做法:
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1.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。
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2 q% B% T, N. x! e/ N! x" k公仔箱論壇2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。（这，我以份量為1.8公斤）5.39.217.77:88989 T$ R8 [+ ~* T; |( w
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. P( V2 W) Z' O0 A. \( k3.打成汁後，直接倒入鍋中，不必去渣。
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7 v( p8 W" k" G% V4.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上，先以中火熬煮，一邊煮一邊攪拌。
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! E7 ?$ [! {2 Q4 L, }5 k3 `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.葡萄汁經加熱起泡時，加入冰糖（麥芽糖），份量約為200公克。5 s" M; w# M1 I1 P4 Z
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6.約熬煮1個小時，熄火前10分鐘轉為大火，熬煮過程需持續攪拌，感覺葡萄汁愈來愈濃稠，若未持續攪拌，因葡萄含有糖分及果膠，很容易燒焦。
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2 N9 B9 K7 ~4 g公仔箱論壇7.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**l x1J m6Q"U/r公仔箱論壇8 N1 L) H3 h% R& J
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8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋，約蒸40～60分鐘，以蒸汽殺菌，即大功告成。待冷卻後置入冰箱，口感更Q更香醇，保存期限也更久。 |
發表於 2015-4-22 06:08 AM
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