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, z+ E, T# g0 k韓瘋熱潮從未減退。; b! z& T. x0 g* c5 \9 W# S1 m, Y
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據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。! `7 W; A2 y6 V% b
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招牌泡菜雞尾酒 公仔箱論壇; Z% D+ K p/ ^8 O1 w
黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。/ O* Q3 g4 m' Z. p1 {" l5 u
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一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。公仔箱論壇. Z, v' W1 ^ V/ h
: s) V- Z* h* M6 y( T蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。
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, a! | H* `7 I' D' rtvb now,tvbnow,bttvbKimchi Fizz雞尾酒 每杯$130公仔箱論壇& i; P$ Z( c, m5 R& A
餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。; t! L& _2 Q/ g. }
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設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。
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4 E5 M' y! @/ _: S. `8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ f' D" [ f9 S8 @2 `+ O( \) g
HANJAN章魚 $200
) s+ ~5 ], a+ c" a u0 U' |將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。
5 b- t6 f) ~# ], s& w' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t. `$ q* B9 U* [5.39.217.77:8898生蟹由仁川直送! Q# \" f9 o3 V
餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。
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; t: C! V+ ^, x1 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' q* U6 U R1 G1 V
醬油醃生蟹 每隻$320公仔箱論壇/ I2 h' d A f) Z4 N9 i4 D
蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。5 ~% a0 }8 C/ N: T, f
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4 G4 s% @$ T$ ^番茄泡菜芝士波 $1387 t% O, o1 t0 A& u# ]$ T# Y! [; y! p( O
將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。) D3 W" d, a; }. W5 T* L% E* E d, E
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全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。
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有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。% m9 h( L u9 ?6 ?* i) w
! ? Z) l) P+ F7 z- ~8 d3 a1 Otvb now,tvbnow,bttvb評語：
2 w8 V Q7 i3 ?7 p: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。 5.39.217.77:8898' S1 P4 o! U. b" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 U# Z2 k2 w0 u6 J( z
. O2 @5 A, h0 H, D+ J- EHANJAN tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 g( i" }2 Q; s9 O, v
中環和安里
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/ T+ o; _0 F: Q, B4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M! z5 e$ C# A5 r" T" `' m$ l0 h9 ~梔子花盒仔飯5.39.217.77:8898: c' Y2 N) c7 B0 X/ r( S! p) w
梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。5.39.217.77:8898- X+ ?9 j2 Z. e+ b- K( [2 Q* |
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' k/ q5 w; H, o7 H+ r: l# T9 \ t5.39.217.77:8898海螺拌麵 $56tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 X8 j8 f* F. a
餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。tvb now,tvbnow,bttvb4 b- }" L! d) m; P: y* o& x
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鮮椰菜泡菜 $18 ! T) q9 C: X: @% ^/ ?
The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。' u" N' w: J$ b
: o8 t6 c3 R1 t; Q# w5 N飯粒金黃帶花香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 b- B$ @6 x: F8 y
店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。
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雜錦香腸飯 $50
* _* E! A) j! Y+ c# z$ b' Q4 {1 j店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 n& v8 P- @8 i* J7 m! |# x
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（前）招牌紫菜飯卷 $48、（後）藍莓汁 $26
; M8 [' r+ ]- i L9 x+ P4 u5.39.217.77:8898飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。7 n y% p, K/ w1 Z+ ^1 T
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評語：
P& _) A+ W( t9 ^. L$ [1 gtvb now,tvbnow,bttvb對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ s7 r% ^- K% c6 G
) d( K/ E$ `+ v! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Cup
# }! J8 l% ~- r( ?' ?4 P4 ^4 D g- atvb now,tvbnow,bttvb紅磡黃埔花園第三期地下
' i$ `; b6 C: u1 V& @$ i( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 b/ ~* @# d5 Z( u( D! x& Q! s
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串燒 $2986 c' U: Q5 D$ b8 Y8 d! F" U) H# T
串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。公仔箱論壇. [! k0 Q, s: _
+ m$ Z; _/ f" s7 o5.39.217.77:8898「嘩」一聲88cm串燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* M! t1 L- w! x# M
韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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配「舀式薄餅」一流
# ~9 [8 u8 G" Y9 N1 |+ P食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。
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隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。
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舀式披薩（烤雞味） $1805.39.217.77:8898" h7 S: n6 g Z. ^7 k. L
沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。
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_( n0 W$ Z4 }" f/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評語：
p! e9 F: j( k8 q5 J" g超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。 tvb now,tvbnow,bttvb b4 ^' v+ r$ E: U
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m3 z3 l* F0 _; t/ y尖沙嘴金巴利道 |
發表於 2015-5-2 05:12 AM
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