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先做冰種，材料：5.39.217.77:8898! R+ U: x4 J8 Z9 l1 [
乾酵母 1g
: O) L0 u; S! d5 ?' F# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g5.39.217.77:88984 o6 N2 j: g6 ]- \5 N
高筋麵粉 100g
! o, |+ J2 e) ^7 H) a7 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 x3 p0 R8 w( c3 `! U9 T
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材料：（1.5磅吐司）
( ~. t1 R# @4 |9 r公仔箱論壇器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. C( }6 h/ p# U7 Y( l1 \/ u
水 110g
" j2 P7 \$ C. I* |5.39.217.77:8898高筋麵粉 233g
5 A7 `' c. ]) y) J- B6 R9 D, G奶粉 10g5.39.217.77:8898( x3 @- N# ^' [/ ~4 ] ^; N4 d
糖 33g& v, J9 u# a! R' R8 u
鹽 5g# q8 D; w6 [5 p& |0 w+ U" k5 o
乾酵母 4g
# j$ z3 z' h; @5 l; ?公仔箱論壇無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb8 k% F1 w, s. a) J% J9 U4 `& `' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v4 ~# m! M$ P! y% t; G0 C% Y
& o# F4 b6 K7 o' o+ @工具：
( |- R$ x7 o+ z: }tvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐1 B5 L+ D9 a1 `0 |* K9 j
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2 {6 Q. k* e7 U: L5.39.217.77:8898做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）) ~: c7 y( C; \/ ?
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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7 q6 e7 U+ I( c6 `2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y/ X7 E: Z5 G k. I' r
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb8 a {! k B8 P9 j+ N
% y2 @, P9 L6 \5 @8 f9 `0 `7 f! D8 a公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇: ], D' J; [6 @8 c2 y5 \
- [9 H7 M; a& r: n& Y5 k" [* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 S/ l7 ]0 ~6 \5 ^
/ b4 M! ]0 E+ I# i T5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；* S5 U' T- t" E' G s( v
' P3 w( F" R: {& h# ~5 u% B5.39.217.77:88986. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；9 B: g/ `0 \5 R% I# ^ r
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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4 Z2 q/ P; q, k5 u( }8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 h+ R9 {( P% h8 g
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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