3 ~$ Y1 O: z! L3 T7 b& i$ c- ]（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
9 \8 q3 [, z% d% G公仔箱論壇
. K8 e% E+ S$ W% t" y# S' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! \+ R3 l0 i$ M% G' U1 ?
西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？
; N" [4 k! Y1 @, g1 |tvb now,tvbnow,bttvb8 M h. R+ u3 n8 A9 H
在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？
7 x$ J8 t& R; F3 ?+ K: [2 a8 v' N2 X6 ^, C7 J7 i1 A& @
西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 T: u) M+ D6 h5 ?
$ W2 b, C3 Z4 w! B5.39.217.77:8898最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？
9 c, p. J' a' L% W3 I公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ `# A2 K, g9 C3 G/ B
其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。
. D( k( h# f/ f+ }5 y7 I1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 a# C* E) R4 \3 c# H! n
La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。
' j* v$ F9 p2 A5 t, a+ ?" M6 P1 z& Z! V" W
如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。
) o5 Z) f( p) k1 I+ |1 M公仔箱論壇
& q0 W9 R. q* J- C公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( R( N0 m' S- Q# _
El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。
+ B* a; ^) u5 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' Q2 U6 t) N+ \9 n+ L
) ~3 b* g. Z% v' u: mtvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma $398
4 ~9 x- R$ ^, q- `7 W0 P" J+ I4 p5.39.217.77:8898去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。: y( Q/ a: M) g, t
公仔箱論壇' N2 r0 P5 j6 p- S
* U3 s, I5 Q0 Z% z) P1 z1 j店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( h) V+ O' ?) J E( ^- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 `$ {9 L8 P S3 v
 5.39.217.77:88989 T) `5 ]7 T$ M6 t
Paella Valenciana $3282 s& Y- C0 e4 C5 U
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。
7 Q8 e2 {" A7 V r- g
* O! { g! A/ DPaella有數計 7+7+1
" ?& b; f' K7 [' `公仔箱論壇雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。
2 v0 W) n1 S& O公仔箱論壇1 t& M+ \6 Z+ E0 \% m9 `
四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。4 T: U* w5 I$ F( r; R) V9 m; ~
8 E1 v0 r/ M8 @' a) T, } s
新舊Tapas同樣精采 tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 `0 q6 m: Y7 @1 z
講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。* Z* J4 W2 J. I" c4 I/ W' x' |
* W2 |) H: {5 w" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！
r% @9 P; b% a$ y% J2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* R5 F8 y: M$ {5 e. e4 ^& _2 E
" Y j! `! s0 N) Z! J! K# i2 W7 l5.39.217.77:8898Vermut $68
% Z! ~" a) ]- O! e) D公仔箱論壇青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。
. r" Y5 l" ^) R0 W9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 a: y$ c# d( n4 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 [$ H: r/ Y+ V3 E
Pulpo A La Gallega $115
! R; a- g- @. `7 c+ ^" |! d八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。7 q J( v9 v# q" e
) _7 P' u4 ^; d+ l* @: T7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J t7 `, W+ `2 H$ _Donetes $485.39.217.77:8898! A3 B' U. n) C: h) S
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ f+ ^1 k$ m
* W o9 g0 o, B( b/ etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ f4 ~8 r# U3 D2 d- P$ q" W) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& ]2 z( c# f9 n) u8 S
 8 e+ J A" B E- d7 ]& X
, f4 v# L- B9 y+ m: d9 C巴塞百年Night Club
& B m3 r: L6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。
9 t1 l/ f# |) u! U8 c8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S: n- ~4 M) j; O- y; z8 Z
La Paloma8 g* B# _$ C5 l# e9 d
西營盤皇后大道西Soho189公仔箱論壇. K& d6 G. p9 |) | j
1 `6 B7 ]' q& Y* `/ ?$ v公仔箱論壇
0 e) l! F3 t8 a4 V5.39.217.77:8898熱選新店 6 f9 g% X& D2 b [
8 o4 \5 {) `. l6 ~- X公仔箱論壇8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）
3 K- O1 ]: L7 A# m7 L" @# htvb now,tvbnow,bttvb
+ P$ k: H" ^. v/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣日式意大利薄餅tvb now,tvbnow,bttvb) V1 ?; Y1 A6 R6 w# _9 Z8 h" a& X
尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% U, D j8 |6 \
: P, k0 Y5 `; ]( T# x4 V+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。公仔箱論壇; k7 S; ?7 p# H& h0 n1 h9 P
公仔箱論壇! Q4 l+ z+ _8 y. T1 W
Napoli's Pizza& Caffe
: B5 C: j% H6 k! c7 v尖沙嘴加拿芬道
S& Q3 B/ E. D& v2 d9 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) W$ [, o& T3 j( q) y( R
+ p7 ^: v7 g* Q" z5.39.217.77:8898
3 m( |$ Y/ Q- o: U九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# D& N$ I1 ?
5.39.217.77:8898. p- r1 y8 L3 e
韓風依然潮食九層塔 ; s7 Q' \; d M# o
這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。( z* u# ^2 D& o
u% [" d( T; J& b
謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。tvb now,tvbnow,bttvb/ b! |2 U: n* i( r
5.39.217.77:88984 ]# }, w1 o8 n' B/ L6 |
The Seafood KitchenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 o- W6 ^8 L7 C' C- I
西環吉席街
9 f( ?* p& B; Q1 Z5.39.217.77:8898
8 i0 X: m% U/ C8 [( \5 x: e5.39.217.77:8898
# i; W6 B U7 J# O! W, N+ j/ S$ j原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）/ d* G# ~# a$ ~2 ` K
* \/ e/ |5 O8 `! J. t* a3 B5 |5 ?! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道潮汕風味小館
9 Q2 A3 U' s6 U7 g/ }. y& `公仔箱論壇在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。公仔箱論壇' {6 N; `; m/ J, `- b
: C$ A$ p3 I3 N
謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。
* x9 ?4 g% k4 d4 \3 t( d/ M" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ [& x* |' S) r
心夜來潮: W; U4 I1 }- v5 ?8 Y0 l
旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
| 