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" U8 d5 S3 `, O/ y* Etvb now,tvbnow,bttvb1.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。
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8 P" z/ O; p/ M( f# J' atvb now,tvbnow,bttvb2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。（这，我以份量為1.8公斤）
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6 V. U, e% j+ a, Z- E0 M+ ?: T3.打成汁後，直接倒入鍋中，不必去渣。
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1 ~9 b0 G! U8 M2 @5.39.217.77:88984.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上，先以中火熬煮，一邊煮一邊攪拌。
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5.葡萄汁經加熱起泡時，加入冰糖（麥芽糖），份量約為200公克。tvb now,tvbnow,bttvb- j' b, z& `2 w ?- H( S
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H% w4 x2 k+ ~! f. J5.39.217.77:88986.約熬煮1個小時，熄火前10分鐘轉為大火，熬煮過程需持續攪拌，感覺葡萄汁愈來愈濃稠，若未持續攪拌，因葡萄含有糖分及果膠，很容易燒焦。
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7.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**l x1J m6Q"U/r
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8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋，約蒸40～60分鐘，以蒸汽殺菌，即大功告成。待冷卻後置入冰箱，口感更Q更香醇，保存期限也更久。 |
發表於 2015-4-22 06:08 AM
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