东北乱炖做法的做法[2P]  # a0 R( y$ O# B8 l5 j
& F0 w3 ~4 [- N6 x/ P东北乱炖做法
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# `+ V1 ^( e. \3 w 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。$ F1 H% k# j9 H# b+ v6 H* a. V
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乱炖的详细做法：
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。公仔箱論壇$ C# i, C3 ~4 f5 B! V' C7 a# s
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! V. ]# {5 O) I% b1 f9 otvb now,tvbnow,bttvb然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。2 t# q' d# `2 T1 S
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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+ Y, C5 V6 V5 h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。5.39.217.77:8898! p& p" {) D: s
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。- `7 C- ]* B' n6 d9 E2 W& q& N
. H+ v: S# A5 ~5 q; B公仔箱論壇这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：5.39.217.77:8898# L7 @* R- v. ~" l; T
& i3 g2 A) |- H* N$ C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖做法一：
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" n; N1 B/ ~) a4 \6 n. |, ~A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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9 a+ j4 d* h9 A9 r$ Q% Ntvb now,tvbnow,bttvb材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.77:88981 B* M7 y0 f; S( d! h: P3 N2 B
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1、炒锅底肉：5.39.217.77:8898& V: c. F+ Q( P6 v# R) c
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒8 c7 a( Y t' @, `2 S" R
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放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油) Z8 w4 }. E% y6 H% q: T, L& v) C: I
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟5.39.217.77:8898- a6 z( B6 j5 Q+ A
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2、放蔬菜：5.39.217.77:8898& v) B$ Q; d/ W+ Y# I7 b
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先放入土豆tvb now,tvbnow,bttvb7 k t+ u# [. c$ P) G1 U
" l$ n1 V" B6 J. s6 v9 |公仔箱論壇陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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, i" K7 b% Z/ [! e& i/ ^0 y9 B放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟5.39.217.77:88988 R. ~" y( `2 z1 V4 D
! p/ v0 S. i7 _. L, l) r& z. _tvb now,tvbnow,bttvb放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。tvb now,tvbnow,bttvb& P8 \0 a: w5 ~) o
3 M+ y( s- N, i2 J7 |3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖的做法二：
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原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。* S2 N' s* ^5 C! L. _
* E2 D$ ^) k& H1 U* dtvb now,tvbnow,bttvb要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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/ x' y2 y5 S4 f' m& ?+ f( y步骤：% J G ~1 ]! e" @) {
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。公仔箱論壇6 p6 R' }! e8 i0 \9 B1 h
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 z, R( r2 r8 e# t
6 I# W* b& @7 M5 o% k# ]7 x9 ^, C炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。5.39.217.77:88980 H9 ?6 F4 M' ]$ G" F9 L, O: s# |
# k# y4 ]/ \# v0 `* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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- i# S3 u) O' f, d公仔箱論壇加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！0 c& x4 s( d" Z6 Q
x, \7 ~: s% y1 w0 {% u, N" X9 @等要出锅时放入鸡精就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 f% c4 o- Z7 ~/ c0 Y
) K$ @3 }5 Z* `: w0 H7 g当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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