動。如果想偶爾換點口味，不如買鮮乳加一點新鮮水果，反而更好、營養價值更高。( q/ m# i3 u1 a. m. ]
所以，若要做排序的話，第一個推薦是鮮乳，第二是保久乳，第三是奶粉，調味乳是所有奶類製品中最糟糕的，所以消費者要小心斟酌，千萬不要花一樣的錢，卻買到營養價值只有一半的東西。公仔箱論壇: Z2 e0 |# B( G n5 g9 o9 E
王健宇家醫科醫師：鮮乳生產製程標章為「CNS 3056」
( F* P; J/ }) p7 Z, i: z# k$ btvb now,tvbnow,bttvb其實鮮乳問題最少的原因，是因為它要符合一個「CNS 3056」標章，常買鮮乳的人都知道，鮮乳瓶上常貼有一個國產鮮乳的貼紙，這就表示這家品牌是有CNS 檢測的，它保證了鮮乳兩點品質：! i% s% g |& Z3 P% _, o! {+ H% J
1.保證100％生乳製造，且製造過程中殺菌方式符合程序，並控制其中生菌量。
1 X6 ?8 k! z- D- b8 A1 S: f* k4 D/ n5.39.217.77:88982.4度C以下冷藏保存，需要在一段時間之內飲用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# b( m/ g. b6 Z
由於真正的生乳除了營養外還有許多細菌，所以乳製品的製作過程中，都需要經過殺菌的程序。鮮乳是用比較低溫，約60∼70度去殺菌，所以能保有較多的營養。我們都知道所有營養中，最重要就是蛋白質，其中，最重要的元素則是胺基酸。人體所需要的胺基酸基本上有20種，其中有8種是必需胺基酸，而這些在鮮乳中都可攝取到，除此之外，還能攝取到維生素A、D、E、K。
6 g6 i+ `# j! etvb now,tvbnow,bttvb有些人晚上睡不著，喝一杯熱牛奶就能比較好睡，這就是因為牛奶中的鈣有鎮靜安神的作用，所以鮮乳中的成分不僅非常多，也對人體產生很好的幫助。鮮奶外包裝上有3056 的生產製程標章，就代表它是不能夠添加其他物質，只能做100％的生乳，材料來源單純，而調味乳的製程標章使用的則是CNS 3057。
3 u* _) F2 @! z7 K" c- S6 S3 t公仔箱論壇保久乳是用130 度以上的高溫高壓殺菌，香氣味道多少會被破壞，口感也沒有鮮乳來得佳。但好處是保存時間比較長，常溫都可以放3∼6個月，而且採取小包裝，飲用方便。只是，有些保久乳採取的是鋁箔包裝，在室溫下放久了，鋁成分可能還是會滲透出來，所以飲用時還是要看一下包裝，看看是否有重金屬滲漏的問題。 |
發表於 2015-5-3 12:55 AM
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