, T0 P) L& P6 b0 `; S, A1 V公仔箱論壇燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 5.39.217.77:8898* W+ H" X$ I" R, O z D# @
2 _$ |7 D; h( r4 D$ a* utvb now,tvbnow,bttvb燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。公仔箱論壇 v9 ?3 e$ Q- O
; q/ c9 k) V3 S! J; e7 A5 xEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
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1 ^% k2 t9 d6 ^$ q$ `! K' g悉心配搭搞新意
* K& A$ u$ Y+ z( P/ T0 ^0 [; D菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
5 _ @2 P' ?" T7 G l. @2 W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j5 d; S7 ?3 [% b7 Wtvb now,tvbnow,bttvb雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。5.39.217.77:8898' }' y+ x9 {' G- z2 ^- s& @
5.39.217.77:8898. e$ C6 {8 [! s& H- q
) H- ]& y h. X; ]6 AChef Stage
& |5 G) }& K$ `' B1 U8 a公仔箱論壇地址：尖沙咀亞士厘道公仔箱論壇- [' `* A+ T" p8 E
平均收費：$300 tvb now,tvbnow,bttvb% M, |5 g5 l- r6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 r5 T% f/ ?/ N; u
) r/ ?4 m4 O9 N) b- Q西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 z. f( O a% v( c3 x3 Y
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。0 X4 u: ?* I: }! Z& A! V7 |
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餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
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擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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