近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' v" Q E% F( O, G9 z* D
8 v* n& _" O$ Z* @( t 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。5.39.217.77:8898& j. e; |. G$ b& l, d, \/ K6 K
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因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。tvb now,tvbnow,bttvb8 m- u! s- O$ Q. ]
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薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。% Y& z0 }8 Z$ ]8 [$ w
) i/ Z8 d( n3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。8 s1 {' D$ e |7 ^( b+ A* f) _
7 Z$ M# c( K6 c2 k& s6 D由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：tvb now,tvbnow,bttvb7 d u" D1 a1 p' X" G8 h+ T9 o
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●預防失智0 J6 B% R3 ^/ O2 o/ W7 I
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薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。/ ~, ^0 B2 }* Z, j2 l
) H+ u) Y9 l. a; [8 b: J/ ^tvb now,tvbnow,bttvb ●抗癌- e! {; i2 {- l0 d+ m; t, f
0 ^# j9 \* `, {, [薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
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4 Z" t, J' U' D* ztvb now,tvbnow,bttvb ●忘掉壞記憶
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$ x# V$ W' g/ N/ h3 B美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，/ e5 ^" I$ A+ Y$ I
P& k2 C& O$ y薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
! Q( @& l7 ?: X1 p" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A: {$ b: V2 p: t$ b. E科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。tvb now,tvbnow,bttvb( s1 J/ n' v' U) \- @/ N Z7 Z
2 }( `: }. M$ Y! J, y ●預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb) c3 {8 g) Y$ o
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薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。4 B: G8 O, F% P4 n% I: ]3 G4 E( A
& N) D! O% h; W) a' B( ?; }. y' l" x古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。5 T9 g+ W: Z; F
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薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。公仔箱論壇2 @ e, n. K2 W, D7 y8 _7 Z
& F6 I2 g- }6 S& `& F* S0 C除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
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