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先做冰種，材料：- _% M& O3 {! U0 [2 T
乾酵母 1g7 _: t! _. g6 u9 a* l
水 100g
5 T5 j6 Y! X ^2 y. Ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g, i& n* H2 I' \$ Z
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: c* y" f3 W6 T% q. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）7 i, n+ d9 }# p b1 C( x
器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# p o. N7 T" t
水 110g5.39.217.77:88980 v( R4 y0 {' k& e+ d
高筋麵粉 233g
5 @5 P/ @" _+ S* K% K5 I# V( j' Itvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g# u( Y T! _$ a, V3 I( Y; J; U
糖 33g4 Y$ H3 v% i4 t! V0 Q
鹽 5g5.39.217.77:8898$ C" U L) I: n+ u
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb7 F# G7 Z, h# V4 f3 p& f
無鹽牛油 33g4 Q. |0 J! e H0 n! f
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2 t8 b0 \& A* ]2 Y2 a9 Otvb now,tvbnow,bttvb工具：tvb now,tvbnow,bttvb! ?; f! O6 T& s/ n8 R1 H
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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( p$ B0 c6 c1 ^' {) itvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.77:88980 C; Q& E7 a' V% m8 t* B" M
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 {( @. V1 V2 d \
, c* G' }) U# L3 P3 W( ]" R3 z, Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；8 P% ]7 Q* z( _3 Z S2 w+ |& F. c/ C
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；- t. k5 h. q' C1 [6 y" _4 E( w' R
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇. t! m r% N1 H+ j% I
* O* Y0 E; n" A% R2 U" vtvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；' V* g& l' B1 f8 u% h) J, {
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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" O* }- s" Y6 h$ M* t/ g8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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